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La ricotta est un fromage frais très apprécié dans le monde entier. Originaire de l’Italie et plus précisément de l’actuelle région du Piémont et de la Lombardie. Ce fromage a l’avantage d’être peu calorique grâce à sa forte teneur en eau et d’être associer avec différents aliments. Son origine remontrait à l’époque de l’Antiquité grecque et son nom veut dire recuite. En effet, on obtient le ricotta après la cuisson du lactosérum doux obtenue après l’égouttage d’un fromage.
La forme la plus connue chez nous en France et la ricotta fait à partir de lait de vache, mais dans de nombreuse région de l’Italie, on trouve de la ricotta fabriquée à partir du lait de brebis, de bufflonne ou encore de chèvre.
Quoi faire avec de la ricotta ?
La ricotta est un fromage frais aux multiples facettes. On peut, l’utiliser dans différentes recettes salées comme sucrées. Il leur apporte une touche de légèreté et de douceurs et il peut être également associé à des recettes cuites comme crues. Voici donc quelques idées de recettes salées et sucré que vous pouvez réaliser avec de la ricotta :
Cannoli sicilien
Idées de recettes salées à faire avec de la ricotta
On peut utiliser de la ricotta pour réaliser des recettes :
- De pain salé comme celui du blog Alter Gusto
- De focaccines à la ricotta repérées sur le site Chef Simon
- De Calzones farcies à la ricotta
- De farces pour des tourtes, des tartes ou bien des quiches
- De farces pour gnocchi
- De tartinades
- De pesto
- De crèmes salées
- De sauces pour pâte
- De sauce vinaigrette
- De gratins
- De tarte rustique comme celle du blog Cuisine en folie
- De lasagnes
- De clafoutis
- De veloutés
- De soupes
- De vérines salées
- Recette ricotta courgette
Recette ricotta courgette
Idées de recettes sucrées à faire avec de la ricotta
On peut utiliser de la ricotta pour réaliser des recettes :
- Du fameux tiramisu
- De mousses dessert
- De vérines aux fruits et ricotta
- De gâteaux
- De cakes
- De tartes
- De crèmes pour napper des gâteaux
- De pâtes à pancakes
- Pâte à Papanas comme celle du blog Plume et Prose
- De pâtes à muffins
- De cheesecakes
- De nappage de crêpes gourmandes
On peut intégrer la ricotta dans beaucoup de recettes.
Alors s’il vous reste un peu de ricotta utilisée dans une recette et que vous ne savez pas quoi en faire. Vous pouvez très bien l’intégrer dans une sauce, une soupe, un appareil à tarte ou à quiche ou tout simplement le tartiner sur des tranches de pain, d’arroser avec un filet d’huile d’olive, d’ajouter quelques herbes et vous voila avec une petite entrée toute simple ou bien un accompagnement de votre plat.
Alors avez-vous trouvé votre bonheur dans ces idées de recette à base de ricotta ? Partagez avec nous vos suggestions dans les commentaires 😉
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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