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Les températures fraîches s’installent doucement, mais sûrement. Le soleil a du mal à percer à travers les nuages et le brouillard blanchâtre. C’est un spectacle que j’aime admirer tôt le matin protéger derrière la chaleur de mes fenêtres. Cette belle saison automnale, me donne souvent l’envie de me préparer des boissons chaudes et des soupes savoureuses.
Découvrez ma recette de soupe de légumes d’hiver
Soupe de légumes d'hiver au petit épeautre
Ingrédients
- 300 g environ de courge
- 1 poireau
- 3 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 3 feuille de laurier sauce
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- La veille rincez l'épeautre et faites-le tromper dans de l'eau filtrée. Cela permet d'avoir une meilleure cuisson et le rend plus digeste,
- Lavez tous les légumes,
- Pellez l'oignon, épluchez les pommes de terre, les carottes ainsi que la courge si sa peau est très dure. Retirez les feuilles abimées du poireau,
- Découpez tous les légumes en gros morceaux et mettez-les dans une cocotte ou un fait tout avec un bon filet d'huile d'olive. Faites-les suer pendant 10 minutes à feu doux en pensant à remuer de temps à autre,
- Ajoutez Environ 1,5 litre d'eau, les feuilles de laurier, les graines de coriandre bien moulu, du sel et du poivre selon votre goût. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre,
- Égouttez le petit épeautre et faites-le cuire selon les indications du sachet,
- Une fois les légumes cuits, retirez les feuilles de laurier sauce et mixez longuement. N'hésitez pas à égoutter les légumes avant de les mixez en veillant bien à garder l'eau de cuisson pour ajuster la texture selon votre goût,
- Une fois les legumes mixés, ajoutez le petit épuetr cuite et égoyté, mélangez et servez aussitôt.
Avec cette recette, je participe à la #80ᵉ édition de la Foodista Challenge.
Le Foodista Challenge, est un défi culinaire qui a été créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton, le but étant de réunir les fous et folles de cuisine blogueurs ou non autour d’un thème imposé et pour le côté challenge 1 ou 2 contraintes sont imposées pour pimenter le tout. Tout ça dans la bonne humeur et la convivialité.
La marraine de ce mois est Soulef du blog Amour de cuisine. Qui a choisie comme thème La citrouille et le citron.
Sans plus tarder, je vous invite à découvrir les recettes des autres participantes :
- Soulef du blog Amour de cuisine avec Potimarron farci au risotto
- Viviane du blog Quoi qu’on mange avec GÂTEAU STREUSEL AU POTIMARRON ET ÉPICES
- Sofia du blog Plume et prose avec Verrine au Saumon, concombre, ail et fines herbes
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec GÂTEAU MOELLEUX AU CITRON DE HERVÉ
- Hélène du blog Keskonmangemaman avec Panna cotta au potimarron, crème de marron et sirop d’érable
- Mauricette du blog Momo gateaux avec Crème brûlée au potimarron avec tuile salé au parmesan
- Catalina du blog de Cata avec Parmentier de butternut
- Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec pizza à la fourme au potimarron et noix
- Michelle du blog plaisirs de la maison avec Brioche à effeuiller au citron
- Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec Coquilles Saint Jacques à l’avocat et citron
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Galettes de courge butternut au piment doux, Paprika et curry, poêlée de chanterelles
- Flo du blog Flo en cuisine avec Gâteau à la courge sucrine et à la noix de coco
- Vanessa du blog La popote de petit Bohnium avec Poulet à la courge butternut au Cookéo
- Delphine du blog Oh la gourmande avec Courge butternut farcie au boeuf et poireaux
- Michele du blog Croquant fondant gourmand avec Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge
- Laurence du blog Plaisir équilibre avec Pain citrouille – Pumpkin bread
- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec Galets à la courge butternut et à la noisette
- Lina du blog Le chaud patate avec Salade de butternut crue aux accents brésiliens
- Miss douceur du blog Comme une envie de douceur avec Gâteau Au Potimarron ~ Orange & Cardamome
- Christine du blog pause nature avec Pumpkin pie au lemon curd
- Sylvie du blog la table de Clara avec Tarte rustique au sarrasin tapenade noire et butternut
- Jackie du blog Jackie cuisine
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
Voilà une délicieuse soupe du “style comfort food” pour se réchauffer. Pour ton info je suis la marraine du prochain défi recette autour d’un ingrédient.
Oui ça fait du bien ce genre de soupe avec le froid qui s’installe en ce moment ^-^
Douce soirée,
Une soupe avec tout ce qu’il faut dedans. J’aime l’idée d’y intégrer du petit épeautre.
Merci Charlotte ^-^
Douce soirée,
une recette de soupette tout à fait de saison
bisous Loubna
bon week-end
Yess,
Gros bisou et bon weekend à toi aussi 😉
Coucou Loubna,
Je suis venue hier pour prendre le titre de ta recette, mais je ne l’avais pas vu, lol, ta soupe à l’air extra délicieuse en plus bien dans le thème, je vais tout de suite ajouter ton titre, gros bisous.
Coucou ma belle,
Oui j’ai eu un loupé de publication et je m’en suis rendu compte qu’aujourd’hui ^-^
Gros bisou
Parfaite pour les soirées fraiches!
De quoi se régaler et se réchauffer cet hiver, merci! Bonne soirée!
De quoi se rechauffer le corps et l’esprit ^^