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Parmentier de patate douce et haricot rouge

Hachis parmentier à la patate douce

Savez-vous d’où vient le nom du fameux Hachis Parmentier ?

Le nom de cette recette à été donné en l’honneur d’Antoine-Augustin Parmentier (un pharmacien militaire, nutritionniste, agronome et hygiéniste). C’est grâce à lui que la pomme de terre à été popularisée en France ce qui a permis au pays de commencer à sortir de la famine et la disette.

Hachis veut tout simplement dire un plat composé avec des ingrédients hachés.

Les ingrédients de base d’un hachis parmentier sont les pommes de terres cuites à l’eau puis réduites en purée ainsi que de la viande hachée. Le tout assaisonné avec du sel, poivre et des herbes.

Hachis parmentier à la patate douce
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Hachis parmentier patate douce healthy

Aujourd'hui, je vous propose une recette de parmentier aux légumes. Avec des patates douces et des haricots rouges. Une manière différente d'apprécier cette fameuse recette sans la viande.
Type de plat Plat principal
Cuisine Française, Healthy
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
0 minutes
Portions 6 personnes
Auteur loubna

Ingrédients

  • 500 g de patate douce
  • 500 g d'haricots rouges en conserve égouttés
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 30 g de beurre demis sel
  • 6 cl de lait
  • 4 tomates fraîches
  • 150 g de fromage de brebis
  • De l'huile d'olive
  • Du sel et du poivre selon votre goût
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 60 g d'emmental râpé

Instructions

  • Commencez par laver, éplucher et couper les patates douces en petits morceaux,
  • Faites-les cuire de préférence à la vapeur sinon dans un grand volume d'eau environ 10 minutes,
  • Une fois les patates douces cuites, écrasez-les à l'aide d'une fourchette et mélanger-les encore chaudes avec le beurre et le lait. Salez et poivrez selon votre goût puis réservez,
  • Versez un bon filet d'huile d'olive dans une poêle puis ajoutez les deux gousses d'ails hachées finement. Faites-les revenir 1 à 2 minutes sans cesser de remuer,
  • Épluchez et coupez en petits dès les tomates puis ajoutez-les dans la poêle avec l'ail,
  • Laissez mijoter 4 à 5 minutes en remuant de temps à autre,
  • Ajoutez les haricots rouges, la muscade, salez et poivrez,
  • Mélangez et laissez revenir 7 à 8 minutes sur feu doux,
  • Dans un plat à gratin, déposez les haricots rouges à la tomate, parsemez avec un peu d'emmental râpé puis couvrez avec la purée de patate douce,
  • Coupez le fromage de brebis en petits morceaux et ajoutez-les sur le gratin. Parsemez avec le restant d'emmental râpé,
  • Enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés,
  • Dégustez ce gratin encore chaud avec une salade verte et une bonne vinaigrette maison.
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