velouté de pâtisson
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 grand pâtisson ou 2 moyens
- 2 poivrons verts
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 600 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de crème végétale soja, avoine ou amande – facultatif pour plus d’onctuosité
- Du sel et du poivre selon votre goût
Instructions
- Lavez le pâtisson, coupez-le en deux et retirez les graines si besoin. Nul besoin de l’éplucher si la peau est fine. Coupez-le ensuite en petits morceaux pour une cuisson rapide.Lavez, épépinez et coupez les poivrons verts en lanières.Émincez l’oignon et l’ail.
- Dans un faitout, faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.Ajoutez le pâtisson et les poivrons verts, puis recouvrez avec le bouillon de légumes.Laissez cuire à feu moyen 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le pâtisson soit tendre.
- Mixez directement dans le faitout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.Ajoutez la crème végétale si vous souhaitez plus de douceur.Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Servez chaud, accompagné de quelques herbes fraîches (persil, coriandre ou ciboulette) pour apporter de la fraîcheur.Vous pouvez aussi accompagner votre velouté de tartines de pain grillé