Hachis parmentier patate douce healthy
Aujourd'hui, je vous propose une recette de parmentier aux légumes. Avec des patates douces et des haricots rouges. Une manière différente d'apprécier cette fameuse recette sans la viande.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de patate douce
- 500 g d'haricots rouges en conserve égouttés
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 30 g de beurre demis sel
- 6 cl de lait
- 4 tomates fraîches
- 150 g de fromage de brebis
- De l'huile d'olive
- Du sel et du poivre selon votre goût
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- 60 g d'emmental râpé
Instructions
- Commencez par laver, éplucher et couper les patates douces en petits morceaux,
- Faites-les cuire de préférence à la vapeur sinon dans un grand volume d'eau environ 10 minutes,
- Une fois les patates douces cuites, écrasez-les à l'aide d'une fourchette et mélanger-les encore chaudes avec le beurre et le lait. Salez et poivrez selon votre goût puis réservez,
- Versez un bon filet d'huile d'olive dans une poêle puis ajoutez les deux gousses d'ails hachées finement. Faites-les revenir 1 à 2 minutes sans cesser de remuer,
- Épluchez et coupez en petits dès les tomates puis ajoutez-les dans la poêle avec l'ail,
- Laissez mijoter 4 à 5 minutes en remuant de temps à autre,
- Ajoutez les haricots rouges, la muscade, salez et poivrez,
- Mélangez et laissez revenir 7 à 8 minutes sur feu doux,
- Dans un plat à gratin, déposez les haricots rouges à la tomate, parsemez avec un peu d'emmental râpé puis couvrez avec la purée de patate douce,
- Coupez le fromage de brebis en petits morceaux et ajoutez-les sur le gratin. Parsemez avec le restant d'emmental râpé,
- Enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés,
- Dégustez ce gratin encore chaud avec une salade verte et une bonne vinaigrette maison.