Recette crêpe mille trou à la farine de Kamut et eau de rose

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J’aime beaucoup utiliser de nouveaux ingrédients pour personnaliser des recettes classiques. Je respecte les dosages de base et ensuite je change, un arôme, le type de levure, le type de farine habituelle… Et on obtient en général une recette complètement transformée. C’est ce que j’ai fait pour cette recette crepe mille trou à la farine de Kamut et eau de rose !

Confinement oblige, on ne trouve pas tous les ingrédients qu’on a l’habitude d’utiliser et lors de mes dernières courses, dans le rayon farine, il n’en restait qu’une seule. La farine de Kamut! Une farine que je ne connaissais pas et que je n’avais jamais utilisée. Et bien je l’ai prise et après avoir fait des recherches sur cette farine, je ne regrette absolument pas !

C’est quoi la farine de Kamut ?

Kamut est le nom d’une marque déposée. Le nom originel de la farine est le blé de khorsan. Ce dernier est une variété de blé très ancienne cultivée de manière biologique et non hybridée contrairement à son cousin le blé tendre.

Riche en protéine et en sélénium, ce blé a des propriétés nutritionnelle qui aide à combattre l’apparition des maladies cardio-vasculaire. De plus sa teneur en zinc, en magnésium, en glucides,en potassium et en lipides font de ce blé un allié pour notre organisme et l’aide à avoir plus d’énergie tout au long de la journée.

Découvrez ma recette crêpe mille trou (baghrir) à base de blé khorsan

La recette des baghrir ou recette crêpe mille trou est une recette qui reste très facile à faire. Cela prend environ 5 minutes pour la préparer avant de passer au temps de pose. C’est ce dernier qui va jouer le plus dans la réussite de votre recette.

Il faut laisser poser la pâte minimum 30 minutes à une bonne température et à l’abri de l’air. Si vous faites cette recette pendant l’été, il suffit de laisser votre pâte reposer sur le plan de travail. Mais si les températures sont basses, je vous donne une petite astuce que j’utilise tout le temps. Chauffez une petite casserole avec de l’eau et mettez là dans le four, mettez également le bol avec la pâte à baghrir et laisser poser minimum 30 minutes et idéalement 1 h. Le résultat est garanti.

En ce qui concerne les ingrédients on a besoin de :

• Farine de blé khorsan  » Kamut « 
• Farine de maïs que vous pouvez remplacer par de la semoule très fine
• De la levure boulangère déshydratée
• De la levure chimique
• Un peu de sel
• De l’eau
• Et de l’eau de rose ou l’arôme de votre choix

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Recette de baghrir à la farine de kamut et eau de rose

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une recette de baghrir ou crêpe mille trous à base de farine de khorsan et aromatisée avec de l'eau de rose.

Type de plat Goûter

Cuisine Marocaine

Temps de préparation 5 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Temps de repos de la pâte 1 heure heure

Auteur loubna

Equipements nécessaires

• Un bleender
• Un bol
• Une poêle antiadhésive

Ingrédients

• 200 g de farine de kamut
• 100 g de farine de maïs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée
• 1 pincée de sel
• 550 ml d'eau tiède
• 2 cuillère à soupe d'eau de rose ou plus en fonction de votre goût et de la qualité de votre eau de rose

Instructions

• Commencez par mettre dans le blender, la levure déshydratée et les 550 ml d'eau tiède mélangez puis laisser poser environ 5 minutes,
• Pendant ce temps-là rassemblez le reste des ingrédients,
• Ajoutez dans le blender, l'eau de rose, la farine de kamut, la farine de maïs, la pincée de sel et la levure chimique,
• Mixez tous les ingrédients à pleine vitesse environ 3 minutes,
• Versez la pâte dans un bol puis couvrez avec un linge propre et laissez poser minimum 30 minutes jusqu'à 1 h idéalement,
• Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen,
• Versez une petite louche de pâte dans la poêle hors du feu puis posez votre poêle sur le feu,Laissez cuire le temps que toute la surface de la crêpe soit recouverte de petits trous. Une fois les petits trous formés cela veut dire que la crêpe est cuite, vous pouvez la retirer,
• Procédez de la même manière pour le restant de la pâte en veillant après chaque 4 à 5 cuissons à refroidir votre poêle en passant l'arrière de votre poêle sous un filet d'eau. Séchez la poêle avant de l'utiliser de nouveau,
• À déguster avec un bon thé à la menthe et accompagné de miel.

Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

Avec cette recette je participe à la nouvelle édition du défi Foodista Challenge.

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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