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Sur cuisine-test vous pouvez partager avec nous votre passion. Pour cela rien de plus simple, il vous suffit de nous envoyer votre recette préférée via ce formulaire : proposer votre recette. C’est ce qu’à fait Anthony Cousin en postant la recette de croissant au chocolat et pain au chocolat ci-dessous.
Découvrez ici toutes les recettes des lecteurs.
Découvrez les recettes de croissant au chocolat et pains au chocolat
Croissants au chocolat et pains au chocolat
Une recette de croissants et pain au chocolat fait maison.
Ingrédients
- 400 g de farine
- 8 g de sel
- 60 g de sucre
- 100 g d'eau
- 100 g de lait entier
- 20 g d'œuf
- 8 g de levure de boulanger sèche ou 16 g de levure de boulanger fraîche
- 230 g de beurre
Instructions
- Dissoudre la levure dans l'eau portée à 30°C,
- Mélanger les ingrédients secs,
- Faire un puits dans lequel on verse l'eau et la levure, le lait, l'œuf et on mélange grossièrement,
- Pétrir 5 minutes et attendre 10 minutes. Pétrir 5 minutes et attendre 10 minutes. Pétrir de nouveau 5 minutes et attendre au moins 20 minutes (on peut attendre quelques heures),
- Étaler la pâte en un rectangle de 40 cm x 26 cm,
- Entre deux feuilles de papier cuisson, étaler le beurre dans un rectangle de 38 cm x 13 cm,
- Placer le rectangle de beurre sur le rectangle de pâte,
- Rabattre la pâte pour enfermer le beurre,Passer le rouleau à pâtisserie pour avoir un rectangle de 50 cm de long sur 13 ou 15 cm,
- Plier en deux et encore en deux,
- Filmer et mettre au frigo 40 minutes,
- Étaler le pâton en un rectangle de 50 cm x 15 cm,
- Plier en trois. Remettre au frigo 40 minutes,
- Étaler dans un rectangle de 60 cm x 30 cm,
- Couper ce rectangle en 2 pour avoir 2 rectangles de 30 cm x 30 cm,
- Avec un rectangle, on va faire 6 croissants et avec l'autre 6 pains au chocolat,
- Prendre un rectangle. Le couper en 3 bandes de 10 cm x 30 cm. Couper chaque bande en diagonale. Tirer un peu la base de chaque triangle et rouler de la base à la pointe pour obtenir ainsi les 6 croissants,
- Dans l'autre carré, couper 3 bandes de 10 cm x 30 cm. Recouper chaque bande en 2. On obtient 6 rectangles de 10 cm x 15 cm,
- Mettre une barre de chocolat sur la largeur de 10 cm et rouler chaque pain au chocolat,
- Placer les croissants et les pains au chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer et laisser lever (2 ou 3 heures ),
- Faire chauffer le four à 180 °C,
- Dorer les croissants et les pains au chocolat et faire cuire 20 minutes à chaleur tournante,
- À la sortie du four, les mettre sur une grille. Le plus dur étant de ne pas les manger à la sortie du four.
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Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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Oh lalala, mais ces croissants sont terriblement gourmands
Une parfaite réalisation
bonne soirée
Oui ils sont bien réussis, merci à Anthony pour la proposition de cette recette ^-^