Comment faire du sucre vanillé ?

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La vanille, cette épice précieuse qui est originaire de l’Amérique Centrale, est un symbole de la gastronomie depuis des siècles. Ses arômes délicats et son goût sucré ont su captiver les palais des gourmets du monde entier. Le sucre vanillé, une union harmonieuse entre le sucre granulé et les gousses de vanille, est un ingrédient incontournable pour sublimer et donner une touche de douceur supplémentaire aux desserts.

Depuis la nuit des temps, la vanille est utilisée pour parfumer les pâtisseries, les crèmes glacées et les boissons chaudes. D’ailleurs, les anciens Aztèques en faisaient déjà usage, mais c’est grâce aux explorateurs européens que cette épice est devenue populaire dans le monde entier.

Faire son propre sucre vanillé, c’est s’offrir un voyage gustatif dans le temps et retrouver les saveurs d’antan, loin des produits industriels. C’est aussi se donner la liberté de choisir les ingrédients pour une qualité irréprochable. Mais alors comment faire du sucre vanillé soi-même ?

Comment faire du sucre vanillé ?

Réaliser son propre sucre vanillé est un processus simple et à la portée de tous. Il suffit de rassembler 2 petits ingrédients, quelques ustensiles et de passer à l’action.

Ingrédients et ustensiles nécessaires pour faire du sucre vanillé

Les ingrédients :

• Environ 200 g de sucre en granulé, cela peut être du sucre blanc, du sucre roux ou le sucre en poudre de votre choix,
• 1 belle gousse de vanille fraîche ou bien séchée. L’important est qu’elle soit de bonne qualité avec un arôme et un goût bien prononcé.

Les ustensiles :

• Un couteau pour fendre la gousse de vanille et récupérer les graines,
• Un saladier dans lequel mélanger les ingrédients,
• Une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients,
• Un pot en verre de préférence et qui se ferme de manière hermétique.

Les instruction à suivre pour faire du sucre vanillé

• Mettez le sucre dans un saladier,
• À l’aide d’un couteau, fondez la gousse de vanille en deux. Attention à ne pas la couper en deux,
• Maintenez le bout de la gousse de vanille avec le pouce en appuyant fermement et avec le dos de la lame du couteau. Grattez la gousse pour extraire les graines,
• Ajoutez les graines dans le saladier avec le sucre ainsi que la gousse de vanille,
• Mélangez délicatement pour bien répartir les graines dans le sucre,
• Mettez le mélange dans un bocal que vous fermerez bien,
• Laissez poser minimum 3 semaines. Plus vous laissez le bocal poser, plus le sucre sera parfumé,
• Pensez à secouer de temps en temps le bocal pour permettre à toutes les graines de s’imprégner de l’arôme.

Sublimer une crème brulé avec du sucre vanillé

Quelques précautions à prendre en compte

Veillez à réserver le bocal dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. En effet, l’humidité peut altérer le goût de la vanille. De même, avant d’utiliser votre bocal, assurez-vous qu’il soit bien propre et sec.

Le goût du sucre vanillé va dépendre de la quantité de sucre et le nombre de gousses de vanille utilisées. Plus vous mettez des gousses de vanille, plus le sucre sera aromatisé. Vous pouvez aussi utiliser les gousses de vanille déjà grattées dans une réalisation d’une recette. Et pour avoir toujours du sucre vanillé sous le coude, il suffit d’ajouter une quantité de sucre avant la fin de votre première préparation ainsi qu’une gousse de vanille grattée et c’est reparti pour un tour.

Dans quoi utiliser le sucre vanillé ?

Faire son propre sucre vanillé est un moyen simple et économique pour profiter de la saveur de la vanille dans les recettes. C’est une occasion de donner une touche personnelle aux desserts qu’on aime partager en famille et en compagnie des amis.

Le sucre vanillé est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une grande variété de recettes. Voilà quelques idées de recettes dans lesquelles on peut l’utiliser dans :

• Les brioches
• Les gâteaux,
• Les crèmes glacées,
• Les salades de fruits,
• Les entremets,
• Le riz au lait,
• Les crumbles,
• Les tartes aux fruits,
• Les compotes de fruits : particulièrement celle à base de pomme ou de poire.
• Les panna cotta
• Les boissons chaudes…

Il faut compter environ 8 à 16 g de sucre vanillé pour relever le goût de vos recettes. Il peut aussi être saupoudré à la place du sucre dans les yaourts natures, les crêpes, les gaufres, les crèmes brulées…

• Il peut également être utilisé pour sucrer vos céréales du petit-déjeuner ou pour parfumer vos yaourts natures.

Maintenant, vous savez comment faire votre propre sucre vanillé, c’est facile et économique. Alors à vous de jouer 😉

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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