Soupe des légumes de l’hiver

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Les températures fraîches s’installent doucement, mais sûrement. Le soleil a du mal à percer à travers les nuages et le brouillard blanchâtre. C’est un spectacle que j’aime admirer tôt le matin protéger derrière la chaleur de mes fenêtres. Cette belle saison automnale, me donne souvent l’envie de me préparer des boissons chaudes et des soupes savoureuses.

Découvrez ma recette de soupe de légumes d’hiver

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Soupe de légumes d'hiver au petit épeautre

Aujourd'hui, je vous propose une recette de soupe avec des légumes d'hiver et du petit épeautre. C'est une soupe réconfortante et nourrissante qui permet à notre corps de faire face aux basses températures automnales et hivernales.

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 25 minutes minutes

Temps total 40 minutes minutes

Portions 4 personnes

Auteur loubna

Ingrédients

• 300 g environ de courge
• 1 poireau
• 3 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 3 feuille de laurier sauce
• 1 filet d'huile d'olive

Instructions

• La veille rincez l'épeautre et faites-le tromper dans de l'eau filtrée. Cela permet d'avoir une meilleure cuisson et le rend plus digeste,
• Lavez tous les légumes,
• Pellez l'oignon, épluchez les pommes de terre, les carottes ainsi que la courge si sa peau est très dure. Retirez les feuilles abimées du poireau,
• Découpez tous les légumes en gros morceaux et mettez-les dans une cocotte ou un fait tout avec un bon filet d'huile d'olive. Faites-les suer pendant 10 minutes à feu doux en pensant à remuer de temps à autre,
• Ajoutez Environ 1,5 litre d'eau, les feuilles de laurier, les graines de coriandre bien moulu, du sel et du poivre selon votre goût. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre,
• Égouttez le petit épeautre et faites-le cuire selon les indications du sachet,
• Une fois les légumes cuits, retirez les feuilles de laurier sauce et mixez longuement. N'hésitez pas à égoutter les légumes avant de les mixez en veillant bien à garder l'eau de cuisson pour ajuster la texture selon votre goût,
• Une fois les legumes mixés, ajoutez le petit épuetr cuite et égoyté, mélangez et servez aussitôt.

Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

Défi culinaire entre blogueurs

Avec cette recette, je participe à la #80ᵉ édition de la Foodista Challenge.

Le Foodista Challenge, est un défi culinaire qui a été créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton, le but étant de réunir les fous et folles de cuisine blogueurs ou non autour d’un thème imposé et pour le côté challenge 1 ou 2 contraintes sont imposées pour pimenter le tout. Tout ça dans la bonne humeur et la convivialité.

La marraine de ce mois est Soulef du blog Amour de cuisine. Qui a choisie comme thème La citrouille et le citron.

Sans plus tarder, je vous invite à découvrir les recettes des autres participantes :

2. Soulef du blog Amour de cuisine avec Potimarron farci au risotto
3. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec GÂTEAU STREUSEL AU POTIMARRON ET ÉPICES
4. Sofia du blog Plume et prose avec Verrine au Saumon, concombre, ail et fines herbes
5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec GÂTEAU MOELLEUX AU CITRON DE HERVÉ
6. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Panna cotta au potimarron, crème de marron et sirop d’érable
7. Mauricette du blog Momo gateaux avec Crème brûlée au potimarron avec tuile salé au parmesan
8. Catalina du blog de Cata avec Parmentier de butternut
9. Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec pizza à la fourme au potimarron et noix
10. Michelle du blog plaisirs de la maison avec Brioche à effeuiller au citron
11. Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec Coquilles Saint Jacques à l’avocat et citron
12. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Galettes de courge butternut au piment doux, Paprika et curry, poêlée de chanterelles
13. Flo du blog Flo en cuisine avec Gâteau à la courge sucrine et à la noix de coco
14. Vanessa du blog La popote de petit Bohnium avec Poulet à la courge butternut au Cookéo
15. Delphine du blog Oh la gourmande avec Courge butternut farcie au boeuf et poireaux
16. Michele du blog Croquant fondant gourmand avec Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge
17. Laurence du blog Plaisir équilibre avec Pain citrouille – Pumpkin bread
18. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec Galets à la courge butternut et à la noisette
19. Lina du blog Le chaud patate avec Salade de butternut crue aux accents brésiliens
20. Miss douceur du blog Comme une envie de douceur avec Gâteau Au Potimarron ~ Orange & Cardamome
21. Christine du blog pause nature avec Pumpkin pie au lemon curd
22. Sylvie du blog la table de Clara avec Tarte rustique au sarrasin tapenade noire et butternut
23. Jackie du blog Jackie cuisine

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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