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Batch cooking menu #6 de l’automne

Menu batch cooking avec légumes de saison

Nouvelle semaine, nouveau menu de batch cooking !

Cette semaine, je vous propose un menu simple à faire qui va nécessiter environ 1 h 30 de travail en cuisine. J’ai utilisé uniquement des légumes de saison pour profiter des bienfaits et des vitamines de chaque ingrédient.

Et le légume vedette de cette semaine est le chou kale !

 

Découvre le menu de batch cooking version française

Menu batch cooking avec légumes de saison
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Batch cooking Menu #6 de l'automne

Je vous conseille de commencer votre semaine de menu dans l'ordre indiqué. En effet, tous les plats n'ont pas la même durée de conservation et il faut toujours commencer par la consommation des plats les plus fragiles. Or, vous pouvez très bien choisir les recettes en fonction de vos envies. Dans ce cas-là, je vous conseille de congeler les plats fragiles qui risquent d'attendre. Il suffit de les laisser complètement refroidir puis de les mettre au congélateur. Les plats se conservent jusqu'à 2 mois sans altération.
Voilà le menu de la semaine :
- Wrap de houmous vert
- Omelette de patate douce
- Salade de poulet aux pommes
- Soupe de betterave
- Tartines de patate douces
Type de plat Batch cooking
Cuisine Française
Temps de préparation 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
0 minutes
Portions 4 personnes
Auteur loubna

Ingrédients

Viande/Poisson

  • 500 g de blanc de poulet

Légumes/ Fruits

  • 4 patates douces de taille moyenne
  • 1 belle botte de chou kale
  • 2 oignons
  • 4 betteraves de taille moyenne
  • 1 panais
  • 10 radis rose
  • 250 g d'épinard frais
  • 1 belle branche de céleri-branche
  • 1 échalotte
  • 2 citrons
  • 3 pommes

Épicerie

  • 1/4 de citron confit
  • 250 g de pois chiche en conserve
  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • 4 à 6 wrap de blé complet
  • 30 g d'épeautre

Crémerie

  • 1 bûche de chèvre cendrée
  • 1 yaourt à la greque nature
  • 8 oeufs

Placard de base

  • De l'huile d'olive
  • Du sel
  • Du poivre
  • Du paprika
  • Du cumin
  • Du vinaigre de cidre
  • Des noix

Instructions

On prépare les patates douces

  • Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
    Lavez, séchez et épluchez les patates douces,
    Découpez 2 patates douces en petits cubes et les deux autres en tranches d'environ 1 cm dans le sens de la longueur,
    Chemisez deux plaques qui vont au four avec du papier cuisson,
    Étalez dans 1 plaque les tranches de patates douces et arrosez-les avec un peu d'huile d'olive,
    Mettez les cubes dans la deuxième plaque, ajoutez un bon filet d'huile d'olive, un peu de sel, de paprika et du cumin. Mélangez bien puis enfournez les deux plaques pour 15 à 20 minutes. Mélangez de temps en temps pour avoir une cuisson homogène. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four,

On prépare le poulet

  • Dans une sauteuse, faites chauffer un bon filet d'huile d'olive. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les grillez à feu vif environ 5 minutes de chaque côté,
    Baissez le feu puis ajoutez environ 30 cl d'eau chaude, un cube de bouillon de légumes, le 1/4 de citron confit coupé en petits morceaux et 2 feuilles de laurier. Laissez cuire environ 15 minutes. Les blancs de poulet doivent être tendre.
    Après la cuisson, égouttez le poulet, enlevez les feuilles de laurier puis effilochez-le. Gardez également les petits morceaux de citron confit.
    Petite astuce si vous avez un robot pâtissier, vous pouvez le faire avec la feuille du robot.
    Réservez le poulet dans une boite qui se ferme hermétiquement.

On prépare la soupe de betterave

  • Pendant la cuisson du poulet profitez pour faire cette étape,
    Pelez l'oignon et une gousse d'ail puis coupez-les finement,
    Épluchez les betteraves et le panais et coupez les deux légumes en petits morceaux,
    Dans un fait tout, faites revenir l'ail et l'oignon dans un bon filet d'huile d'olive environ 5 minutes à feu vif. Ajoutez les morceaux de betterave et de panais et baissez le feu.
    Ajoutez un cube de bouillon de légumes et un peu de poivre. Couvrez avec de l'eau et faites cuire environ 25 minutes.
    Après la cuisson, transférez les légumes dans le blender à l'aide d'un écumoire et mixez bien. Ajoutez de l'eau de cuisson en fonction de la texture souhaitée.
    Réservez la soupe dans une boite ou un bocal en verre qui se ferme hermétiquement.

On prépare le houmous vert

  • Pendant la cuisson de la soupe profitez pour faire cette étape,
    Dans le blender de votre robot, mettez les pois chiches égouttez. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau, le jus de 2 citrons, 2 cuillères à soupe de tahini, la branche de céleri et les épinards lavés et séchés.
    Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail et l'échalote pelées, une cuillère à café de cumin et un peu de sel selon votre goût. Mixez jusqu'à l'obtention d'une belle texture crémeuse et verte. Raclez les bords de temps en temps pendant le mixage.
    Mettez le houmous vert directement dans une boite qui se ferme hermétiquement et réservez au frigo.
    Vous pouvez également congeler cette recette !

On prépare le petit épeautre

  • La veille, faites tremper l'épeautre dans un grand volume d'eau filtré,
    Le jour J, faites chauffer deux fois le volume d'épeautre et faites-le cuire environ 20 minutes. Après la cuisson, égouttez-le.
    Laissez refroidir puis conserver dans une boite qui se ferme hermétiquement.

On prépare le chou kale et les oignons

  • Lavez soigneusement le chou kale et séchez-le,
    Retirez les tiges de façon à garder uniquement les feuilles. Placez-le dans une boite, couvrez avec du papier absorbant puis fermez hermétiquement.
    Épluchez les oignons puis coupez 1,5 en petits morceaux et la moitié restante en fines lamelles pour la salade. Réservez également dans une boite qui se ferme hermétiquement.

Ce qu'il vous reste à faire le jour J

  • Le lundi
    Wrap Houmous vert
    Passez quelques secondes les wrap au micro-ondes, étalez la quantité souhaitez de houmous vert, ajoutez un peu d'épeautre, un peu de chou kale, un peu de poulet effiloché. Arrosez avec un filet d'huile d'olive et enroulez-le wrap autour des ingrédients.
  • Le mardi
    Omelette de patates douces
    Faites revenir les oignons coupés en petits morceaux dans un bon filet d'huile d'olive environ 4 minutes, ajoutez une poignée de chou kale et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez les cubes de patates douces en gardant un peu pour la salade du mercredi. Faites revenir 2 à 3 minutes puis cassez 4 œufs sur les légumes. Couvrez et laissez cuire environ 5 minutes.
  • Le mercredi
    Salade de poulet aux pommes
    Coupez les pommes en deux, retirez les pépins puis coupez-les en petits cubes,
    Faites revenir à feu vif le poulet effiloché dans une poêle avec un filet d'huile d'olive environ 2 à 3 minutes,
    Dans un grand saladier réunissez, les morceaux de pommes, le chou kale restant, les lamelles d'oignons, le poulet, les noix et les morceaux de patates douces restantes. Arrosez avec un bon filet d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, un peu de sel, un peu de cumin, mélangez puis dégustez.
  • Le jeudi
    Soupe de betterave
    Chauffez à feu doux la soupe de betterave et pendant ce temps-là faites cuire des œufs durs pour l'accompagner.
    Servez la soupe dans des bols et ajoutez une cuillère de yaourt sur le dessus pour la décoration.
  • Le vendredi
    Tartines de patates douces
    Faites chauffer 1 minute les tranches de patates douces au micro-ondes,
    Étalez dessus le houmous vert, ajoutez des rondelles de fromage de chèvre, des rondelles de radis rose. Ajoutez quelques noix concassées et un filet d'huile d'olive.
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