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Le poulet au citron et herbes fraîches est l’un de ces plats simples qui apportent immédiatement un parfum de vacances dans l’assiette. Entre l’acidité vive du citron, la douceur de la viande et les arômes délicats des herbes, on obtient un dîner à la fois léger, parfumé et réconfortant.
Idéal pour un soir de rentrée, ce plat se prépare en moins de 20 minutes et demande très peu de surveillance. C’est donc l’allié parfait pour un repas rapide, sain et savoureux.

Ingrédients pour 4 personnes

Viande et aromates

4 filets de poulet (environ 600 g)
1 citron ( la moitié pour le jus et l’autre moitié coupé en 2)
2 gousses d’ail émincées ou 1 gros oignon émincé
1 bouquet de persil frais
1 branche de thym frais ou séché

Assaisonnements et cuisson

3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre moulu selon votre goût
½ cuillère à café de paprika doux (facultatif, pour la couleur)

Accompagnement

300 g de riz basmati ou du riz complet
600 ml d’eau
1 pincée de sel

Étapes de préparation

1 – Préparer la viande

Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur pour obtenir une cuisson plus rapide et homogène. Salez, poivrez et saupoudrez avec du paprika.

2 – Faire revenir

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. La viande doit être légèrement colorée, mais pas sèche.

3 – Ajouter les saveurs

Baissez légèrement le feu. Ajoutez l’ail émincé, le thym et le jus du citron. Déposez quelques rondelles de citron sur les filets pour qu’ils s’imprègnent du parfum. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes, en arrosant régulièrement la viande avec le jus.

4 – Cuire le riz

Pendant ce temps, rincez le riz à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec une pincée de sel, ajoutez le riz et faites cuire selon les indications du paquet (en moyenne 10 minutes). Après la cuisson, égouttez le riz.

5 – Finaliser le plat

Goûtez la sauce citronnée, ajustez en sel ou ajouter un filet de jus supplémentaire si vous aimez que l’acidité soit plus prononcée. Parsemez généreusement de persil ciselé juste avant de servir.

Astuces et variantes

Pour plus de douceur, remplacez la moitié du jus de citron par de la crème fraîche.
Pour une touche méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires et tomates séchées à la cuisson.
Pour un plat encore plus léger, servez ce poulet avec une salade de roquette et tomates cerises au lieu du riz.

Valeur ajoutée pour la rentrée

Ce plat est un véritable gagne-temps. Vous pouvez préparer la marinade citron/huile/ail à l’avance et laisser le poulet reposer au réfrigérateur pendant la journée. Le soir, il ne vous reste plus qu’à cuire et à servir.
En prime, c’est une recette qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants grâce à ses saveurs douces et ensoleillées.

Le poulet au citron et herbes fraîches est la preuve qu’un dîner rapide peut être plein de goût. Facile, économique et prêt en un rien de temps, il a tout pour devenir un incontournable de votre menu de la semaine.

Découvrez toutes les recettes en vidéo

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