Mayonnaise sans moutarde : recette maison et variantes au vinaigre de cidre

Nespresso Krups Machine à café Inissia rouge, Cafetiere Espresso YY1531FD

(45511655)

65,83 € (as of 8 janvier 2026 01:50 GMT +01:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)

La pénurie de moutarde a poussé beaucoup de cuisiniers à chercher des alternatives pour préparer leurs recettes préférées. Parmi elles, la mayonnaise maison reste un incontournable, que l’on aime savourer avec des frites, des salades ou des sandwichs.

Mais alors, comment faire une mayonnaise sans moutarde ? Est-ce seulement possible ?
La réponse est oui, et le résultat est bluffant : on obtient une sauce onctueuse, savoureuse et prête en quelques minutes.

Ingrédients pour une mayonnaise maison sans moutarde

Pour préparer une belle portion de mayonnaise, vous aurez besoin :

• 1 œuf (de préférence à température ambiante)

• 450 ml d’huile (tournesol, colza ou mélange)

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou jus de citron)

• Du sel et du poivre

• 1 pincée de curcuma (pour apporter une belle couleur dorée)

• 1 gousse d’ail (facultatif) – relève le goût et prolonge légèrement la conservation

Le vinaigre de cidre apporte une note douce et fruitée qui compense l’absence de moutarde. 

Matériel recommandé

Vous pouvez tout à fait réussir cette recette au fouet manuel… mais il faudra de l’énergie et un bon coup de main.
Pour un résultat rapide et garanti, optez pour :

• Un batteur électrique

• Un mixeur plongeant avec bol étroit

• Un robot multifonction

Préparation étape par étape

1. Cassez l’œuf dans un récipient haut et étroit.

2. Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût et le curcuma

3. Battez les ingrédients en incorporant l’huile en filet.

4. Une fois la mayonnaise montée, arrêtez de battre pour ajouter le poivre du moulin, le vinaigre de cidre et rappez directement dessus la gousse d’ail

5. Battez de nouveau le tout pour bien mélanger les ingrédients

Astuces pour réussir à tous les coups

• Ingrédients à même température : c’est la clé pour éviter que la mayonnaise ne tranche.

• Huile neutre : pour ne pas masquer le goût délicat du vinaigre de cidre.

• Vitesse constante : si vous utilisez un mixeur, ne changez pas la vitesse en cours de route.

Variantes gourmandes

• Mayonnaise sans moutarde au citron : remplacez le vinaigre de cidre par du jus de citron frais.

• Version épicée : ajoutez une pincée de paprika ou de piment doux.

• Mayonnaise sans œuf (vegan) : remplacez l’œuf par du lait de soja non sucré (même procédé de préparation).

Conservation

Conservez votre mayonnaise maison dans un bocal hermétique, au réfrigérateur, et consommez-la dans les 48 heures.
L’ajout d’ail légèrement écrasé peut prolonger sa conservation d’une journée, tout en apportant un parfum subtil.

Print Pin

5 de 1 évaluation

Comment faire de la mayonnaise sans moutarde ?

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une mayonnaise maison sans moutarde. C'est une recette simple que vous pouvez aromatiser selon votre goût.

Notes

Vous pouvez laisser la mayonnaise nature ou bien l'aromatiser selon votre goût avec :

• Des herbes de Provence,
• Des épices,
• De la sauce piquante ( pour ceux qui aime le piquant. Personnellement, j'adore 😉 )
• Des câpres râpées,
• Des cornichons râpés...

Type de plat Sauce

Cuisine Française

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps total 10 minutes minutes

Portions 500 ml environ

Author loubna

Equipements nécessaires

• 1 batteur électrique puissant

Ingrédients

• 1 œuf entier à température ambiante
• 1 cuillère à café de sel
• 450 ml d'huile de tournesol ou colza
• 1/2 cuillère à café rase de curcuma
• 1/2 cuillère à café poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 gousse d'ail de taille moyenne

Instructions

• Commencez par casser l'œuf entier dans un saladier de taille moyenne. Très important, l'œuf doit être à température ambiante,
• Ajoutez le sel selon votre goût, le poivre et le curcuma,
• Commencez à battre les ingrédients tout en ajoutant l'huile en filet. Au fur et mesure, vous allez voir la texture changer. Cette opération peut prendre jusqu'à 8 minutes alors soyez patient,
• Une fois la mayonnaise montée, arrêtez de battre pour ajouter le poivre du moulin, le vinaigre de cidre et rappez directement dessus la gousse d'ail préalablement pelée,
• Battez de nouveau le tout pour bien mélanger les ingrédients,
• N'hésitez pas à goûter votre mayonnaise et à rectifier l'assaisonnement en fonction de votre goût en ajoutant un peu plus de sel ou de vinaigre par exemple,
• Transférez la mayonnaise dans un bocal qui se ferme bien hermétiquement et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

Même sans moutarde, la mayonnaise reste délicieuse et facile à réaliser. En choisissant le vinaigre de cidre et quelques ingrédients simples, vous obtenez une sauce maison savoureuse, personnalisable et parfaite pour accompagner vos délicieuses frites maison et tout autres plats.

Avec quoi aimez-vous déguster la mayonnaise ? Plutôt nature ou aromatisée ? Dites-nous tout dans les commentaires 😉

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

Tefal Bouilloire électrique, Ébullition rapide, 1,7 L, Arrêt Automatique, Filtre amovible, Écran numérique, 5 températures, M...

(4553036)

39,49 € (as of 8 janvier 2026 01:50 GMT +01:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)

Découvrir les offres du moment