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Il arrive souvent que les pommes de terre germent. Le manque d’air, une chaleur importante, l’exposition à la lumière sont tous des raisons qui font germées les pommes de terre pas encore consommée. Mais alors, peut-on encore consommer les pommes de terre germées ?
La réponse est oui, mais il faut tout de même respecter quelques consignes pour éviter tout risque d’intoxication.
Pommes de terre germée, peut-on les consommer ?
Lorsque les pommes de terre ne sont pas bien stockées, il arrive qu’elles commencent à verdir et à germer. Mais pour éviter de les jeter et de les gaspiller, sachez que vous pouvez les consommer en retirant les parties vertes et les parties qui comportent des germes. En effet, les parties qui ont verdi contiennent de la solanine, une substance toxique qui peut causer des diarrhées, des irritations de la peau et des yeux ou des maux de ventre si elle est consommée en grande quantité.
Retirez les germes en les arrachant avec les doigts ou bien en coupant toute la partie où il y a les germes à l’aide d’un couteau. Pelez ensuite les pommes de terre pour retirer les résidus de germes et les parties qui sont vertes. Vous pouvez ensuite cuire les pommes de terre selon votre convenance sans prendre aucun risque.
À noter qu’il est inutile de dégermer les pommes de terre à l’avance. Faites cette étape juste avant l’utilisation de vos pommes de terre, car les germes poussent rapidement.
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Comment conserver les pommes de terre ?
Voilà quelques astuces pour éviter que les pommes de terre ne germent et verdisse :
Choisissez le bon emplacement
Pour garder les pommes de terre fraiches le plus longtemps possible, il faut les placer dans un endroit à l’abri sec, à l’abri de la lumière et qui a une température ambiante moyenne.
Il faut que l’endroit ne soit ni trop chaud ni trop froid.
Si besoin, débarrassez les pommes de terre de la terre et mettez-les dans un panier en osier ou bien une cagette en bois. Évitez de le laisser par terre et surtout ne les mettez pas au frigo.
Utilisez des astuces de grands-mère
En fonction de la quantité de vos pomme de terre, mettez une ou deux pommes parmi elles. En effet, la pomme est un fruit qui dégage un gaz qu’on appelle l’éthylène et ce dernier évite la germination des pommes de terre.
Évitez également d’entreposer les pommes de terre avec d’autres légumes comme les oignons. Ces derniers les font pourrir et favorise la création de germes.
Cette article vous a été utile, n’hésitez pas à le compléter avec vos astuces 😉
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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