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Tiramisu aux kakis sans lactose, sans gluten et sans sucre raffiné

Tiramisu sans gluten

Nous voici arrivé à notre rendez-vous mensuel pendant lequel je participe au défi culinaire  » Recette autour d’un ingrédient » avec ma recette de Tiramisu aux kakis sans lactose, sans gluten et sans sucre raffiné.

Le défi a été créé, il y a quelques années par les deux blogueuses Samar, du blog mes inspirations culinaires et Soulef du blog amour de cuisine. Chaque mois elles choisissent une marraine qui défini l’ingrédient autour duquel on doit faire nos recettes.

Pour cette #69 édition, elles ont choisi comme marraine Yolande du blog Les petits plats de Patouchka. Cette dernière a choisi comme ingrédients « Les fruits exotiques »

Recette autours d'un ingrédient

Recette autour d’un ingrédient

 

Tiramisu sans sucre raffiné
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Tiramisu aux kakis sans lactose, sans gluten et sans sucre raffiné

Aujourd'hui, je vous propose une recette de tiramisu à ma façon. J'aime beaucoup la version originale du tiramisu mais elle est trop sucrée pour moi. Alors, j'aime personnaliser cette recette de temps en temps et c'est souvent l'occasion de découvrir de nouveaux ingrédients et de nouvelles saveurs.
Pour cette version sans lactose, sans gluten et sans sucre raffiné, j'ai choisie d'utiliser pour la crème de la crème de coco monté, de la farine de sarrasin pour réaliser le biscuit et du sirop d'agave pour sucrer.
Tous ces ingrédients se marient extrêmement bien et on obtient un succulent tiramisu.

Notes

Pour cette façon de faire ce tiramisu, je me suis inspiré de la vidéo de MyMy au Pays des Délices 😉
Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps de repos au frigo 2 heures
Temps total 2 heures 20 minutes
Portions 4 personnes
Auteur loubna

Ingrédients

Pour le biscuit

  • 3 œufs
  • 65 g de poudre d'amandes
  • 35 g de farine de sarrasin
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten

Pour la crème

  • 500 ml de crème de coco
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le montage

  • 3 kakis de taille moyenne
  • 2 à 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré
  • 10 cl de jus de pomme sans sucre ajouté

Instructions

  • Mettez la crème de coco au congélateur environ 20 minutes,

On commence par préparer le biscuit

  • Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
  • Séparez les jaunes des blancs d'œufs dans deux saladiers différents,
  • Mélangez les jaunes d'œufs avec le sirop d'agave à l'aide d'un fouet manuel puis ajoutez progressivement la poudre d'amande et la farine de sarrasin,
  • Montez les blancs en neige,
  • Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de blancs d'œufs montés en neige dans le saladier avec les jaunes d'œufs. Mélangez énergiquement pour détendre la pâte,
  • Ajoutez le restant de blancs d'œufs montés en neige et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule,
  • Versez la préparation dans un moule rectangulaire d'environ 27×18 cm. Pour ma part, j'utilise deux petits moules de 10×10 cm environ,
  • Enfournez pendant 15 minutes tout en surveillant la cuisson selon la puissance de votre four. Vérifiez à l'aide de la lame d'un couteau que le biscuit et bien cuit avant de le sortir du four,
  • Dès la sortie du four, arrosez le biscuit avec le jus de pomme et laisser posez de côté,

On prépare la crème

  • Sortez la crème du congélateur et versez-la dans un saladier ou bien la cuve d'un robot pâtissier,
  • Montez la crème en chantilly,
  • Dès qu'elle commence à être ferme, ajoutez le sirop d'agave et l'extrait de vanille. Mélangez encore un peu et réservez au frigo le temps de préparer les kakis,

Le montage

  • Épluchez les kakis, coupez les en deux puis en lamelles ni trop fines ni trop épaisses,
  • Étalez la crème de coco sur toute la surface du gâteau et égalisez à l'aide d'une spatule,
  • Couvrez avec les lamelles de kaki et saupoudrez avec le cacao en poudre non sucré,
  • Réservez au frigo environ 2 h avant de déguster le tiramisu sans lactose, sans sucre raffiné et sans gluten.
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!
Recette autour d'un ingrédient

Recette autour d’un ingrédient

Sans plus tarder, je vous invite à découvrir les recettes des autres participantes :

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Confiture de mangues parfumée au combava

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

Pavlova ananas – passion et son shot de caramel coco

Natalia du blog Sucre et épices

Chiffon cake à la mangue

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Confiture pamplemousse litchi à la cardamone

Sofia du blog Plume & Prose

Curd passion

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Bûche au chocolat blanc et fruits exotiques

Ponpon du blog La cuisine de Ponpon

Flan aux litchis et confiture de lait, sans beurre

Karen du blog Les papilles de Karen

Tiramisu ananas et crème de marrons

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Confiture ananas – banane – kiwi

Amelie du blog Cuisinedefamille

Petites mousses passion

Assia du blog Gourmandise Assia

Roulé Coco et Mangue

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Saint Jacques poêlées, vinaigrette fruits de la passion et fondue de poireaux au curry

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

Tartare de haddock mangue et avocat

Soulef du blog Amour de cuisine

Mousse aux fruits de la passion à la brésilienne

Martine du blog Kilomètre-0

Salade de carottes râpées, avocat et oeuf

Catalina du blog Le blog de Cata

Chips de kakis déshydratés aux quatre épices

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Dacquoise à l’ananas

Delphine du blog Oh, la gourmande

Bowl aux graines de chia, flocons d’avoine et mangue

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel

Kakis aux amandes

Loubna du blog Cuisine Test

Tiramisu aux kakis sans lactose

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Crèmes brûlées aux fruits de la passion

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Rémoulade de mangue, mayonnaise aux fruits de la passion

Salima du blog Le blog de Cestsalimaquicuisine

Bûche aux kakis

Brigitte du blog Les filles, à table !

Eton Mess mangue et fruits de la passion

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

Douceur exotique

Vanessa du blog Popote de petit bohnium

Galette des rois exotique amande, mangue et ananas

Fabienne du blog Famoh Food & Photography

Mousse coco passion

Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Risotto aux fruits exotiques

Lina du blog Chaud Patate

Panetonne tropical

Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

Gâteau renversé à l’ananas caramélisé

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka

Gambas rôties au sésame, mangue et fruits de la passion

 


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38 commentaires sur “Tiramisu aux kakis sans lactose, sans gluten et sans sucre raffiné”

  1. très original ce tiramisu je le préférerais presque au classique moi qui adore les fruits de la passion je me serais régalée 🙂
    Merci Loubna pour ta participation
    bisous et bon dimanche

  2. Moi qui ne mange jamais de kaki, il faudrait tout de même que je change d’avis, d’ailleurs je dégusterais volontiers une part de ce tiramisu fruité qui me parait bien gourmand !!!
    Bon dimanche. Bizh. Viviane

      1. Avec plaisir ^-^
        Le goût du kaki est un peu spécial mais on apprend à l’aimer. C’est devenu l’un de mes fruits préféré pendant l’hiver ^-^
        Belle journée à toi, bisou

    1. Coucou !
      J’ai bien aimé ton appropriation de la recette italienne avec ces ingrédients originels qui créent un dessert intéressant et gourmand aux accents tropicaux. J’ai un peu suivi le même raisonnement avec ma version de panettone. Totalement séduite par la crème de coco dans ton dessert, une très gouteuse alternative au lait animal. Bravo Loubna, tu nous régale !
      Bonne année à toi et un gros bisous directement du sud du Brésil (je ne rentre à Grenoble qu’à la fin de l’hiver)^^

      1. Coucou Lina,
        Merci beaucoup. J’aime beaucoup utiliser la crème de coco dans mes dessert. L’année dernière j’avais fait une bûche chocolat à base de crème de coco, c’était un régal.
        Profite bien de ton séjour au Brésil et des bonnes températures ^-^
        Bisou et à très vite.

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