En 4ème position du top 10 des recettes préférés des français, on retrouve la rougail de saucisse. En effet, en hiver quand il fait froid, la rougail de saucisse à toujours du succès. Aussi bien pour les repas familiaux que les repas festifs, le plat est très apprécié.
A l’origine le terme rougail ou rougay provient de province indienne (ouroukaille). Le plat est traditionnel de la réunion où il est souvent réalisé à partir de saucisse créoles fumées, fraîches ou artisanales. Ce plat a été ensuite exporté un peu partout et notamment en métropole où il est apprécié avec des saucisses de diots de Savoie ou de des saucisses de Montbéliard.
C’est ce type de recette que je vous propose.
Rougail de sauccisse traditionnel
Notes
Ingrédients
- 6 ou 4 Saucisses fumées Adapter le nombre de saucisses en fonction de leur taille et de votre appétit
- 4 oignons jaunes
- 4 grosses tomates pulpeuses
- 6 gousses d'ail
Condiments
- Du thym
- 2 feuilles de laurier
- Du poivre
- Du sel
- 1 c. à café de curcuma (safran)
- de l'huile d'olive
Facultatif
- 1 piment oiseau
Instructions
- Dans une marmite d'eau bouillante, cuire les saucisses 10 minutes en n'oubliant pas de les piquer.
- Enlevez les saucisses, vider l'eau de la marmite. Mettez un filet d'huile dans celle-ci.
- Coupez les oignons en fines tranches, écrasé l'ail et faites revenir le tout dans votre marmite.
- Coupez les saucisses en rondelle de 1 à 2 cm. Puis mettez les dans la marmite 5 minutes.
- Coupez les tomates en petits morceaux et les condiments, mettez les dans la marmite.
- Faites mijoter environ 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement. N'hésiter pas à enlever le couvercle pour réduire la sauce.
Cuisinier amateur. Technophile de métier. Spécialiste du monde de la crêpe, je pourrais en manger tous les jours…
Cette recette à l, aire bien delicieuse
En effet, une bonne recette à préparer pendant l’hiver ^^
Belle journée à vous