Batch cooking partie 2 : En 1 heure, je cuisine mes lunchs box pour toute la semaine

En 1 heure, je cuisine mes lunchs box pour toute la semaine

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25,90 € 19,95 €

160 pages. Dimensions 20 x 25 x 2.2 cm. Chaque semaine retrouvez le panier avec des produits de saison, la liste des courses et les menus, la préparation en 1 heure. 10 menus hebdomadaires, soit 50 dé... read more

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Préparez la pâte à sablés

• Dans un saladier, mélangez 200 g de farine, 100 g de sucre glace (j’en ai mis que 50 g et c’était assez sucré pour moi), une belle pincée de cannelle et le beurre en sablant le tout entre vos doigts. Il faut obtenir une texture bien sableuse. Ajoutez 1 œuf et formez une boule de pâte que vous roulerez en boudin. Enveloppez le boudin de film alimentaire et placez-le au congélateur. Je n’utilise plus de film alimentaire chez moi (je crée des charlottes en tissu), donc j’ai mis le boudin au congélateur sans film.

À ce stade, portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz. Préchauffez le four à 180 degrés. Faites chauffer le cuit-vapeur avec de l’eau.

• Pelez les carottes, détaillez-en 2 en petits dés, 2 en rondelles fines et râper la dernière. Réservez la carotte râper dans une boite au frais.
• Lavez la menthe et la coriandre et placez-les dans une boite entre deux feuilles de papier absorbant.
• Lavez et essorez les pousses d’épinards et placez-les dans un sachet congélation ou une boite, entre deux feuilles de papier absorbant.
• Pelez les oignons nouveaux et détaillez-en 3 en deux morceaux, réservez les autres. Placez les petits pois dans un panier du cuit-vapeur avec les deux pavés de saumon que vous aurez salés et poivrés au préalable.
• Placez les carottes en dés et celles en rondelles dans un autre panier vapeur, en les séparant. Placez tous les paniers sur votre cuit-vapeur et laissez cuire pendant 15 minutes.
• Versez le riz dans l’eau bouillante et cuisez-le le temps indiqué sur le paquet. (Environ 12 minutes)
• Fouettez 6 œufs dans un saladier avec du sel et du poivre. Mélangez le lait froid avec la Maïzena et ajoutez-les aux œufs battus pour préparer l’appareil à flan.
• Égouttez le riz. Retirez les légumes du cuit vapeur et laissez-les tiédir. Découpez la feta en dés.
• Beurrez des moules à muffin, déposez la moitié des allumettes de jambon dans 3 moules et les dés de feta dans 3 autres moules. Ajoutez les carottes en rondelles dans les moules avec le jambon et un peu de petits pois cuits dans ceux avec la feta.
• Ajoutez le mélange œuf-lait dans les moules à muffins. Parsemez tous les moules avec du fromage râpé et enfournez à 180 degrés environ 25 minutes. Les muffins doivent êtres bien dorés et pris. Dans livre il est indiqué ingrédients pour 6 muffins, j’en ai obtenu 10. Je suppose que le nombre dépend de la taille du moule.

À ce stade on va pouvoir commencer la préparation des 1 ère Lunch box

• Dans une Lunch box, mettez un filet de saumon vapeur, les 2/3 des petits pois cuits et 3 cuillères à soupe de riz cuit. Arrosez-le tout d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez la menthe ciselée, salez et poivrez selon votre goût. Laissez refroidir puis réservez au frais.

• Dans une autre boite, mélangez 2/3 de carottes en dés avec 4 cuillères à soupe de riz cuits. Ajoutez 2 oignons nouveaux émincés finement et le deuxième filet de saumon coupé en dés. Mélangez délicatement.
• Coupez l’oignon jaune en petits dés et faites-les dorer à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile de tournesol. Ajoutez les petits pois et les carottes en dés restant. Ajoutez également les allumettes de jambon et le riz cuit restant. Faites sauter l’ensemble pendant 3 minutes, assaisonnez avec de la sauce soja à votre goût. Réservez dans une boite.
• Battez en omelette l’œuf restant et faites cuire une omelette fine comme une crêpe dans une poêle chaude. Après la cuisson, débarrassez l’omelette dans une planche à découper et roulez-la. Découpez des rubans et ajoutez-les dans la boite de riz cantonnais. Laissez refroidir avant de réserver au frigo.

• Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir dans les moules. Sortez le rouleau de pâte sablée du congélateur. Mélangez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre avec 1 cuillère à café de cannelle dans une assiette et roulez le boudin de pâte dans ce mélange. Pour ma part, je n’ai pas fait cette étape, j’ai préféré laisser les sablés natures.
• Découpez ensuite le boudin en tranche d’environ 5 mm. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12 minutes. Vos sablés doivent être bien dorés. Après la cuisson, laissez-les bien refroidir puis conservez-les dans une boite métallique de préférence pour bien garder le croustillant.

• Pelez à vif 4 oranges en récupérant le jus dans un petit bol. Découpez les oranges en tranches et placez-les dans une boîte. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, la fleur d’oranger, de la cannelle et le jus récupéré des oranges ainsi que quelques feuilles de menthe. Mélangez puis diviser la salade en deux et placez-la dans deux petites boîtes. Pour ma part, je n’ai pas ajouté de sucre. Les oranges sont assez sucrées naturellement.

• Préparez la vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe de jus d’orange, 6 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez dans une petite bouteille

On prépare les dernières Lunchs box

• Préparez une Lunch box avec 3 muffins aux carottes et au jambon. Préparez également une boite avec les pousses d’épinards et une dose de vinaigrette à l’orange.
• Préparez une autre Lunch box avec les 3 autres muffins petits pois-feta et les carottes râpées ainsi qu’une dose de vinaigrette.