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Batch cooking menu #5 de l’automne

Menu de batch cooking de saison

Nouvelle semaine, nouveau menu de batch cooking !

Cette semaine je vous propose un menu simple à faire qui va nécessiter environ 2 h de travail en cuisine. J’ai utilisé uniquement des légumes de saison pour profiter des bienfaits et des vitamines de chaque ingrédient.

Et le légume vedette de cette semaine est la patate douce 😉

Le batch cooking en vidéo

Menu de batch cooking de saison
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Batch cooking Menu #5 de l'automne

Je vous conseille de commencer votre semaine de menu dans l'ordre indiqué. En effet, tous les plats n'ont pas la même durée de conservation et il faut toujours commencer par la consommation des plats les plus fragiles. Or, vous pouvez très bien choisir les recettes en fonction de vos envies. Dans ce cas-là, je vous conseille de congeler les plats fragiles qui risquent d'attendre. Il suffit de les laisser complètement refroidir puis de les mettre au congélateur. Les plats se conservent jusqu'à 2 mois sans altération.


Voilà le menu de la semaine :
- Gratin de pommes de terre
- Velouté de patate douce au curry et lait de coco
- Patates douces farcis
- Légumes rôtis
- Mijoté de poulet aux légumes
Type de plat Batch cooking
Cuisine Française
Temps de préparation 2 heures
Temps de cuisson 0 minutes
0 minutes
Portions 4 personnes
Auteur loubna

Ingrédients

Viande/Poisson

  • 4 pavés de blanc de poulet
  • 4 tranches de saumon fumées

Légumes/ Fruits

  • 4 petites patates douces ou 2 grandes pour les patates farcies
  • 2 patates douces de taille moyenne pour le velouté
  • La moitié d'une belle courge butternut
  • 8 carottes de taille moyenne
  • 4 gros oignons
  • 1 petit céleri rave
  • 6 pommes de terre de taille moyenne
  • 500 g d'épinard frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit brocoli
  • 1 petit oignon rouge
  • Un peu de persil et de thym frais ou à défaut séché

Épicerie

  • 1/2 citron confit
  • 250 g environ d'olive verte dénoyautées

Crèmerie

  • 4 oeufs
  • 200 g de gruyère
  • 30 cl de crème fraîche
  • 2 yaourts à la grecque
  • 20 cl de lait de coco

Placard de base

  • De l'huile d'olive
  • Du curry en poudre
  • Du sel
  • Du poivre
  • Du paprika
  • Du gingembre
  • Du curcuma
  • De la semoule de blé complet ou des pâtes

Des ingrédients à prévoir selon votre choix

  • Du pain
  • De la salade
  • Du fromage ou autre pour faire des tartines de pain

Instructions

On prépare les légumes

  • Commencez par laver tous les légumes,
    Faites sécher les feuilles d'épinards,
    Épluchez les pommes de terres, les 2 patates douces de taille moyennes, les carottes et le céleri rave,
    Épépiner la courge butternut,
    Pelez les oignons et les gousses d'ail,
    Séparez les branches de brocoli,

On prépare les patates douces farcies

  • Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante,
    Piquez plusieurs fois les 4 patates douces à l'aide d'une fourchette. Mettez-les sur une plaque qui va au four chemisée de papier cuisson et enfournez pour environ 45 minutes de cuisson. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four,
    Pendant ce temps-là...

On prépare les légumes rôtis

  • Découpez le céleri rave en gros cubes (garder la moitié pour la recette du poulet), le butternut en tranches d'1 cm environ, 4 carottes en 2 puis en 4 dans le sens de la longueur,
    Mettez le tout sur une plaque qui va au four, arrosez généreusement avec de l'huile d'olive, une bonne cuillère à café de cumin en poudre, 1/2 cuillère à café de paprika, un peu de sel et un peu de poivre,
    Mélangez bien à l'aide de vos mains pour bien faire amalgamer les épices avec les légumes. Étalez ces derniers sur toute la surface de la plaque et enfournez au même temps que les patates douces mais pour 20 à 25 minutes de cuisson,

On prépare le gratin de pomme de terre

  • Découpez les pommes de terre en rondelles fines,
    Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail puis découpez le reste finement,
    Dans un bol, mélangez les œufs avec la crème liquide, l'ail découpé finement, un peu de sel, un peu de poivre, un peu de paprika, un peu de persil et thym haché,
    Mettez une couche de rondelles de pommes de terre sur le fond du plat, couvrez avec un peu de jeunes pousses d'épinard, ajoutez un peu de sauce puis répétez la même opération jusqu'à épuisement des pommes de terre et des épinards. Gardez un peu de sauce de côté
    Parsemez avec du gruyère puis couvrez avec le restant de sauce,

On prépare le velouté de patate douce

  • Mettez environ 1,5 l d'eau à chauffer dans une grande casserole ou un faitout et pendant ce temps,
    Découpez les 2 patates douces en petits morceaux puis faites-les cuire dans de l'eau chaude environ 10 minutes,
    Après la cuisson, ajoutez le lait de coco, une cuillère à soupe de poudre de curry et mixez bien jusqu'à l'obtention d'une belle texture bien crémeuse. Si vous trouvez que votre velouté est trop épais, n'hésitez pas à ajouter soit de l'eau chaude soit du lait de coco en fonction de votre goût,

On prépare le mijoté de poulet

  • Coupez le poulet en morceaux de la taille souhaitée, les carottes restantes en rondelles, l'ail en tout petits morceaux, le citron en 4, les oignons en 2 puis en fines lamelles, hachez le persil,
    Dans une grande boîte qui se ferme hermétiquement, mettez les morceaux de poulet, ajoutez l'ail, les oignons, le persil, une cuillère à café de gingembre, 1/2 de curcuma, un peu de sel, un peu de poivre, un bon filet d'huile d'olive et mélangez bien,
    Ajoutez ensuite, les carottes, les branches de brocoli, le céleri rave restant, le citron confit et les olives.

On prépare la sauce

  • Dans un bocal en verre de préférence, versez les deux yaourts, ajoutez une cuillère à café de moutarde, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu d'oignon rouge émincé finement, un peu de sel et un peu de poivre. Mélangez bien et réservez directement au frigo,

Tout est prêt laissez refroidir

  • Filmez le plat de gratin de pomme de terre et mettez-le au frigo tel quel pour le repas du lundi,
    Mettez le velouté de patate douce dans un bocal ou une boîte et réservez au frigo pour le repas du mardi qui sera servi avec des tartines de pain et du fromage,
    Mettez les patates douces cuites au four dans une boîte qui se ferme bien et réservez au frigo pour le repas du mercredi. Elles seront farcies avec de la sauce au yaourt et du saumon fumé,
    Faites de même avec les légumes rôtis pour le repas du jeudi. Ils seront servis avec de la semoule de blé complet qu'il faut faire le jour J. Cela prend à peine 10 minutes. Sans oublier la sauce au yaourt,
    Fermez le contenant avec le poulet et les légumes et réservez au congélateur pour le repas du vendredi,

Ce qu'il vous reste à faire le jour J

  • Le lundi
    - Gratin de pomme de terre aux épinards
    Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire le gratin environ 45 à 50 minutes. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four,
    Menu de batch cooking
  • Le mardi
    - Le velouté de patate douce
    Faites chauffer le velouté à feu doux et pendant ce temps-là préparez des tartines de pain avec du fromage frais, sauce au yaourt, fromage... Ou l'accompagnement de votre choix,
    Menu de batch cooking
  • Le mercredi
    - Patates douces farcis
    Préchauffez le four à 180 °C. Faites chauffer les patates douces environ 10 minutes,
    Faites une entaille au centre de chaque patate, grattez légèrement la chair à l'aide d'une fourchette, ajoutez une généreuse quantité de sauce au yaourt, du saumon fumé, un peu de persil haché et servez avec des jeunes pouces d'épinard ou bien la salade de votre choix,
    Gardez un peu de sauce au yaourt pour le repas du jeudi 😉
    Menu de batch cooking
  • Le jeudi
    - Légumes rôtis
    J'ai prévu d'accompagner cette recette avec de la semoule de blé complet mais mon fils a préféré des pâtes 🙂
    À vous de choisir l'accompagnement de votre choix le jour J.
    Faites revenir les légumes rôtis quelques minutes dans une poêle ou une sauteuse pour les faire chauffer puis servez-les avec de la semoule ou bien des pâtes 😉
    Pensez à sortir le plat de poulet pour le faire décongeler. Mettez-le au frigo pour lui permettre de décongeler naturellement,
    Menu de batch cooking
  • Le vendredi
    - Mijoté de poulet aux légumes
    Versez le poulet et les légumes dans un faitout, ajoutez l'équivalent d'un petit verre d'eau et faites mijoter environ 30 minutes à feu doux. Vérifiez de temps en temps la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire,
    Menu de batch cooking
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Découvrez les autres menus de batch cooking

 

Batch cooking de l'automne #1
Je vous conseille de commencer votre semaine de menus dans l'ordre indiqué.
En effet, tous les plats n'ont pas la même durée de conservation et il faut toujours commencer par la consommation des plats les plus fragiles. Cependant, vous pouvez très bien choisir les recettes en fonction de vos envies. Dans ce cas-là, je vous conseille de congeler les plats fragiles qui ne peuvent attendre. Laissez-les complètement refroidir puis mettez-les au congélateur. Les plats se conservent ainsi jusqu'à 2 mois sans altération.
Voilà le menu de la semaine :
- Quiche de courgette
- Émincé de veau au riz
- Soupe de lentilles & tomate mozzarella en accompagnement
- Salade de patate douce & haricot vert avec une sauce au yaourt
- Riz au saumon & brocolis
Voir la recette
Batch cooking Menu #2 de l'automne
Je vous conseille de commencer votre semaine de menu dans l'ordre indiqué.
En effet, tous les plats n'ont pas la même durée de conservation et il faut toujours commencer par la consommation des plats les plus fragiles. Or, vous pouvez très bien choisir les recettes en fonction de vos envies. Dans ce cas-là, je vous conseille de congeler les plats fragiles qui risquent d'attendre. Il suffit de les laisser complètement refroidir puis de les mettre au congélateur. Les plats se conservent jusqu'à 2 mois sans altération.
Voilà le menu de la semaine :
- Lasagne de saumon et épinard
- Cake épinard, fèves et fromage de brebis
- Gratin de galettes de sarrasin
- Salade niçoise
- Poulet aux légumes
Voir la recette
Batch cooking avec légumes et fruits de saison
Batch cooking Menu #3 de l'automne
Je vous conseille de commencer votre semaine de menu dans l'ordre indiqué. En effet, tous les plats n'ont pas la même durée de conservation et il faut toujours commencer par la consommation des plats les plus fragiles. Or, vous pouvez très bien choisir les recettes en fonction de vos envies. Dans ce cas-là, je vous conseille de congeler les plats fragiles qui risquent d'attendre. Il suffit de les laisser complètement refroidir puis de les mettre au congélateur. Les plats se conservent jusqu'à 2 mois sans altération.

Voilà le menu de la semaine :
- Salade de quinoa et légumes de saison
- Poêlé de Légumes
- Blanc de poulet à la marocaine
- Ratatouille à ma façon
- Boulettes de viande aux légumes
Voir la recette
Menu batch cooking de l'automne
Batch cooking Menu #4 de l'automne
Je vous conseille de commencer votre semaine de menu dans l'ordre indiqué. En effet, tous les plats n'ont pas la même durée de conservation et il faut toujours commencer par la consommation des plats les plus fragiles. Or, vous pouvez très bien choisir les recettes en fonction de vos envies. Dans ce cas-là, je vous conseille de congeler les plats fragiles qui risquent d'attendre. Il suffit de les laisser complètement refroidir puis de les mettre au congélateur. Les plats se conservent jusqu'à 2 mois sans altération.

Voilà le menu de la semaine :
- Bouillon de légumes aux crevettes
- Rouleaux de printemps végétarien
- Salade aux légumes de saison
- Boulgour à la tomate et au curry
- Émincé de poulet à l'orange
Voir la recette
batch cooking de l'automne

 


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