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En panne d’idée de recette pour le soir ? Pourquoi ne pas opter pour un curry de légumes et riz basmati ? C’est une valeur sûre qui ravira grands et petits. De plus c’est une recette qu’on peut adapter en fonction de la saisonnalité des légumes et ainsi profiter de leurs bienfaits.
Découvrez ma recette de curry de légumes et riz basmati
Pour cette recette, j’ai choisi des légumes disponibles pendant le mois le mars :
- Le chou-fleur
- Les poireaux
- Les carottes
- Les épinards
La vidéo du curry aux légumes
Si vous n’avez pas ces ingrédients, mais que vous voulez du curry, je vous propose ces recettes :
- Idée repas pour le soir, Curry de pois chiche et châtaigne
- Recette de tarte de crevettes au curry
- Curry rouge de pois chiches au poivron
Curry de légumes et riz basmati
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un bon curry végétarien à base de légumes de saison. Vous pouvez bien sûr choisir les légumes de votre choix et en fonction de ce qui est disponible dans votre marché.
Notes
Si vous n'aimez pas le lait de coco, vous pouvez le remplacer par une crème liquide végétale ou bien une crème liquide classique.
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 1 chou-fleur de taille moyenne
- 4 carottes
- 1 poireau
- 300 g environ d'épinards frais
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 cl d'eau
- 250 ml de lait de coco
Instructions
- Dans un premier temps, il faut blanchir le chou-fleur. Cette étape est facultative, mais sachez que cela aide à avoir une meilleure digestion.Portez un grand volume d'eau à ébullition et pendant ce temps-là, séparez les fleurs du chou-fleur. Plongez-les ensuite 5 minutes dans de l'eau bien bouillante puis retirez-les à l'aide d'une écumoire. Plongez-les directement dans de l'eau bien froide pour stopper la cuisson et garder leur croquant.
- Lavez le reste des légumes,
- Coupez le poireau en rondelles d'environ 1 cm et les carottes épluchées en rondelles d'environ 2 cm,
- Versez l'huile d'olive dans un fait tout, ajoutez les rondelles de carottes et de poireaux ainsi que le chou-fleur,
- Faites suer les légumes environ 5 minutes à feu vif,
- Ajoutez le curry en poudre et le sel. Mélangez et couvrez avec 10 cl d'eau,
- Baissez le feu et laisser cuire à couvert environ 20 minutes à feu doux,
- Ajoutez le lait de coco et laisser mijoter encore 5 minutes. Si vous avez trop de sauce, prolonger la cuisson encore quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin,
- Préparez le riz basmati comme indiqué sur le sachet,
- Juste avant de servir, ajoutez les épinards dans le fait tout et mélangez délicatement pour les faire fondre légèrement,
- Servez le curry avec le riz et régalez-vous 😉
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!
Et vous ? Comment aimez-vous votre curry de légumes ? Quelles sont vos astuces pour le réussir ? Dites-moi tout dans les commentaires !
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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