Comment cuisiner l’artichaut ? Artichauts aux pommes de terre

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L'artichaut est le seul aliment... Quand on a fini de le manger, il y en a plus dans l'assiette que quand on a commencé - Coluche

Cette phrase de Coluche défini bien la consommation des artichauts. Il est vrai que les artichauts produisent beaucoup de déchet après leur consommation mais pas que. Ils produisent également beaucoup de bienfait sur notre santé. Ils sont en effet riches en fibres, en vitamines, en minéraux et en protéine.

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Artichauts aux pommes de terre

Voilà une recette ultra simple pour une entrée bien réussie. Il suffi d'avoir des artichauts et des pommes de terre. On n’oublie pas bien sûr quelques épices!

Notes

Préparez cette entrée de préférence pendant la pleine saison des artichauts. En France, elle s'étend du mois de juin à octobre.

Cette entrée se mange tiède ou bien froide. Moi personnellement, je la préfère tiède.

J'arrose les artichauts avec le jus d'un citron. J'aime beaucoup le mélange de saveurs entre ces deux légumes.

Type de plat Plat d'accompagnement

Cuisine Française

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 35 minutes minutes

Portions 4 personnes

Auteur loubna

Ingrédients

• 4 artichauts
• 500 g de pommes de terre
• 4 gousses d'ail écrasées
• 5 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de piment Attention, ça pique, remplacez-le par du piment doux
• Du sel selon votre goût

Instructions

On prépare les artichauts

• Lavez les artichauts puis faites les cuire entier dans un cuit vapeur ou bien une cocotte avec un grand volume d'eau. Il faut compter en moyenne 20 minutes de cuisson. Les artichauts doivent être bien tendre,
• Après la cuisson, laissez-les refroidir puis couper les dans le sens de la longueur. Retirez la partie avec les épines et arrosez avec un peu de jus de citron. Réservez, 

On prépare les pommes de terre

• Lavez les pommes de terre puis épluchez-les,
• Coupez-les ensuite en petits morceaux,
• Dans un grand volume d'eau bien bouillante, faites cuire les pommes de terre 10 minutes pas plus. Elles ne doivent pas être complètement cuites. On va finir la cuisson au four,
• Après 10 minutes de cuisson, égouttez les pommes de terre puis réservez, 

On prépare la marinade

• Dans un grand saladier, mélangez le persil haché, les gousses d'ail écrasées avec les épices (le cumin, le paprika, le piment et le sel selon votre goût)
• Pendant que les pommes de terre son encore un peu chaudes, mélangez-les avec le beurre et l'huile, ajoutez ensuite la marinade. Mélangez bien, puis dans un plat qui va au four, disposez-les et faites cuire environ 15 minutes à 180 degrés. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four,

On dresse

• Dans un grand plat de service, disposez les moitiés d'artichauts et remplissez le creux de chacun avec les pommes de terre,
• A déguster encore tiède, 

Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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