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9,99 € (9,99 € / kg)Après avoir fait une entrée spectaculaire dans le plus grand marché électronique d’action au monde, le Nasdaq un bon de 163 % le premier jour, La start-up californienne Beyon Meat ne se pose plus aucune limite. Elle débarque en effet sur le marché européen.
Mais c’est quoi Beyond Meat?
Beyond Meat est une start-up spécialisée dans la création de substituts de viande. Elle a été fondée par Ethan Brown en 2009 qui a déclaré : “Si on veut sauver notre planète, ce n’est pas une voiture électrique qui fera la différence, mais le fait de changer ce que l’on a dans notre assiette”. À méditer !
En attendant, les ” viandes” de la marque font fureur auprès des consommateurs Vegan ou tout simplement les consommateurs curieux de déguster ces hamburgers qui ont l’aspect d’un hamburger tout à fait normal mais la viande en moins. Cette dernière est remplacée par des protéines végétales.
La start-up a réussi à créer un tel engouement que les investisseurs se sont bousculés pour faire partie du projet et parmi eux on trouve notre cher patron de MacDonald’s Don Thompson, Bill Gates, Leonardo Dicaprio ( oui oui, celui qui a fait chavirer nos cœurs dans Titanic), les cofondateurs de Twitter, Biz Stone et Evan Williams, sans oublier l’un des plus gros producteur de viande américain, le groupe Tyson Foods.
En étudiant leur idée, je vous propose ma propre version de steak végétal.
Steak végétal
Notes
Ingrédients
Pour le steak
- 300 g de pois chiche en conserve Bio
- 4 cuillères à soupe de jus de betteraves
- 5 cuillères à soupe de farine de riz
- 1/2 d'oignon rouge
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillères à café de cumin
- 1/2 cuillères à café de sel Ou selon votre goût
Pour l'accompagnement
- 1/2 d'oignon rouge
- 1 tomate ronde
- Quelques rondelles de cornichon
- Quelques feuilles de salade
- 2 tranches de fromage (d'où le titre presque végétale)
Pour la sauce
- 1 yaourt à la grecque nature
- 2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- Sans oublier les pains pour Hamburger
Instructions
- Commencez par égouter les pois chiche et les mettre dans un bol,
- Ajoutez la moitié d'un oignon rouge épluché et coupé grossièrement,
- Ajoutez les épices et le jus de betterave puis mixez bien à l'aide d'un mixeur plongeant ou bien un blender jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse,
- Ajoutez la farine petit à petit tout en mélangeant avec une spatule. Le but est d'obtenir une texture qui se tient et avec la quelle on peut former des steaks. Alors vous allez peut-être avoir besoin de plus au moins de farine de riz que ce que j'ai indiqué dans les ingrédients. Cela va dépendre de la teneur en eau de vos pois chiche,
- Divisez la préparation en deux ou plus selon la taille des hamburgers souhaités et faites les cuire dans un filet d'huile d'olive environ 3 à 4 minutes de chaque côté sur feu moyen,
On prépare la garniture
- Commencez par couper en rondelle les cornichons, la tomate et la moitié de l'oignon restant,
- Mélangez la moutarde avec le yaourt pour faire la sauce
On assemble le tout
- Toastez les pains à hamburger,
- Sur la première partie, étalez une bonne cuillère à soupe de sauce, disposez le steak végétal, ajoutez le fromage puis les rondelles de tomate, les cornichons, l'oignon, la salade et terminer par une couche de sauce. Couvrez avec la deuxième partie du pain et faites de même avec le reste de la garniture,
- À déguster aussitôt 😉
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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