Comment stériliser des bocaux ?

La période du printemps et de l’été est propice à la culture et à la récolte des fruits et des légumes. Le choix des graines et des plants est très varié et on est de plus en plus nombreux à se lancer dans la création d’un potager. Et grâce à des sites spécialisés dans le jardinage , on trouve tout le matériel et les conseils nécessaires pour mener à bien notre projet. Que ça soit dans un coin d’un jardin ou même sur un balcon, il y a de nombreux fruits et légumes qui poussent assez facilement et on peut très vite se retrouver avec une belle récolte.

Comment stériliser les bocaux ?

Bien souvent, quand on lance un potager et qu’on en prend bien soin, la nature nous récompense avec de belles récoltes. On est fière, d’en consommer au fur et mesure et de partager une partie avec nos proches. Mais, on peut facilement se retrouver avec un trop plein de fruits et de légumes qu’on ne peut pas consommer dans l’immédiat.

Alors l’une des solutions pour ne pas gaspiller les récoltes est de faire des bocaux de légumes et des fruits. Cela permet de prolonger la durée de vie des aliments et on en profite ainsi tout au long de l’année.

Les étapes à suivre avant la mise en bocaux

Une grande partie des légumes et des fruits se conservent au naturel dans de l’eau salé ou sucré. Et pour garantir une bonne stérilisation, il faut observer quelques étapes :

• Commencez par choisir des légumes et des fruits sains. Sans trous, taches ou moisissures.
• La mise en bocal doit se faire très vite après la récolte pour préserver au maximum les vitamines.
• Lavez soigneusement les légumes et fruits récoltés et si besoin épluchez ceux qui nécessite cette étape.
• Certains légumes nécessitent d’être blanchi avant la mise en bocaux. Alors veillez à bien suivre les indications des recettes.
• En fonction de votre récoltes certains fruits et légumes, peuvent être découpés avant la mise en bocal.

La mise en bocaux

Il est très important de choisir des bocaux de conservation à fermeture mécanique et de bonne qualité.

Il faut également veiller à ce que le verre ne soit pas ébrécher, car le bocal peut exploser lors de la stérilisation. On n’oublie pas bien sûr la mise en place d’une rondelle en caoutchouc avant la fermeture. Cette dernière doit être neuve pour garantir la bonne fermeture du bocal. On trouve un large choix de bocaux et de matériel de stérilisation sur internet et notamment sur les sites comme https://www.tompress.com/.

Avant de mettre vos légumes et vos fruits dans les bocaux, veillez à bien les laver avec du savon et de l’eau bien chaude. Laissez-les ensuite sécher à l’air libre et sur un linge propre.

Ensuite vous pouvez les remplir en tassant légèrement et sans dépasser le repère max indiqué sur chaque bocal. Cela correspond à environ 2 cm du bord. Recouvrez avec de l’eau, fermez les bocaux et procédez immédiatement à la stérilisation.

Le temps de stérilisation dépendra de chaque aliment. Pour cela, il faut se référer aux indications dans les livres de recettes.

Voici des temps repère pour la stérilisation :

Type	Aliments	Température en°C	Temps en Min.
Fruits	Pommes	90	30
	Compote de pommes	90	30
	Cerises	80	30
	Poires	90	30
	Arbouses		25
	Mûres	80	30
	Rhubarbe	100 Max	30
	Framboises	80	30
	Groseilles	90	25
	Airelles	90	30
	Abricots	90	30
	Mirabelles	90	30
	Pêches	90	30
	Prune	90	30
	Coings	95	25
	Myrtilles	85	25
Légumes	Chou-Fleur	100 Max	90
	Asperges	100 Max	120
	Petits pois	100 Max	120
	Carottes	100 Max	90
	Cornichons	90	30
	Potiron	90	30
	Chou Rave	100 Max	90
	Chou de Bruxelles	100 Max	120
	Chou rouge	100 Max	120
	Céléri	100 Max	110
	Champignons	100 Max	110
	Haricots verts	100 Max	120
	Tomates	90	30
	Concentré de tomates	90	30
Viandes	Rôti à point en pièce	100 Max	120
	Bouillon de viande	100 Max	60
	Gibier Volaille	100 Max	75
	Goulâche rôti à point	100 Max	75
	Viande hachée, pâté, terrine	100 Max	110
	saucisses crues	100 Max	110
	Confit de canard / oie	70	120
	Foie gras mi-cuit	90	60
	Foie gras cuit	80	120

 

 Alors, vous avez eu une bonne récolte cette été ? Qu’avez-vous mis dans les bocaux ? Dites-nous tous dans les commentaires 😉