Quels sont les avantages des légumes et des fruits surgelés ?

Il n’est pas toujours évident de varier ses menus tout au long de l’année. Surtout en hiver ! Les légumes et les fruits sont peu nombreux et on peut facilement tourner en rond côté recettes et avoir ce sentiment de toujours manger la même chose. Heureusement qu’il existe certains procédés de conservations comme la surgélation qui permet de conserver des fruits et des légumes fraîchement cueillis ainsi que des plats cuisinés tout au long de l’année. De cette façon, on peut varier les plaisirs même en hiver.

C’est quoi la surgélation ?

Contrairement à la congélation qui est une méthode de conservation domestique. La surgélation est une méthode de conservation industrielle.

Elle consiste à refroidir rapidement les aliments ( généralement en moins d’une heure) et à des températures inférieures qui peuvent atteindre les – 90 °C. Le but de cette technique est de cristalliser finement et rapidement l’eau contenue dans les cellules pour éviter leur destruction. De cette manière, chaque aliment conserve sa saveur, sa texture et il peut être conservé très longtemps. Cette méthode est utilisée pour conserver les légumes, les fruits, les viandes, les poissons, mais également les plats surgelés.

Quels sont les avantages de la surgélation ?

La surgélation présente de nombreux avantages nutritionnels, mais également gustatif.

Quels sont les inconvénients de la surgélation ?

Ce procédé de conservation n’a quasiment que des avantages. S’il y avait quelques chose à lui reprocher ça serait le coût de production et de stockage. En effet, la surgélation des différents aliments demande des moyen considérables en matériels de surgélation comme les congélateurs, sans parler de toute la consommation électrique.

Mais cela en vaut la peine, car ça permet de manger de manière variée, d’éviter le gaspillage alimentaire et d’aussi rendre accessible différents aliments qui sont généralement beaucoup trop cher même en plein saison.