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La patate douce est un légume que je consomme beaucoup pendant l’automne et l’hiver. Il faut dire que c’est de saison et quoi de mieux que de profiter des bienfaits de ce légume riche en pro-vitamine et en amidon.
On peut décliner la patate douce dans de nombreuses recettes salées comme sucrées. D’ailleurs, ma recette de crème au chocolat à base de patate douce en avait surpris plus d’un et aucune des personnes qui l’ont goûtés n’ont réussi à deviner cet ingrédient secret 😉
Patate douce farcies au saumon fumé
Ingrédients
- 4 patates douces de taille moyenne
- 4 tranches de saumon fumé
- Quelques feuilles de persil hachées
- Des jeunes pousses d'épinard pour l'accompagnement
- Un peu de paprika
Pour la sauce
- 2 yaourts à la grecque
- 1 quart d'un oignon rouge
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Un peu de sel
- Un peu de piment d'Espelette Facultatif
Instructions
- Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C,
- Lavez et séchez les patates douces,Piquez-les plusieurs fois à l'aide d'une fourchette puis disposez-les sur une plaque qui va au four. Enfournez pour 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau,Pendant ce temps-là, préparez la sauce,
- Dans un bol, mélangez les yaourts avec la moutarde, l'huile, les épices et l'oignon rouge coupé très finement,
- À la sortie du four, faites une entaille sur le haut de chaque patate, grattez légèrement le centre à l'aide d'une fourchette,Ajoutez une généreuse quantité de sauce, une tranche de saumon fumé puis décorez avec du persil haché et un peu de paprika en poudre,Servez avec des jeunes pousses d'épinards 😉
Retrouvez cette recette dans le cadre du batch cooking #5 de l’automne
Voilà le menu de la semaine :- Gratin de pommes de terre- Velouté de patate douce au curry et lait de coco- Patates douces farcis- Légumes rôtis- Mijoté de poulet aux légumes
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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oui c’est la saison des patates douces, et ce mélange avec le saumon est hyper bon et original !