Accueil » Blog » Batch cooking menu #1 spécial congélation

Batch cooking menu #1 spécial congélation

Batch cooking

Le mois de septembre est généralement un mois assez chargé. Après les vacances de l’été, on a l’impression d’avoir mille et une choses à faire. Surtout lorsqu’on a des enfants. Une chose est sûre, en tout cas en ce qui me concerne, ce sont les idées de repas à faire dans la semaine qui me pèse le plus. On y pense quasiment chaque jour et ça devient vite une charge mentale qui s’ajout à nos autres obligations.

Alors pour éviter tout ce désordre dans ma tête, j’essaie de faire de temps à autre des menus de batch cooking. En ce moment, je fais des batch cooking spécial congélation. Toutes les recettes que je prépare sont mises au congélateur. Et je les utilises dans les semaine à venir. Pendant les jours ou je n’ai pas d’inspiration ou bien les jours pendant lesquels je n’ai aucune envie d’être en cuisine.

Le batch cooking spécial congélation, permet d’être plus libre et aussi permet de manger des recettes cuites le jour même. En effet, lors de ce batch cooking toute la base de la recette sera préparée et la cuisson s’effectueras le jour J.

Découvrez mon menu de batch cooking spécial petit budget, menu en français

La vidéo du batch cooking :

Voici les recettes réalisées :

Batch cooking spécial congélation

Batch cooking spécial congélation

Batch cooking
Imprimer Pin
No ratings yet

Batch cooking menu #1 spécial congélation

Ce batch cooking va vous permettre d'avoir des recettes que j'appelle des recettes de secours.
En effet, toutes les préparations seront à congeler et à chaque fois que vous manquez d'inspiration où vous n'avez tout simplement pas envie de cuisiner, il suffira de sortir l'une des préparations, de finaliser la cuisson et vous pourrez passer à table. Gain de temps, gain d'énergie et surtout tranquillité d'esprit.
Voilà les recettes que je vous propose :
- Poulet pour tacos
- Chakchouka aux aubergines
- Pastilla aux fruits de mer
- Feuilletées au saumon et crème de châtaignes
- Hamburger maison ou steak frites

Notes

Ce batch cooking est prévu pour 4 personnes. Si vous êtes moins de 4 personnes. Vous pouvez soit adapter les quantités soit vous pouvez diviser chaque préparation en plusieurs proportions. De cette façon, vous aurez plusieurs repas de dépannage au congélateur 😉
Type de plat Batch cooking
Cuisine Française
Temps de préparation 2 heures
Temps de cuisson 0 minutes
0 minutes
Portions 4 personnes
Auteur loubna

Ingrédients

Légumes/Fruits

  • 3 aubergines de taille moyenne
  • 2 carottes
  • 2 gros oignons
  • 10 belles tomates
  • 6 gousses d'ail
  • Quelques feuilles de persil

Viande/Poisson

  • 500 g de viande hachée
  • 1 kg de mélange de fruits de mer surgelés
  • 4 blancs de poulet
  • 4 pavés de saumon

Épicerie

  • 350 g d'haricot rouge en conserve à utiliser le jour J
  • 1 citron confit
  • 500 g de châtaignes en conserve
  • 200 g d'olives dénoyautées coupées en rondelles
  • 8 feuilles de brick
  • 100 g de vermicelle chinoise

Crémerie

  • 2 oeufs
  • 100 g de fromage râpé
  • 2 pâtes feuilletées rectangulaires
  • 4 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • Environ 50 g de beurre

Placard de base

  • Du sel
  • Du poivre
  • Du curry
  • Du gingembre
  • Du cumin en poudre
  • Du paprika
  • Mélange d'épices mexicain
  • De l'huile d'olive
  • Du piment doux
  • Des flocons d'avoine ou de la chapelure

Accompagnement selon le goût de chacun

  • Des œufs pour finaliser la chakchouka facultatif
  • De la salade
  • Une vinaigrette maison
  • Du pain pour burger
  • De la semoule ou des tortillas pour accompagner le poulet

Instructions

  • Pelez les oignons. Hachez une finement et les deux autres en deux puis en fines lamelles.
    Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement.

La farce pour les feuilletés de saumon

  • Dans une poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et mettez la moitié de l'oignon haché finement ainsi que les gousses d'ail hachées. Faites revenir à feu moyen environ 5 bonnes minutes en pensant à remuer de temps en temps. Et pendant ce temps-là coupez les châtaignes en tout petits morceaux.
    Ajoutez-les ensuite dans la poêle. Ajoutez 1 cuillère à café de curry, du sel selon votre goût et 4 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche. Mélangez et laissez épaissir la sauce environ 6 à 7 minutes à feu moyen en pensant à remuer de temps en temps. Une fois la sauce épaissie, retirez du feu et laissez bien refroidir.

La farce pour la pastilla

  • Faites cuire le vermicelle selon les indications sur le sachet,
    Versez un bon filet d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez la moitié restante de l'oignon haché. Faites revenir 5 minutes à feu moyen puis ajoutez les fruits de mer. Laissez mijoter à feu moyen environ 7 minutes. Les fruits de mer surgelée vont rendre beaucoup d'eau. Au bout de 7 minutes environ, égouttez la préparation puis remettez-la dans la poêle. Ajoutez le persil préalablement lavé et haché, 100 g d'olives, du sel selon votre goût, 3 cuillères à café de Ras al hanout, 1 cuillère à café bombé de piment doux. Coupez le citron confit en tout petits morceaux et ajoutez la moitié aux restes des ingrédients ( gardez l'autre moitié pour le poulet). Mélangez bien le tout.
    Une fois le vermicelle cuit, égouttez-le et découpez finement à l'aide d'une paire de ciseaux ( vous pouvez voir comment j'ai fait en vidéo à la minute 4:44). Ajoutez ensuite avec le restant des ingrédients et mélangez bien. N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement, car le vermicelle absorbe beaucoup les épices. Mélangez pendant 3 à 4 minutes puis retirez du feu.
    Laissez bien refroidir et on continue le reste des préparations.

Le poulet mexicain

  • Pendant que les fruits de mer sont en train de cuire, profitez de ce temps pour couper 2 carottes en petits cubes et les tomates en gros cartiers.
    Découpez le poulet en fine lamelle ou bien en petits cubes et mettez-le dans un grand saladier. Ajoutez la moitié des oignons coupés en lamelles, le restant de citron confit, les cubes de carottes, la moitié des cartiers de tomates, le restant d'olive, du sel selon votre goût et 1 bonne cuillère à soupe de mélange d'épices mexicain. Mélangez bien et placez dans une grande boite de conservation ou bien un sachet de congélation.

Base pour chakchouka

  • Retirez les extrémité des aubergines. Coupez ensuite les aubergines en petits cubes. Mettez-les directement dans une grande boite de conservation ou bien un grand sac de congélation. Ajoutez le restant de tomates avec les aubergines ainsi que le restant des oignons coupés en lamelles. Mélangez et mettez directement dans une boite ou bien un sachet de congélation. On ajoutera les épices le jour de cuisson.

Préparation de la viande hachée

  • Mettez la viande hachée dans un grand saladier. Ajoutez un œuf, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe de cumin en poudre, 1 cuillère à café de gingembre, 2 cuillères à soupe de flocon d'avoine mixé ou bien de la chapelure, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien et formez des steak haché d'environ 125 g chacun. Placez les steak haché espacer sur une plaque chemisée de papier cuisson et mettez au congélateur environ une heure, le temps qu'ils durcissent. Ensuite vous pouvez les empiler dans une boite de conservation ou un sachet de congélation en les séparant d'un morceaux de papier cuisson.

Montage des feuilletés au saumon

  • Coupez les pâtes feuilletées en deux dans le sens de la longueur.
    Coupez les pavés de saumon en deux et placez chaque deux morceaux de pavé en quinconce sur l'une des côté de la pâte feuilletée. Couvrez avec une généreuse quantité de crème aux châtaignes. Battez un œuf et badigeonnez les contours de la pâte feuilletée. Rabattez la pâte sur la partie farcie et à l'aide des piques d'une fourchette fermez les extrémités.
    Posez les feuilletées à plat sur une plaque chemisé de papier cuisson. Mettez au congélateur environ 2 h le temps qu'ils durcissent bien ensuite vous allez pouvoir les empiler dans une boite ou un sac de congélation. Je vous conseille de les séparer avec un morceaux de papier cuisson.

Montage de la pastilla

  • Faites fondre le beurre avec 10 cl d'huile.
    Couvrez le fond d'un moule à manqué d'environ 26 cm de diamètre avec du papier cuisson.
    Badigeonnez généreusement une feuilles de brick et mettez là dans le moule en laissant dépasser la feuille de moitié sur le moule. Badigeonnez la feuille suivante et faîte de même de façon à couvrir tout le fond du moule. En tout mettez 4 feuilles. La vidéo publiée sur la chaîne est plus parlante, je vous invite à la regarder ( minute 11:10)
    Une fois le moule couvert avec les feuilles, versez de manière uniforme la farce de fruits de mer. Dispersez le fromage râpé et rabattez les feuilles de brick sur la farce. Badigeonnez les feuilles restantes et enveloppez avec la pastillas. Empilez les feuilles l'une sur l'autre en rabattant les contours sous la pastillas.
    Filmez bien le moule et mettez directement au congélateur.

Tout est prêt

  • Placez toutes les préparations au congélateur. Et pensez à sortir votre recette la veille de sa consommation du congélateur et la mettre au frigo. De cette façon, elle va décongeler de manière naturelle. Sauf la pastillas et les feuilletées. Ces deux recettes n'ont pas besoin de temps de décongélation. On peut les mettre à cuire directement après leur sorti du congélateur.

Ce qu'il vous reste à faire le jour J

  • - Poulet pour tacos
    Après décongélation, versez la préparation dans une poêle ou un wok. Ajoutez les haricots rouges égouttés et faites cuire le tout à feu moyen environ 25 minutes en pensant à remuer de temps en temps. N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement si besoin. Vérifiez que le poulet est bien cuit avant de retirer du feu.
    Servez avec du pain tacos et saupoudrez avec un peu de fromage râpé.
    Vous pouvez cuire la préparation sans l'ajout de haricots rouges et la servir avec de la semoule, du riz ou un accompagnement de votre choix. Cela peut être aussi une petite salade verte 😉
  • - Chakchouka aux aubergines
    Versez la préparation dans une poêle. Ajoutez 2 cuillères à café de paprika, 2 cuillères à café de cumin en poudre, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez et faites cuire environ 15 minutes en pensant à mélanger de temps en temps. N’hésitez pas à rectifier l'assaisonnement si besoin.
    Ajoutez ensuite 4 œufs ( c'est facultatif mais cela permet d'avoir un plat complet), couvrez et laissez cuire environ 5 minutes ou un peu plus si vous voulez des œufs bien cuits.
    À déguster avec une salade verte ou des tranches de pain.
  • - Pastilla aux fruits de mer
    Préchauffez le four à 180 °C,
    Enfournez la pastillas encore congelée pour environ 30 minutes. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four. La pastilla doit être bien dorée à la sortie du four.
    Décorez avec quelques tranches de citron et dégustez bien chaud.
  • - Feuilleté au saumon et crème de châtaigne
    Préchauffez le four à 180 °C,
    Enfournez les feuilletées encore congelées et faites cuire 35 minutes en surveillant la cuisson selon la puissance de votre four. Les feuilletées doivent être bien dorées à la sortie du four.
    Dégustez avec une belle salade verte.
  • - Hamburger maison ou steak frites
    Faites cuire les steaks hachés. Quelques secondes avant de les retirer du feu, ajoutez dessus des tranches de fromage pour le faire légèrement fondre.
    Garnissez les pains burger avec les steaks hachés et fromage. Ajoutez quelques rondelles de tomates, quelques rondelles d'oignon rouge, de la mayonnaise ou la sauce de votre choix, quelques feuilles de salades et dégustez aussitôt.
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

Et vous, quels sont vos plats congelés préférés ? Dites-le-moi dans les commentaires !


Découvrir les offres du moment

promo en 2h je cuisine pour toute la semaine promo en 2h je cuisine pour toute la semaine promo en 2h je cuisine pour toute la semaine
promo en 2h je cuisine pour toute la semaine

Rejoignez moi sur youtube !

cuisine test sur youtube

cuisine test sur youtube

4 commentaires sur “Batch cooking menu #1 spécial congélation”

  1. Retour de ping : Feuilletée aux saumon et aux châtaignes - Cuisine Test

  2. Retour de ping : Chakchouka, la recette qu'il vous faut ! - Cuisine Test

Laisser un commentaire parce qu'il est bon de s'exprimer !