Pain brioché aux raisins secs et aux amandes

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La brioche, on aime sa texture fondante et douce en bouche. Elle accompagne à merveille nos petits déjeuners et nous permet de démarrer la journée avec bonne humeur.

Mais il est vrai que cette douceur reste assez riche. Et quand on souhaite diminuer sa consommation en sucre, ce n’est pas l’idéal.

Alors pourquoi ne pas opter pour une alternative qui reste, elle aussi, très gourmande, mais qui permet de baisser un peu le taux de sucre consommé dès le matin.

On parle du pain brioché. Une recette qui allie la douceur de la brioche, mais sans l’ajout de sucre. Pour cette recette, j’utilise un mélange de farine T65 et de farine de blé complet, pour diminuer un peu l’index glycémique.

Découvrez ma recette de pain brioché aux raisins secs et aux amandes

Pain brioché aux raisins et aux amandes

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Pain brioché aux raisins secs et amandes

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pain brioché à base de fruits secs et de graines de sésame. C'est un pain délicieux idéal pour un bon petit déjeuner énergétique.

Type de plat Petit-déjeuner

Cuisine Française

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Temps de repos 1 heure heure 10 minutes minutes

Temps total 1 heure heure 55 minutes minutes

Portions 6 à 8 personnes

Auteur loubna

Ingrédients

• 350 g de farine T65
• 150 g de farine de blé complet
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 60 g de raisins secs
• 1 belle poignée d'amandes grossièrement hachées
• 20 g de levure boulangère déshydratée
• 40 g de beurre ramolli
• 15 cl de lait tiède
• 10 cl d'eau tiède
• 1 œufs

Instructions

• Dans la cuve d'un robot pâtissier, mettez tous les ingrédients secs : les deux farines, le sel, la levure boulangère, les graines de sésame, les raisin secs et les amandes hachées,
• Ajoutez les ingrédients liquides : l’œuf et le lait tiède,
• Commencez à mélanger les ingrédients à vitesse basse puis ajoutez l'eau petit à petit.

  En effet, en fonction du taux d'absorption de la farine, vous aurez besoin de plus ou moins d'eau. Passez ensuite à la vitesse moyenne et faites pétrir pendant 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte souple et qui se décolle de la parois de la cuve du robot.

  Vous pouvez réaliser cette opération avec les mains,
• Au bout de 10 minutes, ajoutez le beurre ramolli petit à petit tout en continuant à pétrir,
• Une fois tout le beurre absorbé par la pâte, couvrez la cuve du robot avec un film alimentaire et laisse poser pendant une heure dans un endroit chaud,
• La pâte doit bien gonfler et doubler de volume,
• Une fois la pâte bien gonflée, mettez-la sur un plan de travail fariné et dégazez-la,
• Pesez ensuite votre pâte et divisez-la en 7 parts égales ou plus selon votre souhait. Formez ensuite des boules,
• Chemisez un moule de papier cuisson. Mettez une boule dans le centre du moule et entourez-la avec le restant de boules. Veillez à espacer vos boules, car elles vont gonfler lors de la deuxième pause,
  
• Couvrez le moule avec un linge propre et laissez poser environ 10 à 15 minutes. Les boules vont gonfler et remplir l'espace laissé,
  
• Préchauffez le four à 180 °C
• Badigeonnez le pain avec un jaune d'œuf battu et enfournez environ 25 à 30 minutes. Le pain doit être bien doré et doit sonner creux quand vous le tapotez,
  
• Laissez bien refroidir ( même si c'est dur ^-^) avant de déguster 😉
  

Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

Recette autour d’un ingrédient

Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Natly du blog “Une cuisine pour Voozenoo” a choisi l’ingrédient “RAISIN” pour être la vedette de ce mois.

Recette à base de raisins

Sans plus tarder, je vous invite à découvrir les recettes des autres participantes :

1. Viviane du blog “Quoi qu’on mange?” avec des Suprêmes de poulet aux 3 raisins, sauce au yaourt moutardée
2. Yolande du blog “Les petits plats de Patchouka” avec Petits cakes rhum raisins
3. Jackie du blog “jackiecuisine.com” avec Tarte vigneronne amandine
4. Coco du blog “Cuisine en folie” avec Tartelettes meringuées, au raisin noir
5. Amélie du blog “Cuisine de famille” avec Tarte aux raisins de vignes
6. Soulef du blog “Amour de cuisine” avec des Crostinis aux raisins rouges et chèvre
7. Delphine du blog “Oh, la gourmande” avec un Crumble, pommes, raisins et amande
8. Céline du blog “La cuisine de Silena” avec Râble de lapin à la moutarde et au raisin blanc
9. Martine du blog “Kilomètre-0” avec Gâteau aux raisins, crème de yaourt grec
10. Marion du blog “Marmotte cuisine… veggie!” avec Salade aux fruits d’automne et fromages
11. Assia du blog “Gourmandise Assia” avec Tarte Emeraude
12. Annyvonne du blog “Les délices de Thithoad” avec une Salade de melon, raisin et saumon
13. Vanessa du blog “Popote du petit bohnium” avec Crème glacée rhum raisin
14. Christelle du blog “La cuisine de Poupoule” avec Tarte tatin aux raisins
15. Michelle du blog “Plaisirs de la maison” avec Tarte de Saint-Pourçain
16. Irisa du blog “Cuisine et couleurs” avec Blanc de poulet au muscat de Beaume de Venise et raisins frais
17. Catalina du blog “Le blog de Cata” avec de la Confiture de raisins (sans vrai sucre, ig bas)
18. Sofia du blog “Plume et Prose” avec une Tatin à la poêle
19. Natalia du blog “Sucre et épices” avec Coquelet rôti aux raisins et figues
20. Hélène du blog “Keskonmangemaman?” avec un Filet mignon de porc grillé aux deux raisins
21. Loubna du blog “Cuisine test” avec Pain brioché aux raisins secs
22. Karen du blog “Les papilles de Karen” avec une Burrata au basilic, brochettes de raisin grillé
23. Salima du blog “C’est Salima qui cuisine” avec un Gâteau aux raisins frais sans beurre
24. Christine du blog “Pause Nature” avec Gâteau au jus de raisin frais, raisin et amandes
25. Fabienne du blog “Famoh” avec Palets de dames aux raisin
26. Michèle du blog “Croquant Fondant Gourmand” avec Clafoutis des vendanges
27. Sylvie du blog “La table de Clara” avec Clafoutis aux 2 raisins à la farine de châtaine
28. Guy du blog “Bienvenue chez Guy 59620” avec Palets aux raisins
29. Ewa du blog “Les Horizons d’Ewa” avec Petits babas au raisin
30. Samar du blog “Mes inspirations culinaires” avec Poulet de Cornouaille rotie au raisins
31. Natly du blog “Une cuisine pour Voozenoo” avec des Escalopes de dinde aux raisins, sauce à la sauge et purée de carottes

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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