En 4ème position du top 10 des recettes préférés des français, on retrouve la rougail de saucisse.  En effet, en hiver quand il fait froid, la rougail de saucisse à toujours du succès. Aussi bien pour les repas familiaux que les repas festifs, le plat est très apprécié.

A l’origine le terme rougail ou rougay provient de province indienne (ouroukaille). Le plat est traditionnel de la réunion où il est souvent réalisé à partir de saucisse créoles fumées, fraîches ou artisanales. Ce plat a été ensuite exporté un peu partout et notamment en métropole où il est apprécié avec des saucisses de diots de Savoie ou de des saucisses de Montbéliard.

C’est ce type de recette que je vous propose.

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Rougail de sauccisse traditionnel

Pour ce plat préféré des saucisses fumées du type "Diots de Savoie" ou des saucisses de Montbéliard. Le plat est habituellement pimenté (piment oiseau) mais vous pouvez le dégustez sans si votre palais n'est pas habitué.

Notes

Le plat est assez simple à réaliser. Le goût dépendra surtout de la qualité de vos saucisses, choisissez en de qualité.

Servez le plat avec du riz blanc ou du riz Thaï.

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Keyword piment

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 40 minutes

Portions 4 personnes

Ingrédients

• 6 ou 4 Saucisses fumées Adapter le nombre de saucisses en fonction de leur taille et de votre appétit
• 4 oignons jaunes
• 4 grosses tomates pulpeuses
• 6 gousses d'ail

Condiments

• Du thym
• 2 feuilles de laurier
• Du poivre
• Du sel
• 1 c. à café de curcuma (safran)
• de l'huile d'olive

Facultatif

• 1 piment oiseau

Instructions

• Dans une marmite d'eau bouillante, cuire les saucisses 10 minutes en n'oubliant pas de les piquer.
  
• Enlevez les saucisses, vider l'eau de la marmite. Mettez un filet d'huile dans celle-ci.
  
• Coupez les oignons en fines tranches, écrasé l'ail et faites revenir le tout dans votre marmite.
  
• Coupez les saucisses en rondelle de 1 à 2 cm. Puis mettez les dans la marmite 5 minutes.
  
• Coupez les tomates en petits morceaux et les condiments, mettez les dans la marmite.
  
• Faites mijoter environ 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement. N'hésiter pas à enlever le couvercle pour réduire la sauce.
  

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Sébastien

Cuisinier amateur. Technophile de métier. Spécialiste du monde de la crêpe, je pourrais en manger tous les jours…