Tomates farcie végétarienne
Aujourd'hui, je vous propose une version végétarienne de la tomate farcie. J'ai eu l'idée de réaliser la farce à base de tofu, de champignon, d'oignon et de quinoa.
Servings: 4 personnes
Equipment
- 1 poêle
- 1 plat à gratin
Ingrédients
- 4 belles tomates Marmande ou bien 6 tomates classiques
- 4 cuillères à soupe de quinoa
- 200 g de tofu nature
- 250 g de champignons
- 2 oignons
- 4 gros cornichons ou bien 8 petits
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1/2 cuillère à café de poivre ou selon votre goût
- 1/2 cuillère à café de sel ou selon votre goût
- De l'huile d'olive
Instructions
- Rincez le quinoa et mettez-le à égoutter,
- Pelez l'oignon et hachez-le finement,
- Versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir à feu moyen,
- Pendant ce temps-là, coupez assez finement les champignons puis ajoutez-les dans la poêle avec les oignons,
- Coupez également les cornichons et le tofu finement après les avoir égouttés et ajoutez-les dans la poêle,
- Ajoutez 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez pendant 2 à 3 minutes puis retirez du feu,
- Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
- Badigeonnez un plat à gratin avec un filet d'huile d'olive,
- Coupez le chapeau des tomates, évidez délicatement à l'aide d'une cuillère et mettez la chaire obtenue directement dans le plat à gratin,
- Remplissez chaque tomate avec l'équivalent d'une cuillère à soupe du quinoa rincé et la farce puis refermez avec le chapeau,S'il vous reste de la farce, mettez-la dans le plat à gratin avec la chaire de tomate. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin,
- Disposez les tomates farcies dans le plat à gratin, arrosez avec un bon filet d'huile d'olive, saupoudrez le dessus avec un peu de paprika et d'herbes de Provence avant de les enfourner pendant environ 40 minutes. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four,
- Dégustez avec une belle salade verte ;)