Ghriba – Gâteaux marocain

recette ghriba bahla marocaine

Ghriba est un gâteau à base de farine, de sucre et d’huile ou du beurre. Il est généralement aromatisé avec de la vanille, de la fleur d’oranger, des zestes de citron…  Ce gâteau est une spécialité pâtissière généralement servie pendant les fêtes dans les pays du Maghreb et dans le Proche-Orient. La prononciation et la forme diffèrent d’une région à une autre (Ghriba Bahla, Griba, ghribiya, ghraïba, ghriyba, ghraybeh). Mais bien souvent L’Ghriba ressemble à une petite toupie.

Recette de Ghriba marocaine

Selon les régions, on trouve une multitude de recettes de Ghriba même si la recette de base reste toujours la même. Aujourd'hui je vous propose cette version marocaine agrémentée d'une petite touche personnelle et gourmande : des pépites de chocolat.

Notes

Pour une recette avec un indice glycémique bas, remplacez le sucre classique par du sucre de fleur de coco non raffiné,
Vous pouvez aromatiser vos gâteaux selon votre goût : de la vanille, de la fleur d'oranger, de l'eau de rose, des zestes de citron, des zestes d'orange... Le choix est large,
Les Ghriba sont généralement dégustées avec un thé à la menthe,
L'utilisation du robot pâtissier est facultatif, vous pouvez très bien réaliser cette recette à l'aide de vos mains.
Type de plat Dessert
Cuisine Marocaine
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 30 Ghriba environ
Auteur Sébastien

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 125 g de beurre mou
  • 15 cl d'huile végétale
  • 35 g de graines de sésame
  • 40 g d'amandes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 20 g de pépites de chocolat légèrement hachées

Instructions

  • Faites torréfier séparément les graines de sésame et les amandes quelques minutes dans une poêle ou bien dans un four préchauffé à 180 degrés,
  • Après avoir torréfié les amandes, hachez-les grossièrement à l'aide d'un robot mixeur et réservez.
  • Dans la cuve d'un robot, travaillez le beurre ramolli avec le sucre 2 à 3 minutes.
  • Sans arrêter le robot, ajoutez l'extrait de vanille, les amandes hachées, les graines de sésame, la cannelle, la levure chimique et les pépites de chocolat hachées grossièrement.
  • N'hésitez pas à arrêter le robot de temps en temps pour racler les bords et ramener le mélange au centre,
  • Ajoutez la farine puis l'huile et continuez à mélanger environ 10 minutes pour permettre aux ingrédients de s'amalgamer.
  • Vous allez obtenir une pâte friable, ce qui est normal,
  • Avec vos mains, formez des petites boules de la taille d'une toupie et aplatissez légèrement le dessus.
  • Placez vos gâteaux sur un plat qui va au four et recouvert de papier cuisson.
  • Préchauffez le four à 180 degrés à chaleur tournante et faites cuire environ 15 minutes.
  • Vos gâteaux doivent être bien dorés et craquelés sur le dessus.

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Idées recettes

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