Le four à pizza pour un met de qualité

À l’heure où les repas à l’extérieur se multiplient, barbecue et fours à pizza sont de sortie. Évidemment, le choix d’un appareil de ce type est très important. Vous avez prévu d’acheter un four à pizza ? Sélection du bon modèle, budget, équipements pour bien se servir du four… Découvrez ce guide pour devenir le meilleur pizzaiolo de votre ville et épater votre famille et vos amis !

Quel type de four à pizza choisir ?

Il existe plusieurs types de fours de cuisson. Que vous préfériez une cuisson plus traditionnelle ou qui émet moins d’odeurs, le choix du bon type de four est important. Voici les différents modes de cuisson des fours.

Le four au feu de bois

C’est le plus traditionnel pour cuire les pizzas. Les appareils au feu de bois sont les plus adaptés pour un usage extérieur, dans un jardin ou un endroit aéré par exemple. Évidemment, en cuisant votre pizza de cette manière, cette dernière aura plus de saveur. Deux types de combustibles existent alors : le charbon ou des bûches de bois.

Traditionnellement, ces fours sont composés de briques et de terre cuite pour les plus perfectionnés. Une pelle vous permet de déposer délicatement la pizza sans vous brûler. La pâte à pizza est alors croustillante à souhait, plus épaisse et pleine de goût. Pour ceux qui souhaitent un four de petite taille, des modèles plus modernes, souvent compacts, vous permettent même de les transporter partout.

Le four au gaz

Se rapprochant des fours au bois, ils permettent d’atteindre une température proche de celle du feu en très peu de temps. En moins de 5 minutes, vous pourrez atteindre un degré de température suffisamment élevé pour cuire votre pâte rapidement.

Les fours au gaz les plus développés associent même le gaz et la combustion au bois, de telle sorte que le gaz accélère la température de l’appareil et le bois maintient un degré élevé pendant un long moment. Vous pourrez ainsi faire cuire un nombre plus important de pizzas !

Le four électrique

Si vous êtes à la recherche d’un four à pizza qui émet peu, voire pas de fumée, nous vous conseillons d’opter pour un modèle électrique. Généralement en acier inoxydable, ils ne craignent pas la pluie. Il s’agit d’une cuisson plus lente et plus douce, sans altérer le bon goût de ce plat que nous aimons tous.

Ils sont en général utilisés par les professionnels, mais vous pouvez évidemment en acheter un pour votre usage privé. Différentes puissances sont proposées, les modèles d’entrée de gamme commençant à 2 KW, les plus perfectionnés pouvant aller jusqu’à 10 kilos watts. Sachez toutefois que plus la puissance de votre appareil est élevée, meilleure sera votre pizza, puisqu’une température idéale comprise entre 400 et 500 degrés est recommandée pour une cuisson optimale.

Bien sûr, cet article vous décrit les différents fours que vous pouvez choisir. N’hésitez pas à regarder des sites spécialisés dans la vente de fours à pizza comme le-four-a-pizza.com pour vous documenter sur les modèles existants.

Le budget pour un four à pizza

Une fois que vous avez choisi le four qui convient le mieux à vos exigences de cuisine, il faut aussi penser au prix que vous comptez mettre.

Vous vous en servirez de manière occasionnelle ? Le prix des fours à pizza commence à moins de 200 euros et peut monter jusqu’à 1 000 euros pour les modèles les plus évolués. Ces derniers ont alors une température qui monte jusqu’à 500 °C en très peu de temps, c’est le cas des fours électriques ou au gaz. Les plus sophistiqués conviennent pour des fins professionnelles puisqu’ils peuvent contenir plusieurs compartiments.

Vous êtes un restaurateur ? Comptez minimum 1 000 euros pour de larges fours, souvent électriques et qui contiennent des plateaux tournants pour cuire plusieurs pizzas à la fois. Si vous cherchez à servir des pizzas au feu de bois, vous pouvez aussi vous faire construire un modèle sur mesure.

Les critères pour votre four à pizza

Au moment d’acheter votre précieux appareil, des critères sont à prendre en compte pour bien le choisir.

L’acheter en fonction de sa température

Le meilleur moyen de cuisson reste celui du bois, car la température atteint facilement les 400 à 500 degrés. Privilégiez aussi le four à gaz, très proche du four à bois. Si vous avez un budget limité, optez pour un four électrique. Sachez juste qu’en fonction de son prix, ce dernier pourra être moins performant et donc générer une température plus basse ou qui prendra plus de temps pour atteindre la température optimale.

Pensez à sa facilité d’utilisation

L’utilisation du four sera plus ou moins facile en fonction du modèle acheté. Il conviendra alors de penser au combustible que vous choisirez, puisque le gaz ou un élément électrique demanderont de bien savoir gérer les différents boutons pour que votre pizza soit croustillante ou moelleuse à souhait. Le plus simple reste encore le four à bois, qui possède une simple porte, fermant un foyer dans lequel vous y mettrez des bûches de bois.

Mesurez la taille que prend le four

Si vous comptez l’installer dans votre jardin, peut-être vaut-il mieux en choisir un compact, qui ne prendra pas de place. Les fours destinés à une pizzeria seront plus grands, car ils requièrent plus de compartiments. Pensez aussi que ceux à bois contiennent une cheminée pour le feu, il faudra donc un plus grand espace.

Pensez à sa facilité de nettoyage

Vous souhaitez un entretien rapide de votre four ? Un four à bois est idéal parce qu’il ne demande qu’à vider les cendres contenues dans le foyer. Les fours à gaz ou électriques nécessitent un dégraissage régulier. Nous vous conseillons d’utiliser du savon et de l’eau tiède pour désinfecter toutes les parties en métal.

Privilégiez sa polyvalence

Les fours à pizzas ne servent pas qu’à faire cuire de la pizza ! Si vous souhaitez faire cuire de bons plats savoureux comme de la viande et du poisson, renseignez-vous sur les modèles qui permettent la cuisson de nombreux types de mets. Vous souhaitez le transporter avec vous ? Certains modèles sont compacts et contiennent des roulettes. D’autres se démontent et se rangent facilement.

À acheter avec votre four

Pour cuire une délicieuse pizza, il faut le matériel adéquat !

Pour la facilité d’utilisation, la pelle à pizza est indispensable. Vous pourrez en trouver en bois ou en aluminium. Dotée d’un long manche, elle permet de déposer et de retirer la pizza du four très chaud sans vous brûler. Autre élément indispensable, la pelle réfractaire. Elle permet de garder la chaleur pour que votre pizza soit croustillante.

N’oubliez pas la brosse et le racloir pour garder votre four dans un état impeccable. Cela aide à éviter aussi les mauvaises odeurs de brûlé lors de la cuisson. Enfin, pensez au support à pizza pour déplacer votre four dans une cuisine ou dans votre jardin.

Recette pour four à pizza

Découvrez ma meilleure pâte à pizza réalisée à base de levure fraîche. C’est une recette simple qui vous permet d’obtenir une pâte souple et moelleuse. Une fois votre pâte réalisée, laissez-la pousser environ 1 h avant de l’aplatir et de la garnir selon votre souhait.

Les ingrédients de la recette

Voilà les ingrédients à prévoir avant de vous lancer dans la préparation de votre pizza :

• 500 g de farine T65 de préférence,
• 25 cl d’eau tiède,
• 20 g de levure fraîche,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère rase de gros sel,
• 1 cuillère à café de cumin en poudre (c’est facultatif, mais cette épice donne un très bon goût à la pâte)

Idées de garnitures pour pizza maison

Voici quelques idées d’ingrédients que vous pouvez mettre sur votre pâte à pizza pour obtenir de délicieuses pizzas :

• sauce tomate,
• crème fraîche,
• champignons,
• artichauts,
• poivron mariné,
• pesto maison,
• oignon caramélisé,
• fromage,
• des herbes aromatiques,
• des fruits de mer,
• des émincés de viandes…

Quelles sont vos garnitures de pizza préférées ? Dites-nous tout dans les commentaires 😉