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Batch cooking Menu #3 de l’automne

Menu batch cooking de l'automne

Nouvelle semaine, Nouveau menu de batch cooking!

Cette semaine je vous propose un menu ultra simple qui va nécessiter environ 1h30 de travail en cuisine. J’ai utilisé uniquement des légumes de saison sauf pour les petits pois que j’ai pris en surgelé.

Et le légume vedette de cette semaine est l’aubergine 😉

Menu batch cooking de l'automne
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Batch cooking Menu #3 de l'automne

Je vous conseille de commencer votre semaine de menu dans l'ordre indiqué. En effet, tous les plats n'ont pas la même durée de conservation et il faut toujours commencer par la consommation des plats les plus fragiles. Or, vous pouvez très bien choisir les recettes en fonction de vos envies. Dans ce cas-là, je vous conseille de congeler les plats fragiles qui risquent d'attendre. Il suffit de les laisser complètement refroidir puis de les mettre au congélateur. Les plats se conservent jusqu'à 2 mois sans altération.

Voilà le menu de la semaine :
- Salade de quinoa et légumes de saison
- Poêlé de Légumes
- Blanc de poulet à la marocaine
- Ratatouille à ma façon
- Boulettes de viande aux légumes

Notes

Très important, pensez à sortir les plats congelés le matin avant d'aller au travail pour leur permettre de se décongeler de manière naturelle. Pensez à les mettre au frigo dans la partie la moins froide.
Si vous oubliez cette étape, vous pouvez décongeler vos plats au micro-ondes avant de passer à la cuisson.
Type de plat Batch cooking
Cuisine Française
Temps de préparation 1 heure 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Viande/Poisson

  • 300 g de viande hachée
  • 200 g de blanc de poulet

Légumes/ Fruits

  • 6 aubergines
  • 4 gousses d'ail
  • 5 courgettes
  • 1 poivron
  • 1 petit brocoli
  • 1 petite bote de persil ou coriandre
  • 150 g de courge
  • 150 g environ de chou fleur
  • 100 g de petit pois
  • 4 tomates
  • 2 oigons
  • Une douzaine de champignons de Paris déjà nettoyé et coupé

Épicerie

  • 1 boite de thon au naturel environ 200 g
  • 1 citron confit
  • 1 boite d'olive verte dénoyautées environ 250 g
  • 250 g environ de pois chiche en conserve

Crèmerie

  • 5 oeufs

Placard de base

  • De l'huile d'olive
  • Du vinaigre de cidre
  • Du cumin en poudre
  • Du sel
  • Du poivre
  • Du paprika
  • Du curry doux
  • Du pain au blé complet
  • De la moutarde

Instructions

On prépare les légumes

  • Pour commencer, lavez tous les légumes ainsi que la bote de coriandre,
    Coupez les extrémités des aubergines puis coupez-les en petits cubes,
    Coupez les extrémités des courgettes, puis coupez 2 en rondelles de 1 cm environ et les 3 autres en cartiers,
    Séparez les branches de brocoli et de chou fleur,
    Épluchez la courge et coupez-la en petits cubes,
    Épépinez le poivron puis coupez-le en fine lamelle,
    Pelez l'ail et haché-la grossièrement,
    Pelez les oignons, coupez un en deux puis en fines lamelle et le deuxième en tout petits morceaux,
    Coupez les tomates en 4,
    Hachez grossièrement le persil,
    Mettez un grand volume d'eau à chauffer

On prépare les boulettes de viande haché

  • Dans un grand saladier, mettez la viande hachée puis ajoutez les épices : 1 cuillère à café de cumin, une cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de sel,
    Ajoutez l'oignons coupé en tout petits morceaux et un peu de coriandre haché puis mélangez bien,
    Formez environ une vingtaine de boulettes,
    Dans un plat qui va au four, mettez les courgettes coupées en rondelles, les champignons, les lamelles de poivrons puis ajoutez les épices : 1 cuillère à café de mélange de 5 épices, un peu de poivre et un peu de sel selon votre goût. Arrosez généreusement avec de l'huile d'olive. Mélangez bien puis ajoutez les boulettes de viande. Couvrez le plat avec un film alimentaire puis placez-le directement au congélateur,

On prépare la salade

  • Plongez les branches de brocoli, de choux fleurs et la courge coupée en petits cubes dans le grand volume d'eau bien bouillante pendant 5 minutes (si vous n'aimez pas les légumes croquant allonger la cuisson jusqu'à 10 minutes),
    Retirez les légumes à l'aide d'un écumoire et utiliser cette même eau pour cuire le quinoa selon les indications inscrites sur le paquet. Après la cuisson laissez refroidir,
    Placez directement les légumes avec le quinoa refroidi dans une boite qui se ferme hermétiquement et placez au frigo,
    Pour la vinaigrette,
    Dans un petit contenant, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de moutarde, un peu de sel et un peu de poivre. Mélangez bien et réservez au frigo.

On prépare le blanc de poulet à la marocaine

  • Dans une grande boite qui se ferme hermétiquement, mettez les blancs de poulet coupez en lamelles, ajoutez les épices : les pistils de safran, 1 cuillère à café de cumin, du sel et du poivre selon votre goût, 4 cuillère à soupe d'huile d'olive, la moitié du citron confit coupé en fines lamelles, un peu de coriandre haché et la moitié de l'ail haché. Mélangez bien, fermez la boite et placez directement au congélateur,
    Dans une autre boite mettez la moitié des aubergines coupés en petits cubes et la moitié des tomates coupées en 4. Arrosez avec le jus d'un citron et un bon filet d'huile d'olive. Fermez la boite et placez également au congélateur,

On prépare la poêlée de légumes

  • Versez un bon filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse, ajoutez l'ail haché et faites chauffer sur feu moyen environ 1 minute en remuant,
    Ajoutez les tomates restantes et faites revenir 2 à 3 minutes le temps qu'elles rendent un peu de jus,
    Ajoutez ensuite la moitié des cartiers de courgettes, les pois chiches égouttés et les épices : 1 cuillère à café de curry et un peu de poivre selon votre goût. Ajoutez également la deuxième moitié de citron confit coupé en fine lamelle. Mélangez bien puis mettez un couvercle, faites cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Pour finir ajoutez les branches de chou fleurs, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes. À la fin de la cuisson, laissez complètement refroidir. Couvrez la sauteuse et mettez-la directement au frigo s’il est assez grand sinon transférez vos légumes dans une boite qui se ferme hermétiquement avant de les placer au frigo,

On prépare la ratatouille

  • Dans une poêle ou un wok, versez un bon filet d'huile d'olive,
    Ajoutez les quartiers de courgettes et les cubes d'aubergine restante, couvrez et faites-les suer à feu moyen environ 10 minutes en remuant de temps en temps,
    Ajoutez les tomates restantes et les épices : 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillères de poivre, 1 cuillère à café de paprika et du sel selon votre goût. Mélangez puis continuez la cuisson encore 3 minutes.
    À la fin de la cuisson laissez bien refroidir avant de les mettre dans une boite qui se ferme hermétiquement et de les conserver au frigo,

Ce qu'il vous reste à faire le jour J

  • Le lundi
    Sortez le contenant avec les ingrédients de la salade suffisamment à l'avance pour qu'elle soit à température ambiante. Ajoutez la boite de thon égoutté et arrosez avec la vinaigrette. Dégustez avec des tranches de pain complet.
    Le mardi
    Faites chauffer les légumes environ 7 minutes à feu moyen puis dégustez aussitôt.
    Le mercredi
    Faites revenir le poulet avec la marinade environ 5 minutes à feu vif en remuant de temps en temps. Baissez le feu puis ajoutez les aubergines, les tomates ainsi que les olives. Laissez cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
    Dégustez bien chaud.
    Le jeudi
    Dans une grande poêle anti adhésive, versez la ratatouille et faites la chauffer environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les œufs cassés puis couvrez sans mélanger. Laissez cuire encor 5 minutes puis servez avec des tranches de pain complet.
    Le vendredi
    Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante puis faites cuire le plat de boulettes de viande hachée environ 15 minutes. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four.
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