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Les œufs sont un aliment de base très connu et consommé dans de nombreux pays. Ils sont riches en protéines, en vitamines et en minéraux. Ils peuvent être préparés et dégustés de différentes manières pour varier les plaisirs culinaires. On peut notamment préparer les œufs à la coque, les faire pocher, les faire frire ou tout simplement les cuire entiers à l’eau pour avoir des œufs durs. Cette dernière méthode est très répandue, car elle permet aussi de conserver l’œuf plus longtemps. Alors combien de temps peut-on conserver un œuf dur ?
Temps de conservation des œufs durs
Vous pouvez cuire les œufs durs en prévision de vos prochains repas. Mais combien de temps peut-on conserver un œuf dur ?
L’œuf dur se conserve très bien au réfrigérateur. Pour ce faire, veillez bien à cuire des œufs frais, propres et sans aucune fissure. Une fois vos œufs cuits, laissez-les bien refroidir avant de les mettre dans un contenant et les réserver au réfrigérateur. Attention à ne pas refroidir vos œufs avec de l’eau froide après la cuisson. L’eau du robinet est porteuse de certains germes qui peuvent s’infiltrer dans la coque poreuse de l’œuf. Et cela peut réduire leurs temps de conservation.
- Les œufs durs avec leur coque se conservent jusqu’à 5 jours
- Les œufs durs écalés se conservent pendant 2 jours
Comment utiliser les œufs durs ?
On peut utiliser les œufs durs de différentes manières. Ils font partie des aliments qu’on peut préparer à l’avance pour les avoir sous le coude au réfrigérateur. Voici quelques idées de recettes :
- Les ajouter dans une salade de pommes de terre ou une salade de thon pour préparer un repas simple et rapide,
- Les couper en dés et les mélanger avec une salade de laitue ou de roquette pour apporter une touche de protéines,
- Les couper en deux et les garnir avec un mélange de mayonnaise et de câpres hachés et déguster le tout avec des tranches de pain,
- Les utiliser pour compléter des recettes de cuisine asiatique comme les Ramen, les Sushis…,
- Les couper en deux et les utiliser comme garniture pour certaines recettes de cuisine orientale comme les tajines, le couscous tfaya, les méchoui, les shakshuka…
Quelles sont les différentes façons de préparer un œuf ?
Il existe différentes façons de préparer les œufs. Le choix va dépendre de nos goûts, de nos besoins et du temps dont on dispose pour les préparer. Je vous propose quelques idées de préparation des œufs à la maison :
Les œufs à la coque
La cuisson des œufs à la coque est l’une des méthodes les plus courantes pour préparer les œufs. Pour ce faire, il faut plonger délicatement les œufs dans de l’eau bien bouillante et de les faire cuire 3 à 4 minutes maximum. Attention à ce que vos œufs soient à température ambiante. S’ils ont froids, car vous venez de les sortir du réfrigérateur, ils risquent d’éclater quand vous les plongez dans l’eau chaude à cause du choc thermique.
Les œufs pochés
La cuisson de l’œuf poché se fait en plusieurs étapes :
- Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole,
- Une fois l’eau bien bouillante, éteignez le feu,
- Cassez l’œuf dans un ramequin et mettez-le délicatement dans l’eau,
- Laissez cuire de 3 à 5 minutes en fonction de la texture recherchées pour le jaune – selon votre goût : bien coulant ou un peu plus pris. Vous pouvez laisser 1 à 2 minutes supplémentaires pour un jaune d’œufs bien cuit.
Les œufs brouillés
- Cassez les œufs dans un saladier,
- Ajoutez un peu de sel et de poivre selon votre goût et fouettez énergiquement,
- Faites chauffer une noix de beurre ou bien un peu d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive,
- Versez les œufs battus et bougez un peu la poêle pour couvrir toute la surface de cette dernière,
- Dès que les œufs commencent à prendre, décollez-les délicatement des parois vers le fond de façon à créer des grumeaux,
- Faites cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide visible, mais sans que la préparation soit sèche.
Les œufs durs
Il y a plusieurs écoles pour la cuisson des œufs durs. L’une commence la cuisson dans de l’eau froide et l’autre commence la cuisson à l’eau bouillante. Pour ma part, je commence la cuisson à l’eau bouillante. Pour ce faire :
- Portez un volume d’eau à ébullition. Mettez la quantité nécessaire d’eau pour que les œufs soient bien couverts,
- Une fois l’eau arrivée à ébullition, baissez le feu sur moyen et plongez délicatement les œufs à l’aide d’une écumoire,
- Laissez cuire à petit frémissement pendant 8 à 11 minutes maximum. 8 minutes, si vous aimez des œufs un peu moins cuits et 11 minutes pour des œufs bien cuits. Attention de ne pas les laisser cuire plus longtemps, car le blanc d’œufs risque de devenir caoutchouteux et le jaune friable.
Il existe encore plein de façon de cuisiner les œufs. À vous de les découvrir et de les tester et surtout partager avec nous vos idées dans les commentaires 😉
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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