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Cela fait un moment que j’avais envie de tester de faire du pain avec des lentilles corail. J’ai vu plusieurs recettes sur le net et sur les réseaux sociaux, mais à chaque fois, il y avait l’ajout de la levure boulangère. Je ne sais pas pourquoi ce mélange me dérange. Mon envie de tester quand même m’a poussé en cuisine, mais j’ai décidé de faire à ma façon. C’est-à-dire me baser sur ma recette de cake salé en utilisant la quantité de farine habituelle en lentilles corail. Et j’ai bien fait d’écouter mes envies. Dans cet article, je vous propose de découvrir ce cake salé sans gluten aux lentilles corail.
Cake salé sans gluten aux lentilles corail
Pour réaliser ce cake salé, je me suis basé sur la recette habituelle de mon cake salé et j’ai ajouté à la place de la farine T65 des lentilles corail. Ces dernières, il faut les faire tremper toute une nuit pour les réhydrater et ainsi pourvoir les mixer facilement. Le fait de tremper les graines de manière générale les rend plus digests et faciles à cuisiner.
Cake salé sans gluten
Equipements nécessaires
- 1 mixeur ou blender
Ingrédients
- 150 g de lentilles corail
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 10 cl de lait végétal
- 1 pincée de sel
- 100 g d'olive dénoyautées coupé en rondelles
- 1 cuillère à soupe de graine de lin facultatif
Instructions
- Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
- La veille, rincez bien les lentilles corail et faites-les tremper toute une nuit ou alors minimum 8 h,
- Le jour J, égouttez les lentilles. Rincez-les puis égouttez-les bien,
- Mettez les lentilles bien égouttées dans un blender,
- Ajoutez le lait, les 2 œufs, le sel et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- Mixez bien pour obtenir une belle texture,
- Débarrassez la mixture dans un grand saladier,
- Ajoutez les olives et le bicarbonate de soude et mélangez,
- Ajoutez le vinaigre de cidre et mélangez de nouveaux
- Beurrez un moule à cake et versez la préparation,
- Couvrir avec les graines de lin et enfournez pendant 25 à 30 minutes,
- Avant de sortir le cake du four, vérifiez avec la lame d'un couteau que c'est bien cuit. Plantez la lame du couteau dans le cake, elle doit sortir sèche ou légèrement humide,
- À la sortie du four, démoulez le cake et laissez tiédir sur une grille avant de le déguster.
Découvrez la recette en vidéo sur ma chaine YouTube
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Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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