La patate douce est un légume que je consomme beaucoup pendant l’automne et l’hiver. Il faut dire que c’est de saison et quoi de mieux que de profiter des bienfaits de ce légume riche en pro-vitamine et en amidon.

On peut décliner la patate douce dans de nombreuses recettes salées comme sucrées. D’ailleurs, ma recette de crème au chocolat à base de patate douce en avait surpris plus d’un et aucune des personnes qui l’ont goûtés n’ont réussi à deviner cet ingrédient secret 😉

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Patate douce farcies au saumon fumé

Aujourd'hui, je vous propose une recette très facile à faire.

Ce sont des patates douces farcies avec du saumon fumé et d'une petite sauce au yaourt grecque.

L'association de ces trois saveurs est juste merveilleuse en bouche. Si vous l'essayer une fois, vous allez forcement avoir envie d'en refaire de temps en temps 😉

Type de plat Accompagnement, Plat principal

Cuisine Française

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

0 minutes

Portions 4 personnes

Auteur loubna

Ingrédients

• 4 patates douces de taille moyenne
• 4 tranches de saumon fumé
• Quelques feuilles de persil hachées
• Des jeunes pousses d'épinard pour l'accompagnement
• Un peu de paprika

Pour la sauce

• 2 yaourts à la grecque
• 1 quart d'un oignon rouge
• 1 cuillère à café de moutarde
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Un peu de sel
• Un peu de piment d'Espelette Facultatif

Instructions

• Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C,
• Lavez et séchez les patates douces,

  Piquez-les plusieurs fois à l'aide d'une fourchette puis disposez-les sur une plaque qui va au four. Enfournez pour 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau,

  Pendant ce temps-là, préparez la sauce,
• Dans un bol, mélangez les yaourts avec la moutarde, l'huile, les épices et l'oignon rouge coupé très finement,
• À la sortie du four, faites une entaille sur le haut de chaque patate, grattez légèrement le centre à l'aide d'une fourchette,

  Ajoutez une généreuse quantité de sauce, une tranche de saumon fumé puis décorez avec du persil haché et un peu de paprika en poudre,

  Servez avec des jeunes pousses d'épinards 😉

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Retrouvez cette recette dans le cadre du batch cooking #5 de l’automne

Batch cooking Menu #5 de l'automne

Je vous conseille de commencer votre semaine de menu dans l'ordre indiqué. En effet, tous les plats n'ont pas la même durée de conservation et il faut toujours commencer par la consommation des plats les plus fragiles. Or, vous pouvez très bien choisir les recettes en fonction de vos envies. Dans ce cas-là, je vous conseille de congeler les plats fragiles qui risquent d'attendre. Il suffit de les laisser complètement refroidir puis de les mettre au congélateur. Les plats se conservent jusqu'à 2 mois sans altération.

Voilà le menu de la semaine :

- Gratin de pommes de terre

- Velouté de patate douce au curry et lait de coco

- Patates douces farcis

- Légumes rôtis

- Mijoté de poulet aux légumes

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