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Ah cette histoire d’amour qui dure depuis des années entre moi et le pain ! Je peux en manger tout au long de la journée sans problème.
Quand j’étais petite, j’étais toujours collée à ma grand-mère lors de la préparation du pain maison, c’était un processus long mais je savais que la récompense allait être là.
Le pain était délicieux, ma grand-mère me coupait un morceau dès la sortie du four car j’étais incapable d’attendre plus longtemps et me mettait un bon morceau de beurre qui fondait instantanément.
C’était un pur moment de bonheur que je n’oublierais jamais.
Il existe différents types de pain et parmi eux les pains rapides. Ils ne nécessitent pas de temps de repos ni de pétrissage. Le plus célèbre nous vient de l’Irlande : l’Irish Soda Bread.
C’est un pain à base de farine, de bicarbonate de soude, de sel et de lait ribot. C’est l’association entre le bicarbonate et le lait ribot qui fait gonfler le pain et lui donne sa texture si particulière.
On est à mi-chemin entre un pain et un gâteau sans sucre. La croûte se rapproche de celle du pain classique mais sa mie est plus dense.
J’ai été déconcertée par la facilité de la préparation et surtout par le résultat, j’avoue que en lisant la recette sur le livre Pimp My breakfast de Lili Barbery-Coulon, je n’y croyais pas au début mais maintenant je sais que cette recette va prendre une grande place dans ma cuisine.
Irish Soda bread complet
Ingrédients
- 450 ml de lait ribot
- 200 g de farine de blé ( j’ai utilisé de la farine d’épeautre )
- 300 g de farine semi complète ou complète ( j’ai utilisé de la farine complète)
- 5 g de sel
- 8 g de bicarbonate de soude alimentaire
- 50 g de graines de votre choix ( lin, sésame…, j’ai utilisé des graines de tournesol) L’ajout de graine est facultatif.
Durée
La préparation du pain ne nécessite que quelques minutes pour rassembler les ingrédients et bien les mélanger. Le pain n’a pas besoin de trop de pétrissage ni de temps de repos. C’est la cuisson qui nécessite du temps, 40 minutes en moyenne selon la puissance de votre four.
Difficultés
La facilitée avec laquelle j’ai pu préparer ce pain est déconcertante, c’est presque un jeu d’enfant.
Instructions
- Commencez par préchauffer votre four à 220 degrés,
- Dans un grand saladier, tamisez les deux farines que vous avez choisies,
- Ajoutez les graines de votre choix, cette étape est facultative mais moi j’adore quand il y a beaucoup de graines dans les pains. J’adore ce croquant qu’elles apportent,
- Ajoutez le bicarbonate de soude et le sel,
- Mélanger le tout,
- Ajoutez le lait ribot en plusieurs fois, je vous invite à lire “note importante” un peu plus bas,
- Pétrissez pendant quelques minutes et formez une miche,
- Déposez cette dernière sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,
- Tracez une croix avec un couteau sur la surface du pain et utilisez une fourchette pour piquer le reste du pain.
La cuisson :
La cuisson se fait en plusieurs étapes :
- Mettez votre pain dans le four préchauffé à 220 degrés pendant 15 minutes,
- Au bout de 15 minutes, baissez la température à 200 degrés puis cuisez pendant 15 minutes,
- Après ces 15 minutes de cuisson, retournez le pain et laissez cuire 10 minutes de plus.
Voilà votre pain est prêt quand on obtient une jolie croûte sur le dessus et que l’intérieur est extrêmement moelleux.
A déguster tiède ou bien froid !
Note importante
- Ce pain ne se conserve pas, il faut le consommer le jours même de sa cuisson.
- L’ajout du lait se fait en plusieurs fois,
- Vous n’aurez peut-être pas besoin de mettre toute la quantité de lait ribot donnée dans les ingrédients,
- Commencez par mettre d’abord 100 ml environ, mélangez et en fonction du résultat, ajoutez petit à petit jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène et qu’on puisse la manipuler facilement. En ce qui me concerne la première fois, j’ai ajouté la quantité du lait ribot en une seule fois. Ma pâte était trop collante, j’ai dû ajouter de la farine pour l’ajuster. Cela peut être normal, l’absorption du liquide ajouté lors de la préparation du pain n’est pas la même. Cela dépend de la qualité et le type de farine utilisée. Chaque farine absorbe différemment les liquides ajoutés.
Recette en vidéo
Irish Soda Bread
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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J ‘ai eu l’immense joie de partager ce pain avec toi, le plaisir de te voir le confectionner, l’odeur au fil de sa cuisson…. tout a été un pur moment de bonheur, puis a suivi un momoent fe désespoir quand le plateau de fromages que tu avais prévu pour l’accompagnement resté mais nous n’avions de pain…. trop bon ?
Merci,
Je suis contente que ce pain t’a plu, la prochaine fois j’en ferais plusieurs ^^