Gâteau au chocolat et au Kaki sans gluten

On est en  pleine saison des Kakis, alors c’est le moment de déguster ce joli fruit venu d’ailleurs riche en saveurs et en vitamines.

Aujourd’hui, on va l’utiliser pour réaliser une recette de gâteau au chocolat tirée du livre  Green Cuisine végétarienne, sans gluten, souvent vegan, parfois crue d’Anya Kassoff.

Pour préparer cette recette, il faut choisir des Kakis bien mûrs pour obtenir un joli moelleux à l’intérieur.

 

Illustration

Les photos de la recette sont réalisées par le photographe Guillaume Chueca.

Je vous invite à aller découvrir son travail à travers ses réseaux sociaux :

 

Ingrédients

Pour un moule à cake de 22 * 12 centimètres environ

  • 50 g de bon chocolat noir coupé en copeaux
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 115 g de poudre de noisette ( j’ai utilisé un mélange de poudre d’amande et de noix)
  • 70 g de flocon de quinoa (acheté chez Chlorophylle )
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao amer
  • 1 /2 cuillère  à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de poudre  à lever
  • ¼ de cuillère à café de sel
  • 1 grosse poire (j’ai utilisé une pomme)
  • 3 Kakis bien mûrs
  • 1 gros œuf
  • 35 g de sucre de coco
  • 1 banane bien mûre
  • ½ cuillère d’extrait de vanille  liquide ou bien en poudre
  • 6 cl d’huile de coco fondu ( j’ai utilisé de l’huile arachide)
Photo réalisée par Guillaume Chueca

 

Durée

Une fois tous les ingrédients réunis, il faut compter 15 minutes pour tout mélanger puis 40 minutes de cuisson environ.

 

Difficultés

La seule difficulté que j’ai rencontrée est de trouver les flocons de quinoa. Ce n’est pas un ingrédient très répandu, donc je vous conseille de se rendre directement dans les magasins Bio ou bien de l’acheter sur internet.

 

Instructions

  • Dans un bol réunissez tous les ingrédients secs sauf le sucre :  la poudre de noisette, les flocons de quinoa, le cacao, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel et les copeaux de chocolat.
  • Mélangez le tout et réservez.
  • Râper la poire (ou une pomme) et le kaki. Réservez.
  • Montez l’œuf et le sucre de coco en une mousse légère.
  • Incorporez à la mousse, la banane écrasée, la vanille et l’huile. Bien mélanger.
  • Ajoutez cette préparation puis les fruits râpés au mélange d’ingrédients secs. Bien mélanger le tout à l’aide d’une fourchette.
  • Mettez la préparation dans un moule à cake beurré.
  • Disposez deux kakis sur le dessus en appuyant pour les enfoncer à moitié dans la pâte. La partie supérieure du fruit doit rester visible.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pour 40 minutes environ.
  • Le gâteau est prêt lorsque le dessus est sec au toucher. Inutile de tester la cuisson à l’aide d’un couteau, le chocolat fondu y laisseras toujours des traces.
  • Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et le couper en tranche pour la dégustation.

 

Recette en vidéo

Idées recettes

Auteur de l’article : loubna

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