Deuxième jour de notre plan de repas de la semaine consacré aux dîners rapides, alcalins et doux pour le colon. Après la poêlée de patates douces réconfortante du lundi, place aujourd’hui à un velouté express qui marie la douceur du pâtisson et la légère amertume des poivrons verts. Une recette simple, digeste et pleine de saveurs, prête en moins de 15 minutes.
Ingrédients (4 personnes)
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1 grand pâtisson ou 2 moyens
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2 poivrons verts
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1 oignon jaune
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1 gousse d’ail
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600 ml de bouillon de légumes
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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2 cuillères à soupe de crème végétale (soja, avoine ou amande – facultatif pour plus d’onctuosité)
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Du sel et du poivre selon votre goût
Préparation (15 minutes)
Préparer les légumes
- Lavez le pâtisson, coupez-le en deux et retirez les graines si besoin. Nul besoin de l’éplucher si la peau est fine. Coupez-le ensuite en petits morceaux pour une cuisson rapide.
- Lavez, épépinez et coupez les poivrons verts en lanières.
- Émincez l’oignon et l’ail.
Cuire les légumes
- Dans un faitout, faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le pâtisson et les poivrons verts, puis recouvrez avec le bouillon de légumes.
- Laissez cuire à feu moyen 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le pâtisson soit tendre.
Mixer le velouté
- Mixez directement dans le faitout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Ajoutez la crème végétale si vous souhaitez plus de douceur.
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servir
- Servez chaud, accompagné de quelques herbes fraîches (persil, coriandre ou ciboulette) pour apporter de la fraîcheur.
- Vous pouvez aussi accompagner votre velouté de tartines de pain grillé
Conseils et variantes
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Pour une note plus relevée, ajoutez une pincée de curcuma ou de curry doux.
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Si vous aimez les veloutés plus consistants, ajoutez une pomme de terre vapeur mixée avec les légumes.
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Pour une version estivale, servez ce velouté légèrement tiède ou même froid, façon soupe fraîche.
Bienfaits de cette recette
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Le pâtisson : légume léger, riche en fibres et minéraux, il est très doux pour la digestion.
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Le poivron vert : apportent de la vitamine C et des antioxydants tout en équilibrant les saveurs.
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La cuisson rapide : préserve les nutriments et rend la recette idéale pour un dîner sain et express.
velouté de pâtisson
Ingrédients
- 1 grand pâtisson ou 2 moyens
- 2 poivrons verts
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 600 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de crème végétale soja, avoine ou amande – facultatif pour plus d’onctuosité
- Du sel et du poivre selon votre goût
Instructions
- Lavez le pâtisson, coupez-le en deux et retirez les graines si besoin. Nul besoin de l’éplucher si la peau est fine. Coupez-le ensuite en petits morceaux pour une cuisson rapide.Lavez, épépinez et coupez les poivrons verts en lanières.Émincez l’oignon et l’ail.
- Dans un faitout, faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.Ajoutez le pâtisson et les poivrons verts, puis recouvrez avec le bouillon de légumes.Laissez cuire à feu moyen 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le pâtisson soit tendre.
- Mixez directement dans le faitout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.Ajoutez la crème végétale si vous souhaitez plus de douceur.Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Servez chaud, accompagné de quelques herbes fraîches (persil, coriandre ou ciboulette) pour apporter de la fraîcheur.Vous pouvez aussi accompagner votre velouté de tartines de pain grillé
Ce velouté express vous prouve qu’il est possible de préparer un dîner alcalin, gourmand et réconfortant en moins de 15 minutes.
Rendez-vous demain pour découvrir la recette du mercredi : Salade fraîcheur concombre & pommes de terre vapeur.