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Le petit épeautre est une céréale très ancienne qui n’a pas subit de modifications génétiques comme son cousin le blé. C’est une céréale riche en protéines, en vitamine et elle est facile à digérer. Cette céréale est très bien toléré chez certaines personnes intolérantes au gluten, car elle en contient en très faible quantité.
Le petit épeautre peut être consommé de différentes façons et notamment sous forme de farine. Cette dernière permet de réaliser de nombreux gâteaux, mais surtout du pain de petits épeautres.
Découvrez ma recette de pain aux petits épeautres
Pour faire du pain d’épeautre, on a besoin de très peu d’ingrédients :
- De la farine de petits épeautres
- De la levure ( prochainement une recette de pain de petits épeautres au levain naturel )
- Du sel
- De l’eau
Pain aux petits épeautres
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une recette de pain de petits épeautres maison. C'est une recette très facile à faire et qui nous permet d'avoir un bon pain maison qui se garde pendant plusieurs jours.
Notes
Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la puissance de votre four. Alors surveillez la cuisson.
Petite astuce : Mettez une casserole remplie avec de l'eau dans le four, cela va créer de la vapeur et va permettre une bonne cuisson.
Portions 1 pain
Ingrédients
- 500 g de farine de petits épeautres
- 400 g d'eau
- 3 g de levure du boulanger déshydratée
- 7 g de fleur de sel
Instructions
- S'il fait froid, faites tiédir votre eau,
- Mettez la farine et le sel dans un grand saladier et mélangez-les,
- Faîtes un puits au centre,
- Ajoutez la levure du boulanger déshydratée et environ 350 g d'eau,
- Commencez à mélanger à la main ou à l'aide d'une spatule dans le puits et en ramenant de plus en plus de la farine,
- Dès que la farine a absorbée toute l'eau, ajoutez l'eau restante petit à petit tout en mélangeant. Certaine qualité de farine absorbe plus d'eau que d'autres, alors n'hésitez pas à ajouter plus au moins d'eau,
- Le but est d'obtenir une texture lisse et l'égermèrent collante,
- Une fois tous les ingrédients bien homogénéisés, couvrez le saladier avec un linge humide et laissez lever 30 minutes dans une pièce sans courant d'air,
- Au bout de 30 minutes, rabattez la boule de pâte sur elle-même en faisant un tour comme indiqué dans la vidéo juste ici. Ensuite couvrez et laissez poser encore 30 minutes,
- Faites cette même opération 3 fois puis laissez lever 1 h 30,
- Allumez le four pour le préchauffer à 230 °C
- Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson puis versez la pâte dans le moule,
- Couvrez et laissez lever 10 à 15 minutes, le temps que la pâte lève un peu de nouveau. S'il fait très chaud, laisser lever à peine 5 minutes pour éviter que la pâte déborde du moule,
- Enfournez pendant 20 minutes,
- Au bout de 20 minutes, ouvrez le four pour laisser échapper la chaleur. Baissez la température à 200 °C et continuez la cuisson pendant 30 minutes,
- Au bout de 30 minutes, sortez le pain du four, démoulez-le et laissez-le sécher sur une grille,
- La tentation est très forte, mais il faut laisser le pain complètement refroidir avant de le découper 😉
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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