Crêpes au levain

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Faire du pain maison à base de levain était une révélation pour moi l’année dernière. En plus de le rendre plus digeste, le levain donne au pain un goût rustique et exceptionnel qu’on ne retrouve nulle part ailleurs. Et qui dit levain, dit forcement rafraichi de ce dernier. En effet, il faut nourrir le levain pour le maintenir actif même si on ne fait pas de pain. Alors comment utilisé l’excédent de levain? Certains le jettent mais sachez que vous pouvez l’intégrer facilement dans différentes recettes comme la recette de crêpes au levain.

Découvrez ma recette de crêpes au levain

Pour réaliser une belle pâte à crêpes au levain, il vous faut:

• De la farine,
• Du levain actif,
• Du sel,
• des œufs,
• Du lait,
• De l’huile

J’ai rafraichi mon levain pour réaliser du pain. J’ai gardé une partie (de levain chef pour mes prochaines réalisations) et c’est l’excédent rafraichi que j’ai intégré à ma recette de crêpes. Environ 50 g de levain actif.

Crêpes au levain naturel

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Crêpes au levain

Aujourd'hui, je vous propose une recette de crêpes simple pour utiliser l'excédent de votre levain.

On peut ajouter jusqu'à 50 g de levain rafraichi pour environ 200 g de farine.

Type de plat Dessert, Goûter, Petit-déjeuner

Cuisine A faire avec les enfants

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 30 minutes minutes

Portions 15 crêpes

Auteur loubna

Equipements nécessaires

• 1 poêle
• 1 grand saladier
• 1 fouet
• 1 louche
• 1 Plaque de cuisson

Ingrédients

• 200 g de farine
• 30 à 50 g de levain
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 35 cl de lait
• 3 Cuillères à soupe d'huile

Instructions

• Mettez les 200 g de farine dans un grand saladier,
• Faites un puits au milieu de la farine et ajoutez les 2 œufs préalablement cassés,
• Ajoutez 1 pincée de sel et les 3 cuillères à soupe d'huile,
• Ajoutez le lait petit à petit dans le centre tout en mélangeant,
• Ajoutez le levain et mélangez énergiquement pour obtenir une pâte lisse,
• Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez poser la pâte à température ambiante environ 1 h avant de passer à la cuisson,
• Chauffez une poêle à crêpe et versez une louche de pâte. Faites tourner la poêle pour couvrir toute la surface de la poêle avec la pâte. Laissez cuire environ 1 minutes avant de tourner la crêpe et la cuire de l'autre côté.

  Le temps de cuisson dépend de votre envie, de votre goût des crêpes : blanches ou bien dorées 😉

Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

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loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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