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15,90 €La cuisine à IG bas, c’est bon pour moi ! est un livre d’astuces et de recettes écrit par Sarah Kdouh. Un livre dans lequel, on trouve de nombreuses explications sur ce qui est l’index glycémique, comment gérer sa consommation en sucre et comment bien composer son assiette de la manière la plus équilibrée possible.
Sarah Kdhou qui est également médecin généraliste et nutritionniste, nous propose dans son livre de nombreuses recettes faciles et accessibles à tous pour mettre en pratique toutes les informations données en début du livre.
Mais avant d’aller plus loin, voici un focus sur l’indice glycémique :
Activité sportive et indice glycémique
Cuisiner avec des aliments à indice glycémique bas, c'est-à-dire inférieur à 55, est bon pour la santé dans le cadre d'une alimentation saine et variée. Apprendre à maîtriser cette notion est d'autant plus important pour les personnes souffrant de diabète ou de pré-diabète. Cependant, cet apprentissage concerne également les sportifs.
Les sportifs attachent une importance toute particulière à leur alimentation. En effet, l'activité physique nécessite un apport suffisant de glucides, de lipides, de protéines, de fibres et de micronutriments. Bien sûr, selon l'intensité de la pratique sportive, la quantité d'aliments et la répartition de ces éléments seront différentes. Il en sera de même pour les collations prises avant ou après une séance de sport.
Pour tout savoir sur l'indice glycémique, que vous soyez sportif ou non, consultez les articles qui paraissent sur le sujet. L'enseigne de sport Décathlon, par exemple, consacre un article très complet sur l'indice glycémique dans les pages de son blog santé et bien-être.
Vous y trouverez des informations très utiles sur ce qu'est l'indice glycémique, sur les idées reçues qui l'entoure et sur les pièges à éviter. Vous y apprendrez aussi comment composer une assiette équilibrée. Un tableau des indices glycémiques des aliments vous guidera dans le choix de vos aliments.
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Nombre de pages : 144
Nombre de recettes : 48
Auteur : Sarah Kdouh
Date de publication : 9 mai 2019
Éditeur : Larousse
Prix : 12,90 E
Concept du livre
Le concept du livre est d’expliquer de manière claire et précise ce qu’est l’index glycémique et comment faire pour constituer son menu de la journée de la manière la plus équilibrée possible. Ainsi on évite les piques de glycémie, les coups de fatigue et les fringales.
Le livre propose de nombreuses recettes pour mettre en pratiques toutes les astuces données en début du livre.
Mon avis + des recettes du livre en vidéo
Pour les plus impatients, voici le résultat de mon test en vidéo
Clarté des explications
Le livre est composé de deux grandes parties.
La première est consacrée à des explications en ce qui concerne l’index glycémique, la charge glycémique, comment composer son assiette de la manière la plus équilibrée possible, les alternatives aux produits sucrés, des astuces pour baisser l’indice glycémique des aliments.
Des conseils pour les personnes qui pratiquent des sports d’endurance.
Il y a également un tableau avec l’index glycémique de nombreux aliments ainsi qu’une liste de course de base pour démarrer une alimentation à index glycémique bas.
Le tout est bien expliqué et illustré. On trouve également dans cette partie quelques recettes de base de pâte avec un index glycémique bas :
- La pâte brisée
- La pâte à pizza
- Du pain
- Base pour un cake sucré
- Base de pâte pour des biscuits secs
- La pâte à crêpe
La deuxième parti est composée de recettes pour mettre en pratique tous les conseils donnés en début du livre. Les explications sont globalement claires et facile à lire, mais dans certaines recettes, il manque quelques petits détails qui peuvent induire en erreur si on est complétement débutant en cuisine.
À noter : il n’y a pas d’indication de la valeur de l’IG ou bien les calories sur les recettes.
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Facilité de réalisation
Recettes :
Les recettes sont très faciles à faire. Il n’y a aucune difficulté en particulier.
Ingrédients :
Tous les ingrédients proposés dans ce livre sont des ingrédients faciles à trouver dans n’importe quel supermarché ou bien dans les magasins bio.
Variété des recettes
Les recettes proposées sont divisées en 6 catégories
- Petit déjeuner
- Salades complètes
- Viande et volaille
- Poisson et fruits de mer
- Plats végétariens
- Dessert et goûters
De quoi composer des menus complet pour la journée. Et une fois qu’on a fait le tour des recettes, on peut utiliser le livre comme base d’idées et changer un ou deux ingrédients à chaque fois pour avoir une recette complètement différente.
Résultats des recettes
Aspect et Goût des recettes :
J’ai testé de nombreuses recettes du livre et globalement j’ai beaucoup aimé le résultat. Certaines recettes méritent un ajustement d’assaisonnement pour qu’elles soient bien relevés, mais cela on peut le faire à la dernière minutes lors de la cuisson ou bien à l’assaisonnement.
Recettes testées :
- Crème aux oeufs
- Curry vert de crevettes au combava
- Thon mi-cuit pané au curcuma
- Moelleux au chocolat
-
- Crème aux œufs IG bas
-
- Recette de thon mi-cuit
-
- Curry vert de crevettes
-
- Soupe complète IG bas
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Conclusion
Globalement, j’ai beaucoup aimé ce livre et surtout les explications qui sont données au début.
Elles permettent d’avoir une vision globale sur ce qui est l’index glycémique, comment il est calculé, comment gérer son alimentation au quotidien pour apporter uniquement ce que l’organisme a besoin en glucide.
Dans le livre on trouve de nombreuses astuces pour composer son assiette de la manière la plus équilibrée possible, comment éviter de tomber dans les pièges des aliments qu’on pense non sucrés, comment baisser la charge glycémique d’un aliment…
Les explications sont claires et elles sont adaptéee pour bien démarrer ce processus d’alimentation à IG bas.
Les recettes proposées sont clairee et variées. Elles sont simples à réaliser et généralement rapide à faire. Dommage que les recettes ne soient pas accompagnées de leur valeur en indice glycémique, mais je sais, qu’en général, c’est assez compliqué de calculer la valeur globale en IG d’une recette complète.
La cuisine IG Bas, c'est bon pour moi ?
12,9 €
Points forts
- L'IG bas expliqué simplement
- Des recettes faciles
Points faibles
- Manque d'assaisonnement à mon goût
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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Bonjour, je voulais vous remercier d’avoir testé et commenté mon livre. Merci infiniment pour votre retour et critiques sur mon travail, n’hésitez pas si vous avez des questions, Sarah KDOUH de pommecassisblog.
Bonjour Sarah,
J’ai pris plaisir à tester les recettes et je continue à m’en servir. Merci pour votre message 😉
Au plaisir 😉
Oui avec plaisir
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