Moelleux au chocolat sans beurre, sans sucre raffiné et sans gluten

Oui, cela fait beaucoup de “Sans” mais je vous assure c’est pour la bonne cause. Celle de manger plusieurs parts sans culpabiliser 😉

Lors de mon article sur “Par quoi remplacer le beurre en cuisine“, j’ai partagé avec vous de nombreuses alternatives. Parmi elles, la courgette.

Cette ingrédient magique, nous permet non seulement de remplacer les matières grasses mais en plus ça donne un fondant au gâteau qui est juste incroyable.

J’ai profité également lors de la réalisation de cette recette pour tester un mélange de farines sans gluten : farine de coco, farine de riz et de la fleur de maïs ( Maïzena)

Attention, la farine de riz a une texture sablée qui peut surprendre en bouche si on a pas l’habitude de l’utiliser, c’est pour cette raison que je préfère toujours la mélanger avec d’autres farines à la texture plus fine et douce.

C’est parti pour la recette!

 

Ingrédients

  • 180 g de chocolat noir à 70 %. J’utilise celui de la marque Lindt,
  • 3 œufs,
  • 70 g de farine sans gluten de votre choix, sinon dans cette recette j’ai utilisé : 40 g de farine de coco, 20 de farine de riz et 10 de fleur de maïs ( Maïzena).
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Vous pouvez utiliser la même quantité en levure chimique.
  • Une cuillère à café de jus de citron,
  • Une cuillère à soupe de sirop d’érable,
  • Une pincée de sel,
  • Une courgette de taille moyenne, environ 180 g.

Pour la décoration :

  • De la noix de coco râpée

Matériel : 

  • Un grand saladier,
  • Un batteur électrique ou bien manuel,
  • Une maryse ou une cuillère en bois
  • Une râpe fine,
  • Un tamis pour les farines,
  • Un moule de 21 cm de diamètre plus vous utilisez un moule petit plus votre gâteau sera haut.

 

Durée

Une fois tous les ingrédients réunis, il faut compter 15 minutes pour la préparation de la pâte et plus au moins 30 minutes de cuisson.

 

Difficultés

La recette est facile à réaliser, aucune difficulté en particulier.

 

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180 degrés.
  • Commencez par faire fondre votre chocolat au bain marie,
  • Pendant ce temps-là, râpez la courgette et réservez,
  • Travaillez les œufs à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange double voir triple de volume,
  • Ajoutez le sirop d’érable puis mélangez,
  • Tamisez la farine et le sel tout en l’ajoutant aux œufs montés puis mélangez,
  • Ajoutez le chocolat fondu aux œufs et mélangez. ( Attention laissez votre chocolat refroidir à température ambiante avant de l’ajouter aux œufs.)
  • Ajoutez la courgette râpée. Mélangez bien,
  • Ajoutez la bicarbonate de soude, mélangez une dernière fois.
  • Mettez votre préparation dans un moule huilé et fariné et enfournez aussitôt pendant 20 à 30 minutes. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four.

 

Recette en vidéo

 

 

 

 

Idées recettes

Auteur de l’article : loubna

2 commentaires sur “Moelleux au chocolat sans beurre, sans sucre raffiné et sans gluten

    Natieak

    (17 novembre 2018 - 18 h 55 min)

    Coucou
    J’adore le moelleux au chocolat. Cela ne t’étonnera pas si je te dis que je n’ai jamais mis de courgette dans ma recette.
    Il faudrait que je tente ! Tu as suscité ma curiosité.
    Bon week-end:

      loubna

      (17 novembre 2018 - 19 h 11 min)

      Coucou,
      Franchement tu vas être bluffer par le résultat, le moelleux est extra.
      Tu peux utiliser de la farine de blé normal à la place des farines sans gluten.
      Merci pour ta visite et bon weekend

Laisser un commentaire parcequ'il est bon de s'exprimer !