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On est de plus en plus nombreux à se lancer dans la réalisation des pizzas maison : que l’on soit un amateur de cuisine ou un débutant dans ce domaine. La toile regorge de recettes, de conseils et de tutoriels pour nous montrer comment réussir sa pizza maison. A chacun à sa méthode, il est donc primordial de réaliser des essais pour trouver la recette convenant le mieux à notre goût. N’oublions pas l’élément essentiel dans notre recherche pour obtenir la meilleure pizza possible : choisir le four à pizza adéquat pour la cuisson.
Comment réussir sa pizza maison ?
Le choix des ingrédients
Ce n’est un secret pour personne ! Quand on souhaite s’investir dans la cuisine et réussir au mieux ses recettes, il y a une étape primordiale à ne pas négliger. C’est l’étape du choix des ingrédients. Ces derniers doivent être de bonne qualité, de préférence locaux et frais., même en ce qui concerne la farine. Préférez celles qui ont été moulues récemment et pas celles stockées depuis de nombreux mois. Pour aller encore plus loin, n’hésitez pas à chercher autour de vous des moulins à farine qui vendent aux particuliers. Des fois, vous pouvez être surpris par leur proximité.
Le choix de la levure est aussi important : levure fraiche, levure déshydratée du boulanger, levure instantanée, levain naturel. Le choix est large, mais bien souvent on penche pour de la levure fraîche de qualité ou encore pour un levain naturel maison. Ce dernier est le summum pour réaliser ses pâtes à pizza et à pain. Il donne un goût rustique et unique. De plus, il rend la farine utilisée plus digeste pour les personnes souffrant de certaines intolérances.
Une fois, votre farine et votre levure choisies, il vous reste à rassembler les autres ingrédients : l’huile d’olive, du sel et de l’eau. On ne lésine pas bien sûr sur la qualité de ses 3 derniers. Préférez de l’huile d’olive extraite à froid et bien parfumée, du sel non raffiné et une eau filtrée de préférence.
Comment réussir sa pizza maison ?
Le choix du four à pizza
Une fois votre pâte réalisée et le temps de repos écoulé, le moment de cuisson arrive. Alors quel four choisir ? Il existe différents modèles et vous pouvez trouver un four a pizza sur Meilleure-Note.com
De manière générale, la pizza doit cuire rapidement. Et pour obtenir une belle croute et un joli moelleux, la pâte a besoin d’un choc thermique lors de la cuisson. Cela demande une haute température qui doit avoisiner les 400 °C minimum.
Le choix de votre four va dépendre de votre budget, de vos habitudes de cuisson et surtout de l’espace dont vous disposez à la maison. En effet, certains fours peuvent être imposant, alors avant de passer à l’achat, calculez bien l’espace dans lequel il peut s’intégrer. Si vous avez une cuisine extérieure, cela serait l’idéal. En effet, cela va laisser plus de possibilités en ce qui concerne le choix du combustible :charbon, pellet, bois ou gaz.
Quelle garniture pour une pizza maison ?
On peut quasiment tout utiliser comme garniture pour une pizza maison. Bien sûr, la plus importante est la sauce tomate. Cette dernière doit être faite avec soin. Des tomates fraîches mijotées à feu doux pendant environ 30 minutes est l’idéal. On n’oublie pas d’ajouter un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et pourquoi pas quelque herbes aromatiques.
Une fois la base préparée, on pense aux restes de la garniture. Et là encore, on ne lésine pas sur la qualité des fromages ajoutés et les autres ingrédients. Voici quelques idées de garniture à mettre sur vos pizzas :
- Des anchois,
- Du saumon fumé,
- Des légumes rôtis : courgettes, aubergines, asperges, artichauts…
- Des fruits de mer,
- Émincés de poulet,
- Du jambon,
- Des saucisses,
- Du fromage : gruyère, mozzarella, brie, roquefort…
Pour ceux qui ne sont pas fans des pizzas à base de sauce tomate, vous pouvez remplacer cette dernière par de la crème fraiche ou bien du pesto par exemple.
Découvrez ma recette de pâte à pizza levure fraîches.
Quel sont vos secrets pour réussir vos pizzas maison ? n’hésitez pas à compléter cet article avec vos idées 😉
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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mima une vraie pizza maison trop bon
Oui, c’est toujours un délice ^-^
Mama Mia ! une bonne pizza comme tu sais les faire ! je te rappelle que je suis partante pour TOUTES les tester ! biz
Avec plaisir comme toujours 😉