On est de plus en plus nombreux à porter une attention toute particulière à la conservation de nos aliments. En effet, le fait maison est devenu la nouvelle mode de ces 3 dernières années, avec les confinements répétitifs, les hausses des prix et la pénuries de certains aliments. Et quand on cuisine maison, la question de conservation se pose à un moment ou un autre. Quel contenant choisir pour optimiser la conservation ? Plutôt réfrigérer ou congeler les aliments ? Et sous quelle forme le faire ? Dans des sacs en plastique, dans des bocaux ou utiliser la solution de mise sous vide. Cette dernière est de plus en plus populaire et elle a plein d’avantage. Alors machine sous vide : laquelle choisir?
Qu’est-ce que la conservation sous vide ?
Les méthodes de conservation des aliments existent depuis la nuit des temps. Et ils n’ont cessé d’évoluer avec les générations et l’évolution technologique. Certaines méthodes ancestrales comme la conservation avec du sel, avec du sucre ou encore avec des ferments, sont toujours utilisées. Et d’autres comme la congélation et les conserves sont apparues avec le progrès des humains dans ce domaine. Chaque méthode a ses avantages, ses inconvénients et ses adeptes. Cependant, depuis quelques années, une autre méthode a fait son apparition et elle gagne de plus en plus du terrain . C’est la méthode de mise sous vide des aliments.
Cette façon de faire consiste à retirer l’air du contenant dans lequel est mis l’aliment à conserver. Comme l’air est extrait, l’oxygène l’est aussi. Ce dernier est en général le responsable de la prolifération des bactéries et des germes. Une fois l’air extrait, l’aliment gagne jusqu’à 5 fois en temps de conservation. machine à cloche sous vide, machine sous vide à compartiments, machine sous vide professionnelle : laquelle choisir et pour quel usage ?
Aliments cuits et crus peuvent être mis sous vide
Quelle machine sous vide choisir ?
Il existe différents modèles de machines sous vide. Et le choix doit se faire en fonction de vos besoins, de votre budget et de la place disponible dans votre cuisine. En effet, on trouve différentes tailles d’appareils. Il y a celles qu’on peut facilement ranger dans un tiroir car elles sont fines et compactes. D’autres peuvent avoir une taille assez considérables. Il y a également la machine qui dispose d’un écran digital et fabriquée avec des matériaux solides. Cette dernière est plutôt utilisée par les professionnels comme les bouchers, les restaurateurs et même les hôteliers, pour qui ce genre d’équipements est indispensable. Cela permet de conserver les aliments de manière efficace, d’augmenter le temps de conservation et d’éviter le gaspillage alimentaire. Pour plus d’information, cliquez ici.
La mise sous vide est aussi utilisée pour réaliser la cuisson de certains aliments. Cette méthode de cuisson sous vide permet de cuire les aliments à basse température et garder ainsi le maximum de leurs bienfaits.
Êtes-vous un adepte de la conservation sous vide ? Partagez avec nous vos expériences dans les commentaires 😉
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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