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J’aime beaucoup la cuisine libanaise, elle est savoureuse et parfumée à souhait. Chaque recette est une vraie invitation au voyage dans les pays du Moyen-Orient. Les ingrédients sont minutieusement choisis et les plats parfaitement réalisés. Une de mes recettes préférées sont les feuilles de vigne farcies, la recette que je vous propose ci-dessous est une variante aux lentilles et aux quinoas. Un véritable délice.
Découvrez la recette de feuilles de vigne farcies
Feuilles de vigne farcies aux lentilles et quinoa
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des feuilles de vigne farcies avec des lentilles et du quinoa. C'est une recette facile à faire, cependant prévoyez un peu de temps pour la réaliser.
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 40 grosses feuilles de vigne
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de poivre du moulin
- Du sel
Pour la farce
- 200 g de quinoa préalablement rincé
- 50 g de lentilles vertes préalablement rincées
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de 7 épices libanaises
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Du sel selon votre goût
Instructions
- Portez un grand volume d'eau salée à ébullition, puis faites y blanchir les feuilles de vigne environ 20 secondes,
- Retirez les feuilles de vigne de l'eau et mettez-les sur une grille pour les laisser égoutter et les refroidir,
- Tapissez le fond d'une sauteuse ou une poêle avec 10 feuilles de vigne et réservez,
On prépare la farce
- Pelez et émincez finement l'oignon. Hachez les deux tomates,
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la farce : les lentilles, le quinoa, les tomates hachées, l'oignon émincé et les épices,
Le montage
- Sur une surface lisse, étalez une feuille de vigne,
- Mettez une cuillère à soupe de farce et enroulez la feuille de vigne autour sous forme de cigare,
- Répétez la même opération avec le restant de feuilles,
- Déposez les cigares dans la sauteuse tapissée de feuilles de vigne, arrosez avec un bon filet d'huile d'olive, salez et poivrez selon votre convenance,
- Posez une assiette légèrement plus petite que la sauteuse sur les feuilles de vigne de façon à les couvrir au contact,
- Couvrez-le tout d'eau bouillante,
- Laissez cuire environ 50 min à 1 h,
- À la fin de la cuisson retirez l'assiette prudemment à l'aide de gants et transférez les feuilles de vigne farcies à l'aide d'un écumoire sur un plat de service,
- Les feuilles de vigne se dégustent chaudes ou bien froides selon votre convenance.
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Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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les 7 épices libanaises sont quelles épices ? merci de rassasier ma culture culinaire 🙂
très joli et surement délicieux, bisous
C’est effectivement très bon ^^