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Comment stériliser des bocaux ?

Stériliser des bocaux

La période du printemps et de l’été est propice à la culture et à la récolte des fruits et des légumes. Le choix des graines et des plants est très varié et on est de plus en plus nombreux à se lancer dans la création d’un potager. Et grâce à des sites spécialisés dans le jardinage , on trouve tout le matériel et les conseils nécessaires pour mener à bien notre projet. Que ça soit dans un coin d’un jardin ou même sur un balcon, il y a de nombreux fruits et légumes qui poussent assez facilement et on peut très vite se retrouver avec une belle récolte.

Comment stériliser les bocaux ?

Bien souvent, quand on lance un potager et qu’on en prend bien soin, la nature nous récompense avec de belles récoltes. On est fière, d’en consommer au fur et mesure et de partager une partie avec nos proches. Mais, on peut facilement se retrouver avec un trop plein de fruits et de légumes qu’on ne peut pas consommer dans l’immédiat.

Alors l’une des solutions pour ne pas gaspiller les récoltes est de faire des bocaux de légumes et des fruits. Cela permet de prolonger la durée de vie des aliments et on en profite ainsi tout au long de l’année.

Les étapes à suivre avant la mise en bocaux

Une grande partie des légumes et des fruits se conservent au naturel dans de l’eau salé ou sucré. Et pour garantir une bonne stérilisation, il faut observer quelques étapes :

  • Commencez par choisir des légumes et des fruits sains. Sans trous, taches ou moisissures.
  • La mise en bocal doit se faire très vite après la récolte pour préserver au maximum les vitamines.
  • Lavez soigneusement les légumes et fruits récoltés et si besoin épluchez ceux qui nécessite cette étape.
  • Certains légumes nécessitent d’être blanchi avant la mise en bocaux. Alors veillez à bien suivre les indications des recettes.
  • En fonction de votre récoltes certains fruits et légumes, peuvent être découpés avant la mise en bocal.

Recette facile de Kimchi au chou rouge

La mise en bocaux

Il est très important de choisir des bocaux de conservation à fermeture mécanique et de bonne qualité.

Il faut également veiller à ce que le verre ne soit pas ébrécher, car le bocal peut exploser lors de la stérilisation. On n’oublie pas bien sûr la mise en place d’une rondelle en caoutchouc avant la fermeture. Cette dernière doit être neuve pour garantir la bonne fermeture du bocal. On trouve un large choix de bocaux et de matériel de stérilisation sur internet et notamment sur les sites comme https://www.tompress.com/.

Avant de mettre vos légumes et vos fruits dans les bocaux, veillez à bien les laver avec du savon et de l’eau bien chaude. Laissez-les ensuite sécher à l’air libre et sur un linge propre.

Ensuite vous pouvez les remplir en tassant légèrement et sans dépasser le repère max indiqué sur chaque bocal. Cela correspond à environ 2 cm du bord. Recouvrez avec de l’eau, fermez les bocaux et procédez immédiatement à la stérilisation.

Le temps de stérilisation dépendra de chaque aliment. Pour cela, il faut se référer aux indications dans les livres de recettes.

Voici des temps repère pour la stérilisation :

Type Aliments Température
en°C
Temps en Min.
Fruits Pommes  90 30
Compote de pommes 90 30
Cerises 80 30
Poires  90 30
Arbouses 25
Mûres 80 30
Rhubarbe 100 Max 30
Framboises 80 30
Groseilles 90 25
Airelles 90 30
Abricots 90 30
Mirabelles 90 30
Pêches 90 30
Prune 90 30
Coings 95 25
Myrtilles 85 25
Légumes
Chou-Fleur 100 Max 90
Asperges 100 Max 120
Petits pois 100 Max 120
Carottes 100 Max 90
Cornichons 90 30
Potiron 90 30
Chou Rave 100 Max 90
Chou de Bruxelles 100 Max 120
Chou rouge 100 Max 120
Céléri 100 Max 110
Champignons 100 Max 110
Haricots verts 100 Max 120
Tomates 90 30
Concentré de tomates 90 30
Viandes
Rôti à point en pièce 100 Max 120
Bouillon de viande 100 Max 60
Gibier Volaille 100 Max 75
Goulâche rôti à point 100 Max 75
Viande hachée, pâté, terrine 100 Max 110
saucisses crues 100 Max 110
Confit de canard / oie 70 120
Foie gras mi-cuit 90 60
Foie gras cuit 80 120

 

 Alors, vous avez eu une bonne récolte cette été ? Qu’avez-vous mis dans les bocaux ? Dites-nous tous dans les commentaires 😉


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