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Batch cooking Menu #2 de l’automne

Batch cooking avec légumes et fruits de saison

Le batch cooking, le Meal Prep ou bien organisation de repas à l’avance est une méthode qui consiste à prendre quelques heures le weekend pour préparer les plats de la semaine.

Cette méthode a fait ses preuves et elle compte de plus en plus d’adeptes.

Certes, en moyenne il faut consacrer 2 heures soit le samedi soit le dimanche pour cuisiner. Mais pensez au gain de temps en semaine : il est considérable, sans oublier que cette méthode vous évitera la fameuse question : qu’est-ce qu’on mange ce soir ?

J’ai partagé avec vous mon avis sur de nombreux livres consacrés au Batch cooking mais j’ai décidé également de vous proposer des menus imaginés par mes propres soins. Ainsi vous pouvez avoir un large choix de propositions de recettes et l’esprit plus tranquille en semaine.

C’est parti, nous allons batch cooker ensemble 😉

Cette semaine le légume de saison à l’honneur est l’épinard !

Pour un autre menu => tous les menus de batch cooking

Batch cooking avec légumes et fruits de saison
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Batch cooking Menu #2 de l'automne

Je vous conseille de commencer votre semaine de menu dans l'ordre indiqué.
En effet, tous les plats n'ont pas la même durée de conservation et il faut toujours commencer par la consommation des plats les plus fragiles. Or, vous pouvez très bien choisir les recettes en fonction de vos envies. Dans ce cas-là, je vous conseille de congeler les plats fragiles qui risquent d'attendre. Il suffit de les laisser complètement refroidir puis de les mettre au congélateur. Les plats se conservent jusqu'à 2 mois sans altération.
Voilà le menu de la semaine :
- Lasagne de saumon et épinard
- Cake épinard, fèves et fromage de brebis
- Gratin de galettes de sarrasin
- Salade niçoise
- Poulet aux légumes

Notes

Très important, pensez à sortir les plats congelés le matin avant d'aller au travail pour leur permettre de se décongeler de manière naturelle. Pensez à les mettre au frigo dans la partie la moins froide.
Si vous oubliez cette étape, vous pouvez décongeler vos plats au micro-ondes avant de passer au réchauffage.
Type de plat Batch cooking, Plat principal
Cuisine Française
Temps de préparation 2 heures
Temps de cuisson 1 heure
0 minutes
Portions 4 personnes
Auteur loubna

Ingrédients

Viande/Poisson

  • 4 pavés de saumon
  • 3 filets de poulet

Légumes/ Fruits

  • 1 kg d'épinard
  • 150 g d'haricots verts
  • 2 tomates
  • 4 à 5 endives
  • 10 radis
  • 1 belle branche de céleri
  • 250 g de fèves surgelées
  • 300 g de champignons de paris
  • 2 échalotes
  • 2 oignons

Épicerie

  • Un paquet de feuilles de lasagnes
  • Une dizaine d'olives noires
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de graines de lin
  • 2 boîtes de thon au naturel environ 200 g

Crèmerie

  • 200 g d'emmental râpé
  • 120 g de parmesan
  • 80 g de beurre
  • 160 cl de lait
  • 7 oeufs
  • 120 g de fromage de brebis
  • 4 galettes de sarrasin déjà prêtes

Placard de base

  • De l'huile d'olive
  • Du vinaigre balsamique ou autre
  • De l'huile d'arachide
  • De la levure chimique
  • Du sel
  • Du poivre
  • Du paprika
  • Des feuilles de laurier sauce
  • Du cumin
  • De la muscade en poudre

Instructions

  • Mettez environ 1,5 l d'eau à chauffer et pendant ce temps-là

On prépare le saumon

  • Préchauffez le four à 180 °C
    Dans un plat allant au four, disposez les pavés de saumon, arrosez-les avec un filet d'huile d'olives et faites cuire pendant 10 minutes. Après la cuisson laissez refroidir et pendant ce temps-là,

On prépare le poulet

  • Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir les filets de poulet quelques minutes à feu vif,
    Pendant ce temps-la épluchez et émincez les oignons,
    Baissez le feu puis ajoutez les oignons émincés, une cuillère à café de cumin, une cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de poivre et 4 feuilles de laurier sauce. Laissez cuire en remuant de temps en temps,

On prépare les légumes

  • Gardez environ 100 g d'épinard frais pour le cake. Mettez le reste des épinards dans une grande poêle et faites-les cuire à sec environ 3 minutes en remuant de temps en temps. Après la cuisson, essorez-les pour enlever l'excédent d'eau. Divisez la quantité en 2. Une dose pour les lasagnes et une dose pour le gratin,
    Dans l'eau bien bouillante, plongez les haricots verts 3 minutes puis retirez-les à l'aide d'un écumoire. Ajoutez la moitié dans le wok avec le poulet et gardez la moitié pour la salade,
    Dans la même eau, plongez les fèves et faites-les cuire juste le temps qu'elles soient légèrement tendres, retirez-les ensuite à l'aide d'un écumoire. Ajoutez les 2/3 au wok avec le poulet et gardez le reste pour le cake,
    Dans la même eau, faites cuire les œufs pendant 10 minutes,
    Émincez les champions de paris puis ajoutez-les dans le wok avec le poulet. Mélangez bien et laisser cuire à feu moyen environ 15 minutes en remuant de temps en temps,

On prépare la béchamel

  • Mettez une grande casserole sur feu doux, ajoutez 80 g de beurre et faites-le fondre,
    Ajoutez 80 g de farine de blé tout en mélangeant énergétiquement pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite petit à petit les 160 cl de lait tout en fouettant. Ajoutez de la muscade en poudre, salez et poivrez et faites épaissir pendant 3 minutes sans jamais arrêter de fouetter. Une fois la sauce prête, divisez-la en deux. Une partie pour les lasagnes et la deuxième partie sera à mettre dans un récipient pour le gratin de galettes,

On prépare les lasagnes

  • Émiettez 2 pavés de saumons cuits,
    Déposez dans un plat rectangulaire deux épaisseurs de feuilles de lasagnes, ajoutez la moitié du saumon émietté, une dose d'épinards cuits et versez de la béchamel, remettez une couche de feuilles de lasagnes, une couche de saumon et versez de nouveau la béchamel, remettez deux couches de lasagnes et le restant de béchamel. Parsemez avec le parmesan râpé,

On prépare le cake

  • Dans un grand saladier, cassez 3 œufs, versez l'huile d'arachide, 10 cl de lait et mélangez bien. Incorporez 180 g de farine mélangée avec une cuillère à café de levure chimique. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse,
    Ajoutez ensuite le fromage de brebis émietté, les fèves restantes, les épinards frais et mélangez le tout.
    Beurrez et farinez un moule puis versez-y la préparation.
    Enfournez en même temps les lasagnes et le cake. Sortez les lasagnes au bout de 20 minutes de cuisson et le cake au bout de 45 minutes de cuisson. Bien sûr vérifiez la cuisson selon la puissance de votre four,

On prépare le gratin de galettes

  • Émiettez les deux pavés de saumon restant et mélangez avec la dernière dose d'épinard, 100 g d'emmental râpé, un filet d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre,
    Étalez la farce sur 4 galettes et roulez-les. Disposez les galettes roulées dans un plat à gratin et enroulez avec un film alimentaire.

On prépare la vinaigrette

  • Versez directement dans un petit pot, 5 cuillères à soupe d'huile d'olives, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, ajoutez un peu de sel, un peu de poivre et fermez le pot. Réservez directement au frigo,

On passe à la conservation

  • Laissez tout refroidir,
    Mettez un film alimentaire sur les lasagnes et mettez-les au frigo pour le repas du lundi
    Gardez le cake dans le moule, enroulez-le avec du film alimentaire puis mettez-le au frigo pour le repas du mardi,
    Mettez le plat avec les galettes et la sauce béchamel au congélateur pour le repas du mercredi,
    Mettez les haricots verts restants dans une boîte hermétique et réservez au frigo pour la salade du jeudi,
    Conservez le poulet aux légumes dans une boite hermétique et mettez au congélateur pour le repas du vendredi,

Ce qu'il vous reste à faire le jour J

  • Le lundi :
    Préchauffez le four à 160 °C et faites chauffer les lasagnes environ 10 minutes,
  • Le mardi :
    Préchauffez le four à 160 °C et faites chauffer le cake environ 10 minutes, à servir avec les endives découpées et la vinaigrette,
    Idée repas facile pour le soir
  • Le mercredi :
    Préchauffez le four à 200 °C
    Versez la béchamel décongelée sur les galettes, couvrez avec de l'emmental râpé et enfournez pendant 10 minutes.
  • Le jeudi :
    Écalez les œufs et coupez les en deux,
    Coupez les radis en rondelles, les tomates en petits quartiers et les endives en morceaux. Coupez grossièrement la branche de céleri,
    Égouttez le thon et émiettez-le,
    Faites revenir les graines de sésame et les graines de lin dans une poêle à feu doux 2 à 3 minutes,
    Réunissez les haricots verts et coupez-les en deux,
    Composez votre salade en ajoutant des olives noires, les haricots verts et arrosez avec la vinaigrette,
    Parsemez avec les graines grillées,
  • Le vendredi :
    Faites chauffer à feu doux le poulet aux légumes et dégustez-le,
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