Pain brioché aux raisins secs et amandes
Aujourd'hui, je vous propose une recette de pain brioché à base de fruits secs et de graines de sésame. C'est un pain délicieux idéal pour un bon petit déjeuner énergétique.
Servings: 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 350 g de farine T65
- 150 g de farine de blé complet
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 60 g de raisins secs
- 1 belle poignée d'amandes grossièrement hachées
- 20 g de levure boulangère déshydratée
- 40 g de beurre ramolli
- 15 cl de lait tiède
- 10 cl d'eau tiède
- 1 œufs
Instructions
- Dans la cuve d'un robot pâtissier, mettez tous les ingrédients secs : les deux farines, le sel, la levure boulangère, les graines de sésame, les raisin secs et les amandes hachées,
- Ajoutez les ingrédients liquides : l’œuf et le lait tiède,
- Commencez à mélanger les ingrédients à vitesse basse puis ajoutez l'eau petit à petit. En effet, en fonction du taux d'absorption de la farine, vous aurez besoin de plus ou moins d'eau. Passez ensuite à la vitesse moyenne et faites pétrir pendant 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte souple et qui se décolle de la parois de la cuve du robot. Vous pouvez réaliser cette opération avec les mains,
- Au bout de 10 minutes, ajoutez le beurre ramolli petit à petit tout en continuant à pétrir,
- Une fois tout le beurre absorbé par la pâte, couvrez la cuve du robot avec un film alimentaire et laisse poser pendant une heure dans un endroit chaud,
- La pâte doit bien gonfler et doubler de volume,
- Une fois la pâte bien gonflée, mettez-la sur un plan de travail fariné et dégazez-la,
- Pesez ensuite votre pâte et divisez-la en 7 parts égales ou plus selon votre souhait. Formez ensuite des boules,
- Chemisez un moule de papier cuisson. Mettez une boule dans le centre du moule et entourez-la avec le restant de boules. Veillez à espacer vos boules, car elles vont gonfler lors de la deuxième pause,
- Couvrez le moule avec un linge propre et laissez poser environ 10 à 15 minutes. Les boules vont gonfler et remplir l'espace laissé,
- Préchauffez le four à 180 °C
- Badigeonnez le pain avec un jaune d'œuf battu et enfournez environ 25 à 30 minutes. Le pain doit être bien doré et doit sonner creux quand vous le tapotez,
- Laissez bien refroidir ( même si c'est dur ^-^) avant de déguster ;)
