Comment faire de la mayonnaise sans moutarde ?
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une mayonnaise maison sans moutarde. C'est une recette simple que vous pouvez aromatiser selon votre goût.
Servings: 500 ml environ
Equipment
- 1 batteur électrique puissant
Ingrédients
- 1 œuf entier à température ambiante
- 1 cuillère à café de sel
- 450 ml d'huile de tournesol ou colza
- 1/2 cuillère à café rase de curcuma
- 1/2 cuillère à café poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 gousse d'ail de taille moyenne
Instructions
- Commencez par casser l'œuf entier dans un saladier de taille moyenne. Très important, l'œuf doit être à température ambiante,
- Ajoutez le sel selon votre goût, le poivre et le curcuma,
- Commencez à battre les ingrédients tout en ajoutant l'huile en filet. Au fur et mesure, vous allez voir la texture changer. Cette opération peut prendre jusqu'à 8 minutes alors soyez patient,
- Une fois la mayonnaise montée, arrêtez de battre pour ajouter le poivre du moulin, le vinaigre de cidre et rappez directement dessus la gousse d'ail préalablement pelée,
- Battez de nouveau le tout pour bien mélanger les ingrédients,
- N'hésitez pas à goûter votre mayonnaise et à rectifier l'assaisonnement en fonction de votre goût en ajoutant un peu plus de sel ou de vinaigre par exemple,
- Transférez la mayonnaise dans un bocal qui se ferme bien hermétiquement et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Notes
Vous pouvez laisser la mayonnaise nature ou bien l'aromatiser selon votre goût avec :
- Des herbes de Provence,
- Des épices,
- De la sauce piquante ( pour ceux qui aime le piquant. Personnellement, j'adore ;) )
- Des câpres râpées,
- Des cornichons râpés...