Recette de Ghriba marocaine
Selon les régions, on trouve une multitude de recettes de Ghriba même si la recette de base reste toujours la même. Aujourd'hui je vous propose cette version marocaine agrémentée d'une petite touche personnelle et gourmande : des pépites de chocolat.
Servings: 30 Ghriba environ
Ingrédients
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 125 g de beurre mou
- 15 cl d'huile végétale
- 35 g de graines de sésame
- 40 g d'amandes
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 20 g de pépites de chocolat légèrement hachées
Instructions
- Faites torréfier séparément les graines de sésame et les amandes quelques minutes dans une poêle ou bien dans un four préchauffé à 180 degrés,
- Après avoir torréfié les amandes, hachez-les grossièrement à l'aide d'un robot mixeur et réservez.
- Dans la cuve d'un robot, travaillez le beurre ramolli avec le sucre 2 à 3 minutes.
- Sans arrêter le robot, ajoutez l'extrait de vanille, les amandes hachées, les graines de sésame, la cannelle, la levure chimique et les pépites de chocolat hachées grossièrement.
- N'hésitez pas à arrêter le robot de temps en temps pour racler les bords et ramener le mélange au centre,
- Ajoutez la farine puis l'huile et continuez à mélanger environ 10 minutes pour permettre aux ingrédients de s'amalgamer.
- Vous allez obtenir une pâte friable, ce qui est normal,
- Avec vos mains, formez des petites boules de la taille d'une toupie et aplatissez légèrement le dessus.
- Placez vos gâteaux sur un plat qui va au four et recouvert de papier cuisson.
- Préchauffez le four à 180 degrés à chaleur tournante et faites cuire environ 15 minutes.
- Vos gâteaux doivent être bien dorés et craquelés sur le dessus.
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Notes
Pour une recette avec un indice glycémique bas, remplacez le sucre classique par du sucre de fleur de coco non raffiné,
Vous pouvez aromatiser vos gâteaux selon votre goût : de la vanille, de la fleur d'oranger, de l'eau de rose, des zestes de citron, des zestes d'orange... Le choix est large,
Les Ghriba sont généralement dégustées avec un thé à la menthe,
L'utilisation du robot pâtissier est facultatif, vous pouvez très bien réaliser cette recette à l'aide de vos mains.