Par quoi remplacer le beurre en cuisine ?

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Les matières grasses sont indispensables en cuisine, et celles qu’on utilise le plus naturellement est le beurre malgré sa mauvaise réputation.

En effet, non seulement il est fabriqué à partir d’un produit animal donc pas adapté pour certains régimes alimentaires mais en plus il contient les acides gras saturés appelés mauvaises graisses.

Mais alors par quoi remplacer le beurre ?

Les alternatives communes :

Le choix est large, pour commencer vous pouvez le remplacer par deux classiques :

• La margarine : C’est comme le beurre mais en version végétale. Il faut faire attention cependant aux additifs et aux graisses saturées qu’elle peut contenir.
• L’huile : Cette matière grasse a non seulement l’avantage d’être végétale mais en plus elle nous apporte les bonnes graisses ( acides gras mono et poly-insaturés). A condition d’éviter certaines huiles comme l’huile de palme.

Les solutions originales :

Vous pouvez aussi le remplacer par des ingrédients peu communs mais qui commencent à faire leur chemin dans nos cuisines :

• La courgette : Ce légume peut tout à fait remplacer le beurre dans des recettes salées comme sucrées, ça apporte de la douceur et une bonne onctuosité aux préparations comme les potages et un moelleux garanti dans les gâteaux. Au niveau du goût, c’est ni vu ni connu, essayez-là dans un gâteau et vos convives vont être bluffés. Je vous propose cette recette de moelleux au chocolat sans beurre cliquez ici!
• La banane : il faut bien l’écraser jusqu’à avoir une consistance proche du beurre pommade ensuite vous l’intégrez à votre préparation. Plus votre banane est mûre plus le goût va être prononcé.
• L’avocat : sur le même principe que la banane, on l’écrase pour obtenir une belle pâte bien crémeuse et on l’incorpore à la préparation.
• La purée d’amande : un excellent choix en matières grasses car elle est riche en calcium, en vitamine E et en fibre. Le seul bémol est son prix assez onéreux.

Voilà, vous avez le choix maintenant pour remplacer le beurre dans vos recettes, alors à vous de jouer 😉

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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