Batch cooking menu spécial ramadan

• Commencez par laver tous les légumes. Rincez la coriandre et laissez le tout égoutter de côté.
• Pelez les oignons et les gousses d'ail. Émincez-les finement et réservez séparément. Versez un bon filet d'huile d'olive dans deux faitout différents. Mettez dans les deux l'équivalent de 2 oignons émincés ( garder l'équivalent d'un oignon pour la suite) et faites revenir à feu doux environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les gros cubes de bœuf dans l'un des faitout et les blancs de poulet dans l'autre. Faites revenir pendant 10 minutes à couvert en pensant à remuer de temps en temps.
• Pendant ce temps-là, Pelez les carottes, coupez-en 4 en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et les autres en bâtonnets. Réservez séparément. Coupez les extrémités des courgettes, puis coupez 3 courgettes en deux dans le sens de la longueur puis en 4 pour avoir de gros bâtonnets et coupez les courgettes restantes en lamelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Réservez séparément. Coupez les tomates en 4 et ajoutez-les directement dans le faitout avec le bœuf. Mélangez et laissez revenir encore quelques minutes. Coupez le chou-fleur en fleurettes.

  Dans le faitout avec le bœuf, ajoutez 1 c à c de noix de muscade râpée, 1 c à c de curcuma, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez puis ajoutez les bâtonnets des carottes ainsi qu'un litre d'eau. Couverez et laissez cuire environ 30 minutes à feu moyen.

  Dans le faitout avec le poulet, ajoutez 1 c à c de gingembre, 1 c à c de curcuma, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez puis ajoutez les rondelles de carottes, le chou-fleur, les petits pois et la moitié du citron confit coupé en quartiers. Ajoutez 1 l d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 35 minutes.
• Chemisez un plat à gratin de papier cuisson en laissant bien dépasser le papier sur les côtés. Tapissez le fond avec la julienne de légumes. Ajoutez les pavés de saumon. Saupoudrez avec 1 c à c bombé de paprika, du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez l'autre moitié de citron confit coupé en quartier et quelque feuilles de coriandre. Couvrez avec le papier cuisson. Filmez bien à l'aide d'un filme alimentaire et placez directement au congélateur.
• Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles. Versez un bon filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez le restant d'oignon émincé et râpez dessus les gousses d'ail pelées. Faites revenir à feu vif 3 à 4 minutes en mélangeant, baissez le feu puis ajoutez les lamelles de pommes de terre et la moitié des lamelles de poivrons, ainsi que 1 c à c de paprika, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez et faites cuire à couvert et à feu doux pendant 10 minutes en pensant à mélanger de temps en temps. Au besoin ajoutez un petit fond d'eau.
• Pendant ce temps, coupez les extrémité des aubergines puis coupez les aubergines en petits cubes. Coupez les tomates en gros quartiers et les artichaut en cubes. Mettez le tout dans un plat à gratin, ajoutez le restant de lamelles de poivrons et 1 c à c de paprika, 1 c à c de cumin, 1 c à c de thym séché, du sel et du poivre selon votre goût. Coupez le poisson en cubes et ajoutez-le. Mélangez bien.

  Préparez le sablage du crumble en mélangeant avec les doigts 100 g de farine de blé semi-complète, 100 g de beurre, 1 c à c de thym séché, du sel et du poivre selon votre goût. Couvrez ensuite les légumes avec ce sablage. Filmez bien le plat avec un film alimentaire et mettez directement au congélateur.
• Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C et beurrez généreusement un moule à cake.

  Au bout de 10 minutes, ajoutez les rondelle des courgette dans la sauteuse avec les pommes de terres et les poivrons et poursuivez la cuisson à feu vif sans cesser de remuer jusqu'à ce que le fond de la poêle soit sec.

  Dans un grand saladier, mélangez 7 œufs cassés avec 1 c à c de paprika, 1 c à c de curry, du sel et du poivre selon votre goût. Râpez directement les cornichons dans la préparation, ajoutez les épinards égouttés et les légumes cuits. Mélangez puis versez dans le moule à cake. Enfournez pour 40 minutes. La tortillas doit être bien dorée à la sortie du four.
• Au bout de 35 min de cuisson, vérifiez si le bœuf est bien tendre puis ajoutez les bâtonnets de courgette. Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes supplémentaire. Si besoin, ajoutez un petit fond d'eau.

Tout est prêt

• Laissez le tout bien refroidir.

  Mettez le restant de coriandre dans une boite de conservation, enrouler dans un linge propre. Il se conserve ainsi jusqu'à une semaine au réfrigérateur.

  Mettez le poulet aux légumes dans une boite de conservation qui se ferme bien hermétiquement et placez-le au congélateur avec le crumble de légumes et la papillote de saumon.

  Placez au réfrigérateur le tajine de bœufs directement dans le faitout ainsi que la tortillas bien filmée.
  

Ce qu'il vous reste à faire le jour 1

• Jour 1

  Tortillas aux légumes

  Préchauffez le four à 160 °C et faites chauffer la tortillas environ 10 à 15 minutes. Dégustez avec une petite salade verte.
  
• Jour 2

  Tajine de bœuf et légumes

  Faites chauffer le bœuf et les légumes à feu doux pendant 10 à 15 minutes et pendant ce temps-là préparer le millet selon les indication sur le sachet.

  Servez le tajine de bœuf et légumes accompagné de millet et parsemez avec quelques feuilles de coriandre fraîche.
  
• Jour 3

  Crumble de poisson aux légumes

  La veille, pensez à sortir le crumble du congélateur et mettez-le au réfrigérateur pour lui permettre de décongeler naturellement.

  Préchauffez le four à 180 °C et enfournez le crumble pour 35 à 40 minutes.

  Dégustez accompagné avec une petite salade verte.
  
• Jour 4

  Mijoté de poulet aux légumes

  La veille, pensez à sortir le poulet du congélateur et mettez-le au réfrigérateur pour lui permettre de décongeler naturellement.

  Faites chauffer à feu doux environ 10 à 15 minutes et pendant ce temps, préparez la semoule selon les indication sur le sachet.

  Servez le poulet aux légumes accompagné de semoule et parsemez avec quelques feuilles de coriandre fraîche.
  
• Jour 5

  Papillotes de saumon aux petits légumes

  La veille, pensez à sortir la papillote du congélateur et mettez-la au réfrigérateur pour lui permettre de décongeler naturellement.

  Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire environ 35 minutes. Pendant ce temps préparez le riz selon les indication sur le sachet.

  Servez la papillote accompagnée de riz et une petite salade verte.