Les tomates farcies sont un classique des repas de famille estivaux. Dès le début de la saison de la tomate, nous sommes nombreux à réaliser cette recette traditionnelle qui est d’origine du bassin méditerranéen.

Cette recette est préparée à base d’une farce composée généralement de riz et de viande. Il existe néanmoins plusieurs variantes de cette recette et chaque famille la réalise en fonction de ses goûts et de ses envies.

Temps de cuisson tomates farcies

Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des tomates choisies. C’est la raison pour laquelle cela demande un peu de surveillance lors de sa réalisation la première fois.

Toutefois, si vous utilisez les tomates conseillées pour des tomates farcies comme la Noire Crimée, Cœur de bœuf ou encore la Marmande, le temps nécessaire varie entre 30 et 35 minutes en moyenne et à 180 °C. En effet, ces variétés ont un gros calibre pouvant contenir une bonne quantité de farce. Alors, elles nécessitent un temps de cuisson conséquent pour qu’elles soient bien cuites et ainsi que la farce à l’intérieur aussi.

Pour réussir cette recette, choisissez les tomates bien fraîches, mûres – mais pas trop –  et d’un bon calibre ; pas trop mûres  pour qu’elles se tiennent bien à la cuisson.

Découvrez ma recette de tomates farcies

Il y a mille et une façon pour les réaliser. On connait la farce classique à base de viande hachée, mais les possibilités sont multiples et on peut finalement farcir chaque tomate avec différents ingrédients. Cela permet de varier les saveurs et d’adapter la recette en fonction du régime alimentaire chacun.

Pour faire des tomates farcies, nous aurons besoin évidemment de tomates et ensuite de préparer la farce : à base de viande, de poisson, de légumes, de céréale ou bien d’autres ingrédients.

Temps de cuisson tomates farcies

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Tomates farcie végétarienne

Aujourd'hui, je vous propose une version végétarienne de la tomate farcie. J'ai eu l'idée de réaliser la farce à base de tofu, de champignon, d'oignon et de quinoa.

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps total 55 minutes

Portions 4 personnes

Auteur loubna

Equipements nécessaires

• 1 poêle
• 1 plat à gratin

Ingrédients

• 4 belles tomates Marmande ou bien 6 tomates classiques
• 4 cuillères à soupe de quinoa
• 200 g de tofu nature
• 250 g de champignons
• 2 oignons
• 4 gros cornichons ou bien 8 petits
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 1/2 cuillère à café de poivre ou selon votre goût
• 1/2 cuillère à café de sel ou selon votre goût
• De l'huile d'olive

Instructions

• Rincez le quinoa et mettez-le à égoutter,
• Pelez l'oignon et hachez-le finement,
• Versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir à feu moyen,
• Pendant ce temps-là, coupez assez finement les champignons puis ajoutez-les dans la poêle avec les oignons,
• Coupez également les cornichons et le tofu finement après les avoir égouttés et ajoutez-les dans la poêle,
• Ajoutez 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez pendant 2 à 3 minutes puis retirez du feu,
• Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
• Badigeonnez un plat à gratin avec un filet d'huile d'olive,
• Coupez le chapeau des tomates, évidez délicatement à l'aide d'une cuillère et mettez la chaire obtenue directement dans le plat à gratin,
• Remplissez chaque tomate avec l'équivalent d'une cuillère à soupe du quinoa rincé et la farce puis refermez avec le chapeau,

  S'il vous reste de la farce, mettez-la dans le plat à gratin avec la chaire de tomate. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin,
• Disposez les tomates farcies dans le plat à gratin, arrosez avec un bon filet d'huile d'olive, saupoudrez le dessus avec un peu de paprika et d'herbes de Provence avant de les enfourner pendant environ 40 minutes. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four,
• Dégustez avec une belle salade verte 😉

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Quelle est votre farce préférée ? Partagez avec nous vos recettes dans les commentaires 😉

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loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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