Régime sans gluten, que manger ?

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Ces dernières années, on entend beaucoup parler du régime sans gluten. Devenu phénomène de mode sur les réseaux sociaux, manger sans gluten est réellement indispensable pour certaines personnes. En effet, il existe une maladie auto-immune chronique appelée la maladie cœliaque qui oblige les personnes atteintes d’adapter leur façon de manger. Et cela passe par la diminution voir la suppression d’aliments qui contiennent du gluten. La protéine (gliadine) de ce dernier cause des lésions sur la paroi intérieure de l’intestin. Ce qui donne au fur et à mesure de la consommation de produits contenant du gluten une mauvaise digestion et une mauvaise assimilation de nombreux nutriments. Alors, on peut se poser la question : Régime sans gluten, que manger ? C’est ce que je vous propose de découvrir dans cet article.

C’est quoi le gluten

Le gluten est une protéine présente naturellement dans certains grains tels que le blé, le seigle, l’orge et leurs dérivés. Il s’agit d’une combinaison de protéines appelées glutenines et gliadines. Le gluten donne de l’élasticité et de la structure aux produits de boulangerie. Il permet la formation de réseaux de protéines lorsqu’il est mélangé avec de l’eau. Et on obtient ainsi des textures aérées et moelleuses.

Cependant, pour certaines personnes, le gluten peut être difficile à digérer ou provoquer des réactions indésirables. Dans les cas de la maladie cœliaque, le gluten déclenche une réponse immunitaire anormale, en endommageant la muqueuse de l’intestin grêle. Les personnes atteintes de sensibilité au gluten non cœliaque peuvent également ressentir des symptômes gastro-intestinaux et d’autres problèmes de santé en consommant du gluten.

Il est important de noter que le gluten est présent dans de nombreux aliments transformés. Et il peut se cacher dans des produits inattendus tels que les sauces, les soupes, les assaisonnements et même les cosmétiques. Pour les personnes qui doivent éviter le gluten, il est crucial de lire attentivement les étiquettes des aliments et de rechercher des alternatives pour éviter tout désagrément.

Que manger pour un régime sans gluten ?

Il y a quelques années en arrière, les intolérants au gluten avaient de grandes difficultés pour trouver des aliments adaptés. Aujourd’hui le choix est devenu très large. On peut trouver de nombreuses propositions de pains, de viennoiseries, de pâtes, de biscuits… dans les supermarchés classiques. En effet, ces derniers étaient disponibles uniquement dans des épiceries spécialisées. Avec la popularisation de cette intolérance, de plus en plus de blogs et de chaînes YouTube, proposent aussi des idées de recettes à faire soi-même. C’est plus sain et surtout plus économique.

D’ailleurs, si vous voulez vous aider à combattre les désagréments de cette intolérance, je vous invite vivement à lire la liste des ingrédients des produits achetés. Il faut être vigilant à ce que vous mettez dans vos caddies. La majorité des produits sans gluten disponibles à la vente sont souvent des produits transformés ou ultra-transformés. Les industriels compensent le manque de saveur et de texture par l’ajout de nombreux produits chimiques et d’additifs.

Régimes sans gluten, les aliments classiques.

Vous pouvez consommer des aliments sans gluten qui sont en vente ou que vous pouvez préparer vous-même à la maison comme :

• Le pain,
• Les biscuits,
• Les cakes,
• Les viennoiseries,
• Les pâtes à tarte sans gluten,
• Les sauces comme la sauce béchamel sans gluten.

Les aliments naturellement sans gluten

Une grande partie des aliments disponibles à la consommation sont naturellement sans gluten. À condition bien sûr qu’ils ne soient pas préparés de manière industrielle. Parmi ces aliments, on trouve :

• Fruits : tous les fruits frais, tels que les pommes, les bananes, les oranges, les fraises, les raisins, les melons, etc.
• Légumes : tous les légumes frais ou surgelés, tels que les brocolis, les carottes, les épinards, les poivrons, les courgettes, les tomates, etc.
• Viandes et poissons frais : poulet, bœuf, agneau, saumon, truite, thon, etc. Assurez-vous de vérifier les assaisonnements et les marinades, car ils pourraient contenir du gluten.
• Œufs : tous les types d’œufs comme les œufs de poule, les œufs de caille, etc.
• Produits laitiers : la plupart des produits laitiers sont sans gluten, y compris le lait, le fromage, le yogourt et le beurre. Cependant, certains produits laitiers aromatisés ou préparés peuvent contenir du gluten, alors vérifiez les étiquettes.
• Riz, quinoa, millet, sarrasin et amarante : ce sont des céréales sans gluten que vous pouvez consommer pour obtenir des glucides.
• Légumineuses : lentilles, haricots, pois chiches, etc.
• Noix et graines : amandes, noix de cajou, noisettes, graines de tournesol, graines de lin, graines de chia, etc.
• Huiles et vinaigres : huile d’olive, huile de coco, vinaigre de cidre, vinaigre balsamique, etc.

Il est important de noter que certains aliments transformés peuvent contenir du gluten ou être contaminés par du gluten lors de leur fabrication. Lorsque vous achetez des aliments emballés, vérifiez toujours les étiquettes pour vous assurer qu’ils sont sans gluten ou certifiés comme tels.

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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