Batch cooking au Cookeo menu #3 du printemps

• Commencez par peler les oignons et les gousses d'ail. Coupez 2 oignons en deux puis en fines lamelles ( pour la chakchouka). Coupez un oignon en deux puis en tous petits morceaux (pour les boulettes de viande hachée). Coupez 5 gousses d'ail en deux (pour la bakoula) et hachez grossièrement les autres (pour les carottes, la chakchouka et la sauce tomate).
• Lavez et séchez la coriandre et le persil. Hachez finement la coriandre et grossièrement le persil,

Recette de chakchouka

• Allumez le Cookeo et mettez-le sur rissolage moyen. Versez un bon filet d'huile d'olive, ajoutez les lamelles d'oignons et une cuillère à soupe environ d'ail haché. Faites revenir quelques minutes le temps de préparer les légumes,
• Coupez les tomates en deux puis en gros morceaux. Retirez les extrémités des aubergines puis coupez le reste en cubes de taille moyenne. Ajoutez les tomates dans le Cookeo et mélangez. Ajoutez les épices : du sel selon vote goût, une cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de poivre, une cuillère à café de cumin en poudre. Mélangez puis ajoutez les morceaux d'aubergine. Ajoutez 10 cl d'eau et mélangez. Fermez-le Cookeo et lancez la cuisson sous basse pression pendant 7 minutes.

  Une fois la cuisson terminée, mettez la chakchouka dans une boite de conservation et laissez bien refroidir.
  

Les boulettes de viande

• Pendant la cuisson de la chakchouka, on prépare la viande hachée,

  Mettez la viande hachée dans un grand saladier, ajoutez un œuf, la cuillère à soupe de son d'avoine, 2 bonnes cuillères à soupe de coriandre hachée, la moitié d'oignon coupé en tous petits morceaux et les épices : une cuillère à café de cumin, une cuillère à café de gingembre, 2 cuillères à café de paprika, 1/2 une cuillère à café de poivre et du sel selon votre goût. Mélangez bien le tout et formez des grosses boulettes. Pour bien former les boulettes de viande, humidifiez vos mains avec de l'eau pour éviter que cela ne colle à vos mains,

  Versez un bon filet d'huile d'olive dans la cuve du Cookeo, ajoutez le restant d'oignon coupé en petits morceaux, une cuillère à café d'ail haché et lancez le mode Rissolage doux. Faites revenir 3 à 4 minutes puis ajoutez le coulis de tomate ( gardez 2 cuillères à soupe pour les lentilles corail), une cuillère à soupe de coriandre hachée, 10 cl d'eau et les épices : du sel selon votre goût, une cuillère à café de paprika et 1/2 cuillère à café de poivre. Mélangez puis ajoutez les boulettes de viande. Fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous basse pression pendant 7 minutes.

  Une fois la cuisson terminée, mettez les boulettes avec la sauce dans une boite de conservation et laissez bien refroidir.
  

Les carottes pour la tarte

• Pendant la cuisson des boulettes, lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en 3 dans le sens de la largeur puis en bâtonnets ni trop fins ni trop épais.

  Découpez le citron confit en petits quartiers.

  Versez un bon filet d'huile d'olive dans la cuve, ajoutez une cuillère à soupe d'ail haché et lancez le mode Rissolage moyen. Faites revenir l'ail quelques secondes puis ajoutez les bâtonnets de carottes, la moitié des quartiers de citron confit, 2 cuillères à soupe de coriandre haché, environ 100 g d'olives dénoyautées coupées en rondelles et les épices : une cuillère à café de cumin, une cuillère à café de paprika, 1/2 une cuillère à café de poivre, une cuillère à café de gingembre et du sel selon votre goût. Ajoutez 20 cl d'eau, mélangez puis fermez le Cookeo. Lancez la cuisson sous basse pression pendant 7 minutes.

  Une fois les carottes cuites, mettez dans une boite de conservation et laissez bien refroidir.
  

Tartinade de lentilles corail

• Mettez le restant des gousses d'ail haché dans la cuve du Cookeo. Ajoutez les lentilles corail, un filet d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de coulis de tomate, les épices : du sel selon votre goût, une cuillère à soupe de curry en poudre, une cuillère à café de paprika et 600 g d'eau. Mélangez puis lancez la cuisson sous basse pression pendant 7 minutes. Les lentilles doivent être bien cuites et presque transformées en une purée.

  Une fois la cuisson terminée, mettez dans une boite de conservation et laissez bien refroidir.
  

Les blettes façon bakoula

• Pendant la cuisson des lentilles corail, lavez les blettes, superposez-les et roulez-les pour pouvoir les découper plus facilement finement (regardez la vidéo pour la méthode 😉 ),

  Mettez les gousses d'ail coupé en deux dans la cuve du Cookeo. Ajoutez un filet d'huile d'olive, les blettes et la botte de coriandre grossièrement hachée. Ajoutez 10 cl d'eau et tassez bien le tout dans la cuve. Lancez la cuisson sous basse pression pendant 7 minutes.

  Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo et ajoutez le restant de quartiers de citrons confits, les olives et les épices : une cuillère à café de gingembre, une cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de poivre, une cuillère à café de cumin et du sel selon votre goût. Mélangez bien et relancez la cuisson pendant 5 minutes.

  Une fois la cuisson terminée, mettez dans une boite de conservation et laissez bien refroidir.
  

Tout est prêt

• Laissez bien refroidir tous les plats avant de fermer les boites. Mettez les boulettes de viande hachées au congélateur pour le repas du vendredi et le reste des plats dans le frigo.

  Les carottes et les blettes se conservent bien également au congélateur. Si vous souhaitez les congeler, ajoutez les olives le jour J.
  

Ce qu'il vous reste à faire le jour J

• Jour 1

  Tartinade de lentilles corail et chèvre cendré

  Tartinez les tranches de pain avec une généreuse quantité de lentilles corail. Découpez les radis en rondelles et disposez-les sur les tartines. Découpez la moitié du fromage de chèvre cendré en fines rondelles ( gardez l'autre moitié pour la tarte) et ajoutez-les sur les tartines. Parsemez avec des graines de votre choix ou bien des graines germées.

  Dégustez avec une salade verte.
  
• Jour 2

  Chakchouka aux œufs

  Versez la chakchouka dans une poêle et faites chauffer environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Ajoutez 4 œufs et laissez cuire environ 5 minutes.

  Dégustez avec des tranches de pain ou bien une salade verte.
  
• Jour 3

  Blette façon bakoula à la marocaine

  Faites chauffer la bakoula dans une poêle ou bien un wok environ 7 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Préparez de la semoule de blé complet selon les indications sur le sachet.

  Servez la bakoula avec de la semoule et dégustez bien chaud.
  
• Jour 4

  Tarte aux carottes à la marocaine

  Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C

  Étalez la pâte brisée sur une plaque prévue pour le four. Si besoin égouttez les carottes de la sauce avant de les utiliser. Disposez-les sur la pâte en laissant environ 3 à 4 cm de pâte sans la farce. Découpez le restant de fromage de chèvre en rondelles et ajoutez-les sur les carottes. Enfournez environ 30 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée. Dès la sortie du four, arrosez avec un bon filet d'huile d'olive et dégustez avec une salade verte.

  Pensez à sortir les boulettes de viande du congélateur et les mettre au frigo pour leur permettre de décongeler tranquillement.
  
• Jour 5

  Boulettes de viande hachée

  Préparez de la semoule de blé complet ou des pâtes de blé complet selon les indications sur le sachet. Faites chauffer les boulettes de viande dans un wok ou bien une casserole environ 10 minutes à feu doux.

  Servez et dégustez avec une salade verte.