Le repas du soir est le moment convivial par excellence après une journée au travail ou bien à l’école.

Allez on se motive, on oublie la fatigue et les tracas de la journée. Place à la préparation d’un plat équilibré et délicieux pour toute la famille.

Je vous propose de réaliser cette recette végétarienne et sans gluten tirée du livre de Salma Hage : La cuisine végétarienne du Moyen-Orient. Elle est facile à faire et réunie plusieurs aliments sains pour notre corps.

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 120 g de quinoa rouge ou mélangé, rincé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons émincés finement
• 1 poivron jaune épépiné et coupé en dés ( j’ai utilisé un rouge)
• 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 4 poivrons rouges épépinés et coupés en deux
• Une poignée de persil frais pour la décoration
• Du sel et du poivre selon votre goût

Pour la sauce:

• Une cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon émincé
• 100 g de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de Sept-épice ( j’ai utilisé le mélange de 4 épices pour pain à épice)
• Du sel et du poivre

Durée

Il faut compter 20 minutes pour tout préparer puis 30 à 35 minutes pour la cuisson.

Difficultés

La recette est facile à réaliser, aucune difficulté en particulier.

Instructions

Préparation de la farce :

• Commencez par cuire le quinoa dans 25 cl d’eau pendant 12 minutes jusqu’à évaporation du liquide et qu’il soit tendre.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et le poivron coupés en dés et faites-les dorer quelques minutes.
• Ajoutez les pois chiches, le cumin et prolongez la cuisson 5 minutes.
• Salez et poivrez.

Préparation de la sauce :

• Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive, puis mettre l’oignon émincé à dorer.
• Ajoutez le concentré de tomate et 80 cl d’eau. Laissez bouillir 10 minutes, puis ajoutez les épices, salez et poivrez.

Montage :

• Verser la sauce dans un plat qui va au four.
• Farcir les moitiés de poivrons et les transférer dans le plat à four.
• S’il reste de la farce, l’incorporer à la sauce tomate pour l’épaissir.
• Enfourner dans un four préchauffé à 190 degrés et faire cuire entre 30 à 35 minutes.
• A la sortie du four parsemer avec du persil et servir avec une salade verte 😉

La recette en vidéo

Hello à tous,

Une #idée de #repas "végétarien pour ce #soir?

Détail de la recette 👉 https://t.co/N1j6MUPofe
Belle fin de journée à tous et bon #weekend pic.twitter.com/18WqhWQlEo

— Cuisinetest (@Cuisine_test) October 26, 2018

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Poivrons farcis au quinoa de Salma Hage

Type de plat Plat d'accompagnement

Cuisine Française, Healthy

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